These films are very difficult to r

These films are very difficult to remove during the cleaning operation.Microorgan isms that appear to be more of a problem to remove because of biofilm protection are Pseudomonas and L. monocytogenes. Current information suggests that the application of heat appears to be more effective than that of chemical sanitizers,and Teflon appears to be easier to clear of biofilm than does stainless steel.
Biofilms protect against the penetration of water-soluble chemicals such as caustics,bleaches,iodophors,phenols,and quaternary ammonium sanitizers. Therefore, the organisms within them may not be destroyed.According to Kramer (1992), there are no procedural specifications or regulations on the removal and disinfection of biofilms . A biocide may require use at 10 to 100 times normal strength to achieve inactivation.
In tests of sanitizera-including hot water at 82 C;chlorine at 20,50,and 200 ppm;and iodine at 25 ppm-the bacteria on stainless steel chips survived , even after immersion in the sanitizer for 5 minutes.The only true germicide tested was a hydrogen-peroxide-based powder that was found to be effective against biofilms at 3% and 6% solution (Felix,1991).
Relationship of Amount of Contamination,temperature , and Time to Microbial Growth
As temperature decreases, the generation interval (time required for one bacterial cell to become two cells) is increased. This is especially true when the temperature goes below 4 C .the effect of temperature microbial proliferation is illustrated in Fig-ure 3-2.For example , freshly ground beef usually contains approximately l million bacteria/g. When the number of this microbial population reaches approximately 300 million /g,abnormal odor and some slime development , with resultant spoilage,can occur . This trend does not apply to all genera and species of bacteria. However,it can be determined from these data that initial contamination and storage temperature dramatically affect the shelf life of food. The storage life of ground beef that contains l million bacteria/g is approximately 28 hours at 15.5 C.At normal refrigerated storage temperature of approximately -1C to 3C the storage life exceeds 96 hours.
EFFECTS OF MICROORGANISMS ON SPOILAGE
Food is considered spoiled when it becomes unfit for human consumption. Spoilage is usually equated with the decomposition and putrefaction that results from microorganisms.Davidson (2003) defined spoilage as an undesirable change in the flavor,oder,texture,or color of food caused by growth of microorgenisms and ultimately the action of their enzymes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ภาพยนตร์เหล่านี้เป็นเรื่องยากมากที่จะลบในระหว่างการทำความสะอาด ISMS operation.microorgan ที่ดูเหมือนจะเป็นปัญหามากขึ้นในการลบเพราะการป้องกันเป็นไบโอฟิล์มและพลิตร monocytogenes ข้อมูลที่เป็นปัจจุบันแสดงให้เห็นว่าการใช้ความร้อนที่ดูเหมือนจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่าที่ sanitizers เคมีและเทฟลอนที่ดูเหมือนจะง่ายต่อการที่ชัดเจนของไบโอฟิล์มกว่าสแตนเลส
แผ่นชีวะป้องกันการซึมผ่านของสารเคมีที่ละลายน้ำได้เช่น caustics, สารฟอกขาว, iodophors ฟีนอลและ sanitizers แอมโมเนียมสี่ ดังนั้นสิ่งมีชีวิตที่อยู่ภายในพวกเขาอาจจะไม่สามารถที่จะ destroyed.according เครเมอ (1992) ไม่มีข้อกำหนดขั้นตอนหรือระเบียบเกี่ยวกับการกำจัดและฆ่าเชื้อแผ่นชีวะแมลงอาจต้องใช้ 10 ถึง 100 เท่าความแข็งแรงตามปกติเพื่อให้เกิดพลังในการทดสอบ
ของ sanitizera รวมทั้งน้ำร้อนที่ 82 ค. คลอรีนที่ 20,50 และ 200 ppm และไอโอดีนที่ 25 ppm เชื้อแบคทีเรียบนสแตนเลส ชิปรอดแม้หลังจากการแช่ในเจลทำความสะอาดเป็นเวลา 5 นาทียาฆ่าเชื้อโรคที่แท้จริงเป็นเพียงการทดสอบผงไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ตามที่ได้รับพบว่ามีประสิทธิภาพกับแผ่นชีวะที่ 3% และ 6% การแก้ปัญหา (เฟลิกซ์, 1991).
ความสัมพันธ์ของปริมาณการปนเปื้อนของอุณหภูมิและเวลาในการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
เป็น อุณหภูมิลดลงในช่วงเวลาการผลิต (เวลาที่จำเป็นสำหรับเซลล์ของแบคทีเรียหนึ่งที่จะกลายเป็นสองเซลล์) จะเพิ่มขึ้นนี้เป็นจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออุณหภูมิจะต่ำกว่า 4 ค. ผลของอุณหภูมิการขยายจุลินทรีย์ที่มีการแสดงในรูปที่ 3 ตัวอย่าง 2.For เนื้อดินสดมักจะมีแบคทีเรียประมาณลิตรล้าน / g เมื่อจำนวนประชากรของจุลินทรีย์นี้ถึงประมาณ 300 ล้าน / g กลิ่นผิดปกติและบางการพัฒนาเมือกที่มีการเน่าเสียของผลลัพธ์ที่อาจเกิดขึ้นแนวโน้มนี้ไม่ได้นำไปใช้กับสกุลและชนิดของเชื้อแบคทีเรีย แต่ก็สามารถได้รับการพิจารณาจากข้อมูลเหล่านี้ที่ปนเปื้อนและเก็บรักษาที่อุณหภูมิเริ่มต้นขึ้นอย่างรวดเร็วส่งผลกระทบต่ออายุการเก็บรักษาอาหาร อายุการเก็บรักษาของเนื้อดินที่มีเชื้อแบคทีเรียล้านลิตร / กรัมจะอยู่ที่ประมาณ 28 ชั่วโมงที่ 15.5 คที่อุณหภูมิการเก็บรักษาในตู้เย็นปกติประมาณ-1c การ 3c อายุการเก็บรักษาเกินกว่า 96 ชั่วโมง.
ผลกระทบของเชื้อจุลินทรีย์ในการเน่าเสียของอาหาร
ถือว่าเป็นนิสัยเสียเมื่อมันกลายเป็นไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ การเน่าเสียมักจะบรรจุด้วยการสลายตัวและเน่าเปื่อยที่เกิดจากการ microorganisms.davidson (2003) การเน่าเสียหมายถึงการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ในรสชาติอื่น ๆ ,เนื้อหรือสีของอาหารที่เกิดจากการเจริญเติบโตของ microorgenisms และท้ายที่สุดการกระทำของเอนไซม์ของพวกเขา.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ภาพยนตร์เหล่านี้ยากที่จะเอาออกในระหว่างการทำความสะอาดได้Microorgan isms ที่ปรากฏจะมีปัญหาในการเอาออกเนื่องจากป้องกัน biofilm มี Pseudomonas และ L. monocytogenes ข้อมูลปัจจุบันแนะนำว่า ใช้ความร้อนปรากฏให้มีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่าที่ sanitizers เคมี และเทฟลอนเหมือน ล้าง biofilm กว่าเหล็กกล้าไร้สนิมไม่ขึ้น
Biofilms ป้องกันเจาะที่ละลายในสารเคมีเช่น caustics สารฟอกขาว iodophors, phenols และแอมโมเนีย quaternary sanitizers ดังนั้น สิ่งมีชีวิตอยู่ภายในอาจไม่ถูกทำลายตามเครเมอร์ (1992), มีข้อกำหนดขั้นตอนหรือระเบียบในการกำจัดและฆ่าเชื้อ biofilms ไม่ Biocide อาจต้องใช้ที่ 10 เพื่อความแข็งแรงปกติ 100 เท่าเพื่อให้ยกเลิกการเรียกได้
ในการทดสอบของ sanitizera รวมถึงน้ำอุ่นที่ 82 C; 20,50 และ 200 ppm คลอรีนและไอโอดีนที่แบคทีเรีย ppm 25 บนเศษสเตนเลสที่รอดชีวิต แม้หลังจากแช่ในน้ำยาฆ่าเชื้อที่ 5 นาทีได้ยาฆ่าเชื้อโรคอย่างแท้จริงเท่าที่ทดสอบมีไฮโดรเจนเพอร์ออกไซด์ใช้ผงที่พบมีประสิทธิภาพต่อ biofilms ที่โซลูชัน 3% และ 6% (เฟลิกซ์ 1991) .
ความสัมพันธ์ของจำนวนของปน อุณหภูมิ และเวลาในการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
เป็นอุณหภูมิลดลง ช่วงสร้าง (เวลาจำเป็นสำหรับแบคทีเรียหนึ่งเซลล์เป็น สองเซลล์) จะเพิ่มขึ้น โดยเฉพาะเมื่ออุณหภูมิต่ำกว่า 4 C อะลูมิเนียมม...ผลของอุณหภูมิที่จุลินทรีย์การงอกเป็นแสดงในตัวอย่าง 3-2.For ure ฟิก สดเนื้อดินจะประกอบด้วยประมาณ l ล้าน แบคทีเรีย/g เมื่อจำนวนประชากรจุลินทรีย์นี้ถึงประมาณ 300 ล้าน /g กลิ่นผิดปกติ และพัฒนาบางน้ำเมือก มีผลแก่เน่าเสีย สามารถเกิดขึ้น แนวโน้มนี้ไม่สามารถใช้กับสกุลและสปีชีส์ของแบคทีเรียทั้งหมด อย่างไรก็ตาม มันสามารถถูกกำหนดจากข้อมูลเหล่านี้ว่า เริ่มต้นการปนเปื้อนและเก็บอุณหภูมิมีผลอย่างมากต่ออายุการเก็บรักษาอาหาร อายุการเก็บของเนื้อดินที่ประกอบด้วยแบคทีเรียล้าน l/g คือ ประมาณ 28 ชั่วโมงที่ C. 15.5 ล้านคนอุณหภูมิเก็บปกติควบคุมอุณหภูมิประมาณ -1 เซลเซียสเป็น 3 C ชีวิตเก็บเกิน 96 ชั่วโมง.
ผลของจุลินทรีย์เน่าเสีย
ถือว่าอาหารเสียเมื่อมันไม่เหมาะสำหรับมนุษย์บริโภค เน่าเสียเป็นปกติ equated กับ putrefaction ที่เป็นผลจากจุลินทรีย์และแยกส่วนประกอบเน่าเสีย Davidson (2003) ที่กำหนดเป็นการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงปรารถนาในรสชาติ oderพื้นผิว หรือสีของอาหารที่เกิดจากการเจริญเติบโตของ microorgenisms และการกระทำของเอนไซม์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ภาพยนตร์ เหล่านี้จะเป็นเรื่องยากในการถอดในระหว่างการทำงานทำความสะอาด. microorgan ISMS ที่ปรากฏในการมีปัญหาที่จะลบเพราะการป้องกัน biofilm มี pseudomonas L monocytogenes และ ข้อมูลที่มีความเป็นปัจจุบันชี้ให้เห็นว่าแอปพลิเคชันของความร้อนจะปรากฏขึ้นในการได้อย่างมี ประสิทธิภาพ มากขึ้นกว่า sanitizers สารเคมีและ( Teflon tape )รอบๆเกลียวจะปรากฏขึ้นเพื่อเป็นการง่ายขึ้นในการล้างของ biofilm กว่าจะทำจากสแตนเลสสตีล
biofilms ป้องกันการแทรกซึมเข้าไปในสารเคมีน้ำ - ละลายน้ำได้เช่นสารฟอกขาว caustics iodophors phenols และ sanitizers its ammonium ยุคที่สี่ ดังนั้นสิ่งมีชีวิตที่อยู่ ภายใน นั้นอาจไม่ได้จะถูกทำลาย.ตาม kramer ( 1992 )ที่มีอยู่ไม่มีกฎระเบียบหรือข้อกำหนดวิธีปฏิบัติในการฆ่าเชื้อและการถอดถอน biofilmsสารฆ่าเชื้อที่อาจจำเป็นต้องมีการใช้ที่ 10 ถึง 100 ครั้งความแรงของตามปกติเพื่อให้ inactivation .
ในการทดสอบของน้ำร้อน sanitizera - รวมถึงที่ 82 C คลอรีนที่ 20,50 และ 200 แผ่นต่อนาทีและไอโอดีนที่เชื้อแบคทีเรีย 25 แผ่นต่อนาทีที่อยู่บนชิปทำจากสแตนเลสสตีลรอดชีวิตแม้แต่หลังจากต้มในอุปกรณ์ฆ่าเชื้อด้วยที่เป็นเวลา 5 นาทีเท่านั้นความจริงยาฆ่าเชื้อโรคได้รับการทดสอบเป็นไฮโดรเจน - ยาฆ่าเชื้อ - ใช้แป้งที่พบว่ามีผลต่อ biofilms ที่ 3% และ 6% โซลูชัน( felix, 1991 )..
ความสัมพันธ์ของปริมาณการปนเปื้อน, อุณหภูมิ ,เวลาและจุลินทรีย์ในการขยายตัว
อุณหภูมิ ลดลง,ช่วงที่รุ่น(เวลาที่จำเป็นสำหรับหนึ่งเกิดจากเชื้อแบคทีเรียเซลล์หนึ่งเพื่อเป็นสองเซลล์)มีเพิ่มขึ้น.โรงแรมแห่งนี้เป็นความจริงโดยเฉพาะเมื่อ อุณหภูมิ จะดับลงด้านล่าง 4 c ..มีผลบังคับใช้ของ อุณหภูมิ การแพร่พันธุ์จุลินทรีย์ได้แสดงไว้ในรูป - ure 3-2 .เช่นเนื้อวัวที่สดใหม่โดยปกติจะมีประมาณ L ล้านแบคทีเรีย/ G เมื่อจำนวนของประชากรจุลินทรีย์นี้มาถึงประมาณ 300 ล้านบาท/กรัมกลิ่นผิดปกติและการพัฒนายางมะตอยบางห้องพร้อมด้วย spoilage Resultant Set of Policy จะเกิดขึ้นแนวโน้มนี้ไม่ได้ใช้กับสายพันธุ์และเอื้องทั้งหมดของแบคทีเรีย แต่ถึงอย่างไรก็ตามโรงแรมสามารถได้รับการกำหนดจากข้อมูลเหล่านี้ที่ อุณหภูมิ การจัดเก็บและการปนเปื้อนครั้งแรกอย่างมากส่งผลกระทบต่ออายุของอาหาร อายุการใช้งานที่เก็บข้อมูลของเนื้อดินที่ประกอบด้วย L ล้านแบคทีเรีย/ G มีประมาณ 28 ชั่วโมงที่ 15.5 C .สำหรับอาหารแช่แข็งในตู้เย็นที่ อุณหภูมิ ในการเก็บรักษาตามปกติประมาณ - 1 C 3 C ที่จัดเก็บชีวิตมีความยาวเกิน 96 ชม..
ผลของจุลชีพใน spoilage
ตามมาตรฐานอาหารได้รับการพิจารณาให้เสียไปเมื่อนั้นจะกลายเป็นลูกไม่เหมาะสำหรับการ บริโภค ของมนุษย์. spoilage คือกลุ่มไม่แพ้กันด้วย.เน่าและแยกออกเป็นส่วนๆที่เป็นผลมาจากจุลชีพโดยปกติแล้ว.เดวิดสัน( 2003 )ที่กำหนด spoilage เป็นการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงปรารถนาในรสชาติที่ความพื้นผิวหรือสีของอาหารโดยมีสาเหตุมาจากการขยายตัวของ microorgenisms และสุดท้ายที่การดำเนินการของเอ็นไซม์ของพวกเขา.