A Fractal Kinetic method was applie

A Fractal Kinetic method was applied to characterize enzymatic browning activity in samples from mushrooms, pears and apples. In this study, three independent repetitions were fulfilled to describe enzymatic browning kinetic by using two colorimetric methods: (1) the Mean method, when calculating an averaged intensity color (L* value) and assuming that colors are distributed homogeneously on the fruit surface during browning, and (2) the Fractal Kinetic method, that describes a non-homogenous color distribution on the food surface during the reaction. Samples of apples (‘Gala’), pears (‘Packham’) and mushrooms (Agaricus bisporus) were cut and stored at four different temperatures (i.e., 5, 15, 25 and 35 °C). Four environmental test chambers, all equipped with a computer system vision, were used. The images were photographed every 15 s during a period of 4 h and saved as a Tiff Format. The results of this study showed that the enzymatic browning kinetic rate was higher when the Fractal Kinetic method was applied. The Arrhenius Law and the log-logistic model were applied in order to establish a relationship between the enzymatic browning rates and the temperature reactions. The results revealed that the Arrhenius law can also be applied when using the Fractal Kinetic method.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิธีการเดิม ๆ แฟร็กทัลใช้ลักษณะของกิจกรรมเอนไซม์ในระบบ browning ที่ตัวอย่างจากเห็ด แพร์ และแอปเปิ้ล ในการศึกษานี้ สามอิสระมีการทำซ้ำได้จริงเพื่ออธิบายเอนไซม์ในระบบ browning เดิม ๆ โดยใช้วิธีเทียบเคียงสอง: (1)หมายถึงวิธีการ เมื่อคำนวณเป็นสีความเข้มเฉลี่ย (ค่า L *) และสมมติให้สีกระจาย homogeneously บนผลไม้ผิวระหว่าง browning และวิธีเดิม ๆ ของเศษส่วน (2) ที่อธิบายการกระจายไม่ให้สีบนพื้นผิวของอาหารในระหว่างปฏิกิริยา การ ตัวอย่างของแอปเปิ้ล ('งาน'), แพร์ ('Packham') และเห็ด (Agaricus bisporus) ถูกตัด และเก็บที่อุณหภูมิแตกต่างกันสี่ (เช่น 5, 15, 25 และ 35 ° C) 4 ทดสอบสิ่งแวดล้อมแชมเบอร์ส พร้อม ด้วยวิสัยทัศน์ระบบคอมพิวเตอร์ ใช้ ภาพที่ถ่ายทุก 15 s ช่วง 4 h และบันทึกเป็นรูปแบบ Tiff ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า อัตราเดิม ๆ browning ที่เอนไซม์ในระบบสูงขึ้นเมื่อใช้วิธีการเดิม ๆ แฟร็กทัล กฎหมายอาร์เรเนียสและแบบลอจิสติกล็อกถูกนำไปใช้เพื่อสร้างความสัมพันธ์ระหว่างเอนไซม์ในระบบ browning อัตราปฏิกิริยาอุณหภูมิ ผลการเปิดเผยว่า กฎหมายอาร์เรเนียสยังสามารถใช้เมื่อใช้วิธีการเดิม ๆ แฟร็กทัล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิธีการเกี่ยวกับการเคลื่อนไหวเศษส่วนถูกนำไปใช้กับการเกิดสีน้ำตาลลักษณะกิจกรรมของเอนไซม์ในตัวอย่างจากเห็ด, แอปเปิ้ลลูกแพร์และ ในการศึกษานี้สามซ้ำอิสระถูกเติมเต็มในการอธิบายการเคลื่อนไหวสีน้ำตาลโดยใช้สองวิธีสี (1) วิธีค่าเฉลี่ยเมื่อคำนวณสีเข้มเฉลี่ย (L คุ้มค่า *) และสมมติว่าสีจะกระจายเป็นเนื้อเดียวกันบนพื้นผิวผลไม้ในช่วง สีน้ำตาล, และ (2) วิธีการเกี่ยวกับการเคลื่อนไหวเศษส่วนที่อธิบายการกระจายสีที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกันบนพื้นผิวอาหารในระหว่างการเกิดปฏิกิริยา ตัวอย่างของแอปเปิ้ล (Gala), ลูกแพร์ (Packham) แล​​ะเห็ด (เห็ดแชมปิญอง) ถูกตัดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่แตกต่างกันสี่ (เช่น, 5, 15, 25 และ 35 ° C) สี่ห้องทดสอบด้านสิ่งแวดล้อมทั้งหมดพร้อมกับวิสัยทัศน์ของระบบคอมพิวเตอร์ที่ถูกนำมาใช้ ภาพที่ถูกถ่ายภาพทุก 15 วินาทีในช่วงระยะเวลา 4 ชั่วโมงและบันทึกเป็นรูปแบบรูปแบบ TIFF ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการเกิดสีน้ำตาลเอนไซม์อัตราการเคลื่อนไหวได้สูงขึ้นเมื่อวิธีการเกี่ยวกับการเคลื่อนไหวเศษส่วนถูกนำมาใช้ กฎหมาย Arrhenius และรูปแบบการเข้าสู่ระบบโลจิสติกที่ถูกนำมาใช้เพื่อสร้างความสัมพันธ์ระหว่างอัตราการเกิดสีน้ำตาลของเอนไซม์และปฏิกิริยาที่อุณหภูมิ ผลการศึกษาพบว่ากฎหมาย Arrhenius นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้เมื่อมีการใช้วิธีการเกี่ยวกับการเคลื่อนไหวเศษส่วน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เศษส่วนจากวิธีที่ใช้เป็นลักษณะสีน้ำตาลกิจกรรมตัวอย่างจากเห็ด , ลูกแพร์และแอปเปิ้ล ในการศึกษานี้ สาม repetitions อิสระได้สำเร็จเพื่ออธิบายสีน้ำตาลจลนศาสตร์โดยใช้สองวิธี Colorimetric ( 1 ) หมายถึงวิธีการเมื่อคำนวณการเฉลี่ยความเข้มสี ( L * ค่า ) และสันนิษฐานว่า สีกระจายเป็นเนื้อเดียวกันบนผิวผลไม้ระหว่างสีน้ำตาล และ ( 2 ) วิธีการเคลื่อนไหวเศษส่วนที่อธิบายไม่ยึดเกาะสีกระจายบนผิวอาหารในระหว่างการเกิดปฏิกิริยา ตัวอย่างของแอปเปิ้ล ( 'gala ' )ลูกแพร์ ( 'packham ' ) และ ( bisporus เห็ดอะการิคัส ) ที่ถูกตัดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน ( เช่น 4 , 5 , 15 , 25 และ 35 ° C ) สี่ห้องทดสอบด้านสิ่งแวดล้อม พร้อมด้วยระบบคอมพิวเตอร์วิสัยทัศน์ , การใช้ ภาพที่ได้ถ่ายภาพทุก 15 วินาที ในช่วงระยะเวลา 4 ชั่วโมงและบันทึกเป็นแฟ้มรูปแบบผลการศึกษาพบว่า สีน้ำตาลพลังงานจลน์มีค่าสูงเมื่อใช้วิธีจลน์เศษส่วน . กฎหมายของโมเดลโลจิสติกและเข้าสู่ระบบมีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างความสัมพันธ์ระหว่างสีน้ำตาล ราคาและอุณหภูมิของปฏิกิริยา ผลการศึกษาพบว่า กฎหมายของยังสามารถใช้เมื่อใช้วิธีจลน์เศษส่วน