JA has been known as a good source

JA has been known as a good source of inulin-like fructans. In this present study, JAP was used as a natural source of inulin in cakes, and JAP was incorporated into cakes at a level of either 5 or 10%. Addition of JAP to cakes showed a significant effect on crust color of cakes while its effect on crumb color was insignificant. JAP addition reduced the specific volumes of cakes significantly. In general, the incorporation of JAP at a level of 10% reduced the softness of cakes. Inulin contents of cakes with 5 and 10% JAP were 10.4 and 23.7 mg/g dry matter, respectively. When the smell and color of JAP in cake formulations were masked with cocoa powder, panelists liked cakes with 5 and 10% JAP equally in terms of the crumb cell structure, flavor, smell, chewiness, sweetness and overall liking. In conclusion, when the discoloration of JA tubers was minimized during processing, JAP could be used as a natural source of inulin in cakes. This would increase the daily intake of inulin, which is a health-beneficial constituent of JA tubers for human nutrition.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จะเป็นที่รู้จักเป็นแหล่งที่ดีของ fructans inulin เช่นกัน ในการศึกษานี้นำเสนอ JAP ถูกใช้เป็นแหล่งธรรมชาติของ inulin ในเค้ก และ JAP ถูกรวมเข้าไปในเค้กที่อยู่ในระดับ 5 หรือ 10% นี้ของ JAP พบผลสำคัญเปลือกสีของเค้กในขณะที่มีผลต่อสีเศษเค้กสำคัญ นอกจากนี้ JAP น้อยปริมาณเฉพาะเค้กมาก ทั่วไป ประสานของ JAP ที่ระดับ 10% ลดลงความอ่อนนุ่มของเค้ก เนื้อหา inulin เค้ก 5 และ 10% JAP ได้ 10.4 และ 23.7 มิลลิกรัม/กรัมแห้งเรื่อง ตามลำดับ เมื่อกลิ่นและสีของ JAP ในสูตรเค้กถูกหลอกลวง ด้วยผงโกโก้ panelists ชอบเค้ก JAP 5 และ 10% เท่า ๆ กันในแง่ของโครงสร้างเซลล์เศษ รส กลิ่น chewiness ความหวานหอม และชื่นชอบโดยรวม เบียดเบียน เมื่อกระ tubers จะถูกย่อให้เล็กสุดในระหว่างการประมวลผล JAP สามารถใช้เป็นแหล่งธรรมชาติของ inulin ในเค้ก นี้จะเพิ่มการบริโภคประจำวันของ inulin ซึ่งเป็นวิภาคสุขภาพประโยชน์ของ JA tubers โภชนาการมนุษย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

JA ได้รับทราบเป็นแหล่งที่ดีของการย่อย fructan อินนูลินเหมือน ในการศึกษานี้ JAP ถูกใช้เป็นแหล่งธรรมชาติของอินนูลินในเค้กและญี่ปุ่นเป็น บริษัท ในเค้กในระดับของทั้ง 5 หรือ 10% นอกเหนือจากญี่ปุ่นที่จะแสดงให้เห็นว่าเค้กผลต่อสีเปลือกเค้กในขณะที่ผลกระทบต่อเศษเป็นสีที่ไม่มีนัยสำคัญ นอกจากนี้ญี่ปุ่นลดปริมาณที่เฉพาะเจาะจงของเค้กอย่างมีนัยสำคัญ โดยทั่วไปการรวมตัวกันของญี่ปุ่นอยู่ที่ระดับ 10% ลดความนุ่มนวลของเค้ก เนื้อหาอินนูลินเค้ก 5 และ 10% ญี่ปุ่นเป็น 10.4 และ 23.7 มิลลิกรัม / กรัมน้ำหนักแห้งตามลำดับ เมื่อกลิ่นและสีของญี่ปุ่นในสูตรเค้กถูกหลอกลวงด้วยผงโกโก้ประจบประแจงชอบเค้ก 5 และ 10% ญี่ปุ่นอย่างเท่าเทียมกันในแง่ของโครงสร้างเซลล์เศษรสกลิ่นหวานเคี้ยวและความชอบโดยรวม สรุปได้ว่าเมื่อเปลี่ยนสีของหัว JA ถูกลดลงระหว่างการประมวลผล, ญี่ปุ่นสามารถใช้เป็นแหล่งธรรมชาติของอินนูลินในขนมเค้ก นี้จะเพิ่มการบริโภคประจำวันของอินนูลินซึ่งเป็นส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัว JA สำหรับโภชนาการของมนุษย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จาได้รู้จักเป็นแหล่งที่ดีของอินนูลินเหมือนฟรุกแทน . ในการศึกษานี้ได้เสนอให้ใช้เป็นแหล่งธรรมชาติของอินูลินในเค้ก และยุ่นถูกรวมเข้าไปในเค้กที่ระดับ 5 หรือ 10 % นอกจากยุ่นเค้กแสดงผลสีแป้งเค้กในขณะที่ผลกระทบต่อเศษสีเล็กน้อย นอกจากลดปริมาณที่เฉพาะเจาะจงของยุ่นเค้กอย่างมากโดยทั่วไป การรวมตัวของยุ่นที่ระดับ 10% ลดความนุ่มของเค้ก อินนูลิน เนื้อหาของเค้กด้วย 5 และ 10 % ยุ่นเป็น 10.4 มิลลิกรัม / กรัมน้ำหนักแห้ง และ 23.7 ตามลำดับ เมื่อกลิ่นและสี ของยุ่นในสูตรเค้กถูกสวมหน้ากากกับผงโกโก้ , ผู้ชอบเค้กกับ 5 และ 10 % ยุ่นอย่างเท่าเทียมกันในแง่ของเศษเซลล์โครงสร้าง , รส , กลิ่น , เคี้ยว ,ความหวาน และความชอบโดยรวม สรุป เมื่อกระจาหัวมันก็ลดลงในระหว่างการประมวลผลให้สามารถใช้เป็นแหล่งธรรมชาติของอินูลินในเค้ก นี้จะเพิ่มปริมาณอินนูลิน ซึ่งเป็นองค์ประกอบของสุขภาพประโยชน์จาและโภชนาการของมนุษย์