Full-fatted and commercially defatt

Full-fatted and commercially defatted rice bran extracts (RBE and CDRBE) were evaluated for their ability
to inhibit enzymatic browning in potato and apple. RBE showed more effective inhibition of polyphenol
oxidase (PPO) activity and browning in potato and apple as compared to CDRBE. Five phenolic
compounds in RBE and CDRBE (protocatechuic acid, vanillic acid, p-coumaric acid, ferulic acid and sinapic
acid) were identified by HPLC. They were then evaluated for their important role in the inhibition using a
model system which found that ferulic acid in RBE and p-coumaric acid in CDRBE were active in
enzymatic browning inhibition of potato and apple. p-Coumaric acid exhibited the highest inhibitory
effect on potato and apple PPO (p 6 0.05). Almost all phenolic compounds showed higher inhibitory effect
on potato and apple PPO than 100 ppm citric acid

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สารสกัดจากรำข้าว fatted เต็ม และสกัดไขมันทางในเชิงพาณิชย์ (RBE และ CDRBE) ได้ประเมินความสามารถในการยับยั้งเอนไซม์ในระบบ browning ในมันฝรั่งและแอปเปิ้ล พบว่ายับยั้งการเพิ่มประสิทธิภาพของ polyphenol RBEกิจกรรม oxidase (PPO) และ browning ในมันฝรั่งและแอปเปิ้ลเมื่อเทียบกับ CDRBE ฟีนอห้าสาร RBE และ CDRBE (protocatechuic กรด vanillic กรด p-coumaric, ferulic กรด และ sinapicกรด) ถูก identified โดย HPLC แล้วจะถูกประเมินสำหรับบทบาทความสำคัญในการยับยั้งการแบบจำลองระบบซึ่งพบว่ากรด ferulic RBE และกรด p-coumaric ใน CDRBE ถูกใช้งานในเอนไซม์ในระบบยับยั้งการ browning ของมันฝรั่งและแอปเปิ้ล กรด p-Coumaric จัดแสดงที่สูงที่สุดจากลิปกลอสไขผลมันฝรั่งและแอปเปิ้ล PPO (6 p 0.05) ม่อฮ่อมเกือบทั้งหมดแสดงให้เห็นว่าลิปกลอสไขผลสูงในมันฝรั่งและแอปเปิ้ล PPO กว่า 100 ppm กรดซิตริก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เต็ม fatted และสกัดน้ำมันในเชิงพาณิชย์สารสกัดจากรำข้าว (RBE และ CDRBE)
ได้รับการประเมินความสามารถในการยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลของเอนไซม์ในมันฝรั่งและแอปเปิ้ล RBE ยับยั้งประสิทธิภาพมากขึ้นของโพลีฟีน
oxidase (PPO) กิจกรรมและการเกิดสีน้ำตาลในมันฝรั่งและแอปเปิ้ลเมื่อเทียบกับ CDRBE ห้าฟีนอลสารใน RBE และ CDRBE (กรด protocatechuic กรด vanillic กรดพี coumaric กรด ferulic และ sinapic กรด) เป็นสายระบุ ed โดย HPLC พวกเขาได้รับการประเมินแล้วสำหรับบทบาทที่สำคัญในการยับยั้งโดยใช้แบบจำลองระบบซึ่งพบว่ากรด ferulic ใน RBE และกรดพี coumaric ใน CDRBE กำลังทำงานอยู่ในการยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลของเอนไซม์แอปเปิ้ลและมันฝรั่ง P-coumaric กรดจัดแสดงสูงสุดยับยั้งผลกระทบต่อมันฝรั่งและแอปเปิ้PPO (พี 6 0.05) สารประกอบฟีนอเกือบทั้งหมดแสดงให้เห็นผลยับยั้งที่สูงขึ้นในมันฝรั่งและ PPO แอปเปิ้ลกว่า 100 ppm กรดซิตริก