Sensory profile of bread productsTh

Sensory profile of bread products
The sensory attributes defined by the panel, the intensity values
of the reference sample, and the results of profile analysis are
presented in Table 2. There was no significant difference among the
samples in terms of hardness with biting, crumb cohesiveness,
yeast flavour of the crumb, global crust flavour intensity, and sweet
taste of the crust. Some of these results are in contradiction with
the results of instrumental texture analysis, which indicated that
ARF addition leads to harder crumb texture and lower crumb
cohesiveness. These contradictions might originate from differences
between human perception and the instrumental
measurement.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประวัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ขนมปังกำหนด โดยแผง ค่าความเข้มของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสการอ้างอิงตัวอย่าง และผลการวิเคราะห์โพรไฟล์เป็นแสดงในตารางที่ 2 มีไม่แตกต่างที่สำคัญระหว่างตัวอย่างในด้านความแข็งกับการเสียดสี เศษ cohesivenessกลิ่นยีสต์เศษ ความเข้มกลิ่นของเปลือกโลก และหวานรสชาติของเปลือก ผลลัพธ์เหล่านี้อยู่ในความขัดแย้งกับผลลัพธ์ของการวิเคราะห์เนื้อบรรเลง ซึ่งบ่งชี้ที่ARF นี้นำไปสู่หนัก crumb เนื้อและเศษที่ต่ำกว่าcohesiveness กันข้ามเหล่านี้อาจมาจากความแตกต่างระหว่างการรับรู้ของมนุษย์และการบรรเลงวัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รายละเอียดทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ขนมปังคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่กำหนดโดยแผงค่าความเข้มของกลุ่มตัวอย่างอ้างอิงและผลของการวิเคราะห์รายละเอียดจะนำเสนอในตารางที่2 มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญไม่เป็นหนึ่งในตัวอย่างในแง่ของความแข็งที่มีการกัดเศษติดกัน, รสชาติของยีสต์เศษเปลือกเข้มรสชาติทั่วโลกและหวานรสชาติของเปลือกโลก บางส่วนของผลการเหล่านี้อยู่ในความขัดแย้งกับผลของการวิเคราะห์พื้นผิวที่มีประโยชน์ซึ่งชี้ให้เห็นว่านอกจากสุนัขจะนำไปสู่เนื้อเศษหนักและเศษลดลงติดกัน ความขัดแย้งเหล่านี้อาจเกิดจากความแตกต่างระหว่างการรับรู้ของมนุษย์และเครื่องมือวัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้อมูลทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ขนมปัง
ประสาทสัมผัสแอตทริบิวต์ที่กำหนดโดยแผงความเข้มค่า
ของตัวอย่าง และผลของการวิเคราะห์โปรไฟล์เป็น
นำเสนอในตารางที่ 2 มีความแตกต่างระหว่าง
ตัวอย่างในแง่ของความแข็งกับกัด เศษ 3
ยีสต์ , รสชาติของผง , ความเข้มกลิ่นเปลือกโลก และรสหวาน
ของเปลือกบางส่วนของผลลัพธ์เหล่านี้อยู่ในความขัดแย้งกับ
การวิเคราะห์พื้นผิวเครื่องมือ ซึ่งพบว่า นอกจากนำหนัก
ARF และลดเศษเนื้อเศษ
3 ความขัดแย้งเหล่านี้อาจมาจากความแตกต่างระหว่างการรับรู้ของมนุษย์
และเครื่องมือวัด