Reducing sugars (RS) and total solu

Reducing sugars (RS) and total soluble sugars (TSS) content

For the control treatment, it was noted a tendency of increase in reducing sugars from the beginning to 30 days of storage, with values of 1.76 ± 0.27 g.100 mL-1 and 2.47 ± 0.46 g.100 mL-1, respectively (Figure 6). Coelho et al. (2010) verified that immature yellow passion fruits, evaluated before and after the storage, present values of 0.80 ± 0.34 g.100 mL-1 and 2.74 ± 0.44 g.100 mL-1, respectively. However, the fruits harvested at adequate maturity stage did not change the reducing sugars content during storage, maintaining values of 5.33 ± 0.34 g.100 mL-1. In immature fruits, a hydrolysis of more complex sugars or synthesis of simple sugars using organic acids from the Krebs cycle may occur promoting an increase in free sugars, which is the source of energy in metabolic processes. For mature fruits, there is a balance in those processes in a way that reducing sugars levels stay constant during the ripening process.

At 30 days of storage at different controlled atmosphere compositions, it was observed a tendency of increase in the reducing sugars of the fruits (Figure 6). Nevertheless, after removal from the atmosphere chamber and storage during 9 days under refrigeration, the RS content tended to drop in fruits stored at atmosphere with low levels of O2 and traces of CO2. Fortunately, for the atmosphere with higher level of CO2, this drop was not so intense, and the final RS content stayed at the same magnitude of the fruits in the control sample evaluated after 30 days of storage. These results indicate that the release of controlled atmosphere stimulates the metabolic activity that results in the consumption of free sugar source.

The total soluble sugars content in fruits in the control sample stayed constant before and after 30 days of storage, with an average level of 4.65 ± 0.68 g.100 mL-1 (Figure 6). In the work of Coelho et al. (2010), the TSS content in immature fruits, evaluated before and after the storage, increased from 3.49 ± 0.58 g.100 mL-1 to 5.15 ± 0.82 g.100 mL-1. When the fruits were harvested at an adequate maturity stage, the TSS content did not change during the storage, but the fruits harvested at more advanced ripening stages presented higher TSS content, reaching up to 9.62 ± 0.58 g.100 mL-1 and revealing the accumulation of energy source.

At 30 days of storage, the fruits in the control sample accumulated TSS when maintained under lower oxygen levels and traces of carbon dioxide (Figure 6). At atmosphere with higher CO2 level, it was observed only a tendency to increase the TSS content, but the same magnitude of the fruits in the control sample was maintained. Therefore, the accumulation of TSS promoted by the lower oxygen level in the atmosphere was impaired by increasing the CO2 level in the storage chamber.

After the fruits removal from the atmospheres and storage during 9 days under refrigeration, the TSS content decreased. This drop may be due to the hydrolysis of sugars to maintain the fruit metabolism (Figure 6). In atmospheres with lower oxygen level and traces of CO2, this drop was less pronounced; however, the TSS values did not differ from those found in fruits stored at 5% O2 and 15% CO2. This shows that the application of lower levels of O2 combined with higher levels of CO2 minimized the metabolic rate of yellow passion fruits during storage in controlled atmosphere and after their removal.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลดน้ำตาล (RS) และเนื้อหาทั้งหมดน้ำตาลละลายน้ำได้ (TSS)สำหรับการควบคุมรักษา มันถูกตั้งข้อสังเกตแนวโน้มของการเพิ่มขึ้นในการลดน้ำตาลจากจุดเริ่มต้นที่ 30 วันเก็บ มีค่า g.100 ± 0.27 mL-1 1.76 และ 2.47 ± 0.46 g.100 mL-1 ตามลำดับ (รูปที่ 6) Coelho et al. (2010) ยืนยันว่า อ่อนเหลืองเสาวรสผลไม้ ประเมินก่อน และ หลังการจัดเก็บ ข้อมูล นำเสนอค่าของ mL ± 0.34 g.100 1 และ 2.74 ± 0.44 g.100 mL-1, 0.80 ตามลำดับ อย่างไรก็ตาม ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในระยะพอครบเปลี่ยนไม่เนื้อน้ำตาลลดลงระหว่างการเก็บรักษา การรักษาค่าของ 5.33 ± 0.34 g.100 mL-1 ในผลไม้อ่อน ย่อยสลายของน้ำตาลที่ซับซ้อนหรือการสังเคราะห์ของน้ำตาลอย่างง่ายโดยใช้กรดอินทรีย์จากวัฏจักรเครบส์อาจเกิดการส่งเสริมการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลฟรี ซึ่งเป็นที่มาของพลังงานในกระบวนการเผาผลาญขึ้น สำหรับผู้ใหญ่ ผลไม้มีความสมดุลในกระบวนการเหล่านั้นในทางที่พักคงลดระดับน้ำตาลในระหว่างกระบวนการสุกเวลา 30 วันของการเก็บข้อมูลที่องค์ประกอบบรรยากาศควบคุมที่แตกต่างกัน พบแนวโน้มของการเพิ่มขึ้นในการลดน้ำตาลของผลไม้ (รูป 6) อย่างไรก็ตาม หลังจากเอาออกจากบรรยากาศห้องและจัดเก็บข้อมูลในระหว่างวันที่ 9 ภายใต้ความเย็น RS เนื้อหาแนวโน้มที่จะ ปล่อยในผลไม้ที่เก็บไว้ที่ร่องรอยของ CO2 และ O2 ในระดับต่ำ โชคดี บรรยากาศ CO2 มีระดับสูงขึ้น เลื่อนนี้ไม่รุนแรงมาก และเนื้อหา RS สุดท้ายพักที่เดียวกันขนาดของผลไม้ในตัวอย่างควบคุมที่ประเมินหลังจาก 30 วันของการจัดเก็บ ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่า การเปิดตัวของบรรยากาศควบคุมช่วยกระตุ้นกิจกรรมการเผาผลาญที่ทำให้ปริมาณการใช้น้ำตาลฟรีแหล่งเนื้อหารวมละลายน้ำตาลในผลไม้ตัวอย่างควบคุมพักคงที่ก่อน และหลัง จาก 30 วันของการจัดเก็บ การมีระดับเฉลี่ย 4.65 ± 0.68 g.100 mL-1 (รูป 6) ในการทำงานของ Coelho et al. (2010), เนื้อหา TSS ในอ่อนผลไม้ ประเมินก่อน และ หลังการจัดเก็บ ข้อมูล เพิ่มขึ้นจาก 3.49 ± 0.58 g.100 mL-1 5.15 ± 0.82 g.100 mL-1 เมื่อผลไม้ถูกเก็บเกี่ยวในช่วงอายุที่เพียงพอ TSS เนื้อหาไม่ได้เปลี่ยนในระหว่างการจัดเก็บข้อมูล แต่ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวเพิ่มเติมขั้นสูงสุก ระยะแสดงปริมาณ TSS สูง ถึงขึ้น 9.62 ± 0.58 g.100 mL-1 และเปิดเผยการสะสมของแหล่งพลังงานเวลา 30 วันของการจัดเก็บ ผลไม้ในตัวควบคุมตัวอย่างสะสม TSS เมื่อรักษาระดับออกซิเจนที่ต่ำและร่องรอยของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (รูป 6) ในบรรยากาศ CO2 มีระดับสูงขึ้น พบเพียงแนวโน้มที่จะเพิ่มปริมาณ TSS แต่ขนาดเดียวกันของผลไม้ตัวอย่างควบคุมในกรุง ดังนั้น การสะสมของ TSS โดยระดับออกซิเจนต่ำกว่าในบรรยากาศที่สูญ โดยการเพิ่มระดับ CO2 ในห้องเก็บหลังจากเอาผลไม้จากบรรยากาศและการจัดเก็บในระหว่างวันที่ 9 ภายใต้ความเย็น TSS เนื้อหาลดลง ปล่อยนี้อาจจะเกิดจากการย่อยสลายของน้ำตาลเพื่อรักษาการเผาผลาญอาหารผลไม้ (รูป 6) ในสภาพแวดล้อมกับระดับออกซิเจนที่ต่ำกว่าและร่องรอยของ CO2 หล่นนี้แก้ไขการออกเสียงน้อย อย่างไรก็ตาม ค่า TSS ได้ไม่แตกต่างจากที่พบในผลไม้ที่เก็บไว้ที่ 5% O2 และ 15% CO2 นี้แสดงว่า โปรแกรมประยุกต์ระดับล่างกับระดับสูงของ CO2 O2 ลดอัตราการเผาผลาญของผลไม้เสาวรสสีเหลืองระหว่างการเก็บรักษา ในบรรยากาศที่ควบคุม และกำจัดของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำตาลลด (RS) และน้ำตาลที่ละลายได้ทั้งหมด (TSS) เนื้อหา

สำหรับการรักษาควบคุมมันก็สังเกตเห็นแนวโน้มของการเพิ่มขึ้นในการลดน้ำตาลจากจุดเริ่มต้นถึง 30 วันของการจัดเก็บที่มีค่า 1.76 ± 0.27 g.100 ML-1 และ 2.47 ± 0.46 g.100 mL-1 ตามลำดับ (รูปที่ 6) Coelho, et al (2010) ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะสอบว่าผลไม้สีเหลืองความรัก, การประเมินผลก่อนและหลังการจัดเก็บค่าปัจจุบันของ 0.80 ± 0.34 g.100 ML-1 และ 2.74 ± 0.44 g.100 ML-1 ตามลำดับ แต่ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในขั้นตอนครบกําหนดที่เพียงพอไม่ได้เปลี่ยนแปลงเนื้อหาน้ำตาลลดระหว่างการเก็บรักษาคุณค่าของ 5.33 ± 0.34 g.100 ML-1 ในผลไม้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะมีการย่อยสลายของน้ำตาลที่ซับซ้อนมากขึ้นหรือการสังเคราะห์น้ำตาลอย่างง่ายโดยใช้กรดอินทรีย์จากวงจร Krebs อาจเกิดขึ้นในการส่งเสริมการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลฟรีซึ่งเป็นแหล่งที่มาของพลังงานในกระบวนการเผาผลาญอาหาร สำหรับผลไม้ที่เป็นผู้ใหญ่มีความสมดุลในกระบวนการเหล่านี้ในทางที่ลดระดับน้ำตาลอยู่อย่างต่อเนื่องในระหว่างขั้นตอนการทำให้สุกได้.

ณ วันที่ 30 วันของการจัดเก็บข้อมูลที่แตกต่างกันองค์ประกอบควบคุมบรรยากาศมันก็สังเกตเห็นแนวโน้มของการเพิ่มขึ้นในน้ำตาลลดของผลไม้ (รูปที่ 6) อย่างไรก็ตามหลังจากการกำจัดจากห้องบรรยากาศและการเก็บรักษาในระหว่างวันที่ 9 ภายใต้การทำความเย็น, เนื้อหาอาร์เอสมีแนวโน้มที่จะลดลงในผลไม้ที่เก็บไว้ในชั้นบรรยากาศที่มีระดับต่ำของ O2 และร่องรอยของ CO2 โชคดีสำหรับบรรยากาศที่มีระดับที่สูงขึ้นของ CO2 ที่ลดลงนี้ไม่ได้รุนแรงมากและเนื้อหา RS สุดท้ายอยู่ที่ขนาดเดียวกันของผลไม้ในกลุ่มตัวอย่างควบคุมประเมินผลหลังจาก 30 วันของการจัดเก็บ ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการเปิดตัวของบรรยากาศควบคุมช่วยกระตุ้นกิจกรรมการเผาผลาญที่ส่งผลให้การบริโภคของแหล่งที่มาของน้ำตาลฟรี.

เนื้อหาน้ำตาลที่ละลายได้ทั้งหมดในผลไม้ในกลุ่มตัวอย่างควบคุมอยู่อย่างต่อเนื่องทั้งก่อนและหลัง 30 วันของการจัดเก็บมีระดับค่าเฉลี่ย 4.65 ± 0.68 g.100 mL-1 (รูปที่ 6) ในการทำงานของ Coelho et al, (2010) เนื้อหา TSS ในผลไม้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะประเมินผลก่อนและหลังการจัดเก็บข้อมูลเพิ่มขึ้นจาก 3.49 ± 0.58 g.100 ML-1-5.15 ± 0.82 g.100 ML-1 เมื่อผลไม้ที่ถูกเก็บเกี่ยวในระยะที่ครบกำหนดเพียงพอเนื้อหา TSS ไม่เปลี่ยนแปลงระหว่างการเก็บรักษา แต่ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวสุกที่สูงขึ้นนำเสนอเนื้อหา TSS สูงถึงถึง 9.62 ± 0.58 g.100 ML-1 และเผยให้เห็น การสะสมของแหล่งพลังงาน.

30 วันของการจัดเก็บผลไม้ในกลุ่มตัวอย่างควบคุมสะสม TSS เมื่อเก็บรักษาไว้ภายใต้ระดับออกซิเจนต่ำและร่องรอยของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (รูปที่ 6) ในบรรยากาศที่มีระดับ CO2 สูงมันก็เพียงข้อสังเกตแนวโน้มที่จะเพิ่มเนื้อหา TSS แต่ขนาดเดียวกันของผลไม้ในกลุ่มตัวอย่างควบคุมถูกเก็บรักษาไว้ ดังนั้นการสะสมของ TSS เลื่อนโดยระดับออกซิเจนต่ำในชั้นบรรยากาศไม่สมบูรณ์โดยการเพิ่มระดับ CO2 ในห้องเก็บรักษา.

หลังจากที่กำจัดผลไม้จากบรรยากาศและการเก็บรักษาในระหว่างวันที่ 9 ภายใต้การทำความเย็น, เนื้อหา TSS ลดลง การลดลงนี้อาจจะเกิดจากการย่อยสลายของน้ำตาลที่จะรักษาผลไม้การเผาผลาญอาหาร (รูปที่ 6) ในสภาพแวดล้อมที่มีระดับออกซิเจนต่ำและร่องรอยของ CO2 ที่ลดลงนี้ได้เด่นชัดน้อยกว่า อย่างไรก็ตามค่า TSS ไม่ได้แตกต่างจากที่พบในผลไม้ที่เก็บไว้ที่ 5% O2 และ CO2 15% นี้แสดงให้เห็นว่าการประยุกต์ใช้ระดับล่างของ O2 รวมกับระดับที่สูงขึ้นของ CO2 ลดอัตราการเผาผลาญของผลไม้สีเหลืองความรักระหว่างการเก็บรักษาในสภาพบรรยากาศควบคุมและหลังจากการกำจัดของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลดน้ำตาล ( RS ) และน้ำตาลที่ละลายน้ำได้ ( TSS ) เนื้อหาทั้งหมดสำหรับ การรักษา การควบคุม มันเป็นแนวโน้มของการเพิ่มขึ้นในการลดน้ำตาลจากจุดเริ่มต้นถึง 30 วันของกระเป๋าด้วยค่า 1.76 ± 0.27 g.100 ± 0.46 g.100 แน่นอนแน่นอนและ 2.47 ตามลำดับ ( รูปที่ 6 ) Coelho et al . ( 2010 ) ยืนยันว่า อ่อนสีเหลืองเสาวรส ประเมินก่อนและหลังกระเป๋า , ค่าปัจจุบันของ 0.80 ± 0.34 g.100 แน่นอน 2.74 ± g.100 แน่นอนและ 0.44 ตามลำดับ อย่างไรก็ตาม ผลเก็บเกี่ยวที่เพียงพอ ดังนั้นระยะไม่ได้เปลี่ยนลดน้ำตาลเนื้อหาในระหว่างการเก็บรักษามูลค่า 5.33 ± 0.34 g.100 แน่นอน . ในผลไม้อ่อน , การย่อยสลายของน้ำตาลที่ซับซ้อนมากขึ้นหรือการสังเคราะห์น้ำตาลอย่างง่ายโดยใช้กรดอินทรีย์จากวงจรเครบส์อาจเกิดขึ้นการส่งเสริมเพิ่มในน้ำตาลฟรี ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานในกระบวนการเผาผลาญพลังงาน สำหรับผลแก่ มีความสมดุลในกระบวนการเหล่านั้นในทางที่ลดระดับน้ำตาลอยู่คงที่ในระหว่างการสุกในกระบวนการที่ 30 วันของกระเป๋าที่แตกต่างกันควบคุมองค์ประกอบบรรยากาศ พบแนวโน้มของการเพิ่มขึ้นในการลดน้ำตาลในผลไม้ ( รูปที่ 6 ) อย่างไรก็ตาม หลังจากเอาออกจากบรรยากาศในห้องและกระเป๋าในช่วง 9 วัน ภายใต้ความเย็น , RS เนื้อหามีแนวโน้มที่จะลดลงในผลไม้ที่เก็บไว้ในบรรยากาศที่มีระดับต่ำของ O2 และร่องรอยของ CO2 โชคดีสำหรับบรรยากาศกับระดับของ CO2 ลดลงนี้จึงรุนแรง และอาร์เอส สุดท้ายเนื้อหาอยู่เหมือนกันขนาดของผลไม้ในตัวอย่างควบคุม ประเมินผลหลังจาก 30 วันของการจัดเก็บ ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่า รุ่นของบรรยากาศควบคุมกระตุ้นการเผาผลาญกิจกรรมที่มีผลในการใช้แหล่งที่มาของน้ำตาลฟรีน้ำตาลในผลไม้รวมปริมาณเนื้อหาในตัวอย่างควบคุมอยู่คงที่ก่อน และหลังจาก 30 วันของการจัดเก็บที่มีระดับเฉลี่ย 4.65 ± 0.68 g.100 แน่นอน ( รูปที่ 6 ) ในการทำงานของ Coelho et al . ( 2010 ) , TSS ปริมาณผลไม้อ่อน ประเมินก่อนและหลังกระเป๋า , เพิ่มขึ้นจาก 3.49 ± 0.58 g.100 แน่นอนถึง 5.15 ± 0.82 g.100 แน่นอน . เมื่อผลอายุเก็บเกี่ยวระยะสุกแก่เป็นพอ คือ เนื้อหาไม่ได้เปลี่ยนแปลงในกระเป๋า แต่ผลไม้ที่ปลูกที่ขั้นสูงเพิ่มเติมการขั้นตอนที่นำเสนอเนื้อหา TSS สูงถึงถึง 9 ± 0.58 g.100 แน่นอนและเปิดเผยการสะสมของแหล่งพลังงานที่ 30 วันของการเก็บผลไม้ในตัวอย่างควบคุมเมื่อเก็บรักษาภายใต้ สะสม คือ ลดระดับออกซิเจนและร่องรอยของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ( รูปที่ 6 ) ในบรรยากาศที่มีระดับ CO2 ที่สูงขึ้น พบเพียงแนวโน้มที่จะเพิ่มคือ เนื้อหา แต่เดียวกันขนาดของผลไม้ที่ใช้ในการควบคุมรักษา ดังนั้น การสะสมของ TSS ส่งเสริมโดยลดระดับออกซิเจนในบรรยากาศที่บกพร่อง โดยการเพิ่มระดับคาร์บอนไดออกไซด์ในกระเป๋าในห้องหลังจากผลการกำจัดจากบรรยากาศ และการจัดเก็บในช่วง 9 วัน ภายใต้ความเย็น , TSS ปริมาณลดลง การลดลงนี้อาจจะเกิดจากการย่อยสลายของน้ำตาลเพื่อรักษาผลการเผาผลาญอาหาร ( รูปที่ 6 ) ในบรรยากาศที่มีออกซิเจนต่ำ และร่องรอยของ CO2 ลดลงได้น้อยกว่า อย่างไรก็ตาม คือ ค่าไม่แตกต่างจากที่พบในผลไม้ที่เก็บไว้ที่ 5 % O2 และ CO2 15 % นี้แสดงให้เห็นว่า การลดระดับของออกซิเจนรวมกับระดับที่สูงขึ้นของ CO2 ลดอัตราการเผาผลาญของเสาวรสสีเหลืองระหว่างการเก็บรักษาในบรรยากาศควบคุมและหลังจากการกำจัดของพวกเขา