3.1. Characterization of freezing c

3.1. Characterization of freezing curves
Changes in the temperature of P. mume fruits during the freezing process at 20

C and 50
C, called freezing curves, are shown in Fig. 1. The lower freezing temperature led to a faster reduction in temperature. The initial freezing point was about 2.0

C and was observable at the beginning of the freezing plateau, which was longer during freezing at 20

C than at 50
C. The nominal freezing time was used to evaluate freezing rates. The nominal freezing time is defined by the International Institute of Refrigeration as the time needed to decrease the temperature of the thermal center to 10


C below the initial freezing point (International Institute of Refrigeration, 1986, pp. 32e39). The nominal freezing times were about 74 min and 28 min at 20


C and 50
C, respectively. These results suggest that the freezing rate at 20


C

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.1. คุณสมบัติของแช่แข็งเส้นโค้งเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิของ P. mume ผลไม้ในระหว่างกระบวนการตรึงที่ 20C และ 50C เรียกว่าเส้นโค้งตรึง แสดงใน Fig. 1 อุณหภูมิเย็นช่ำต่ำนำไปลดอุณหภูมิได้เร็วขึ้น จุดเยือกแข็งเริ่มต้นประมาณ 2.0C และ observable ที่จุดเริ่มต้นของการตรึงที่ราบสูง ซึ่งยาวระหว่างการแช่แข็งที่ 20C มากกว่าที่ 50C. เวลาเย็นช่ำระบุถูกใช้เพื่อประเมินการตรึงราคา ขณะนี้เป็นเวลาที่ต้องการลดอุณหภูมิของตัวความร้อน 10 เวลาเย็นช่ำระบุ defined โดยสถาบันนานาชาติของแช่แข็งC ต่ำกว่าจุดเยือกแข็งเริ่มต้น (นานาชาติสถาบันของแช่แข็ง 1986, 32e39 พีพีอ่าวมาหยา) เวลาเย็นช่ำระบุได้ประมาณ 74 นาทีและนาทีที่ 28 ที่ 20C และ 50C ตามลำดับ ผลลัพธ์เหล่านี้แนะนำว่า จุดเยือกแข็งในอันดับที่ 20C

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.1 ลักษณะของการแช่แข็งเส้นโค้งการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิของพี Mume ผลไม้ในระหว่างขั้นตอนการแช่แข็งที่ 20 องศาเซลเซียสและ 50 องศาเซลเซียสเรียกว่าเส้นโค้งการแช่แข็งจะแสดงในรูป 1. อุณหภูมิที่ต่ำกว่าการแช่แข็งที่นำไปสู่การลดลงอย่างรวดเร็วในอุณหภูมิ จุดเริ่มต้นของการแช่แข็งคือประมาณ 2.0 องศาเซลเซียสและเป็นที่สังเกตได้ในช่วงต้นของที่ราบสูงแช่แข็งซึ่งเป็นอีกต่อไปในระหว่างการแช่แข็งที่ 20 C กว่า 50 องศาเซลเซียส เวลาแช่แข็งเล็กน้อยถูกนำมาใช้ในการประเมินอัตราการแช่แข็ง เวลาแช่แข็งเล็กน้อยถูกนิยามโดยสถาบันระหว่างประเทศของเครื่องทำความเย็นเป็นเวลาที่จำเป็นเพื่อลดอุณหภูมิของศูนย์ความร้อนถึง 10 องศาเซลเซียสต่ำกว่าจุดเยือกแข็งเริ่มต้น (สถาบันระหว่างประเทศของเครื่องทำความเย็น 1986 ได้ pp. 32e39) เวลาแช่แข็งเล็กน้อยประมาณ 74 นาทีและ 28 นาทีที่ 20 องศาเซลเซียสและ 50 องศาเซลเซียสตามลำดับ ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าอัตราการแช่แข็งที่ 20 C

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.1 . คุณสมบัติของเส้นโค้งการเปลี่ยนแปลงในอุณหภูมิแช่แข็ง
P . มูเมผลไม้ในระหว่างกระบวนการแช่เยือกแข็งที่อุณหภูมิ 20 และ 50
C

C เรียกว่าหนาวเส้นโค้งที่แสดงในรูปที่ 1 การลดจุดเยือกแข็งอุณหภูมิทำให้ลดได้เร็วขึ้นในอุณหภูมิ จุดเยือกแข็งเริ่มต้นประมาณ 2.0

C และสังเกตจุดเริ่มต้นของแช่แข็งที่ราบสูง ซึ่งเป็นช่วงที่ 20

หนาวอีกต่อไปC มากกว่า 50
C . ตราสารแช่แข็งเวลาประเมินผล แช่แข็ง อัตรา ในการแช่แข็งเวลา de จึงเน็ดโดยสถาบันระหว่างประเทศของแช่แข็ง เช่น เวลาที่จำเป็นในการลดอุณหภูมิของความร้อนศูนย์ 10


C ด้านล่างเริ่มต้นจุดเยือกแข็ง ( สถาบันระหว่างประเทศของแช่แข็ง ปี 1986 . 32e39 ) เวลาหนาวปกติมีประมาณ 74 นาที 28 นาทีที่ 20



C C และ 50 ตามลำดับ ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าอัตราการแช่เยือกแข็งที่ 20


c