The stability and retention of vitamin C is not only dependent on drying conditions but also on sample moisture content (Le Maguer & Jelen, 1986; Mishkin et al., 1984).
The stabilityand retention of vitamin C is not only dependent ondrying conditions but also on sample moisture content(Le Maguer & Jelen, 1986; Mishkin et al., 1984).
ความมั่นคงและการเก็บรักษาของวิตามินซีไม่ได้เป็นเพียงขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการอบแห้งแต่ยังเกี่ยวกับความชื้นตัวอย่าง(Le Maguer Jelen & 1986; Mishkin et al, 1984).