The exact mechanism of thermal degr

The exact mechanism of thermal degradation of anthocyanin has not been fully elucidated.Three pathways have been suggested. Coumarin 3,5-diglycoside is a common degradation productfor anthocyanidin (cyanidin, peonidin, delphinidin, petunidin, and malvidin) 3,5-diglycoside(Figure 9.25). In path (a) the flavylium cation is first transformed to the quinonoidal base, then to several intermediates, and finally to the coumarin derivative and a compound corresponding tothe B-ring. In path (b) (Figure 9.25) the flavylium cation is first transformed to the colorless carbinol base, then to the chalcone, and finally to brown degradation products. Path (c) (Figure 9.25) is similar except degradation products of chalcone are first inserted. These three proposed mechanisms suggest that thermal degradation of anthocyanins depends on the type of anthocyanin involved andthe degradation temperature.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กลไกที่แน่นอนของการสลายความร้อนของโฟเลทสูงได้ไม่ถูกอธิบายอย่างสมบูรณ์ มีการแนะนำเส้นทางที่สาม Coumarin 3.5-diglycoside เป็นการทั่วไปการลด productfor anthocyanidin (cyanidin, peonidin, delphinidin, petunidin และ malvidin) 3.5-diglycoside(Figure 9.25) ในเส้นทาง รก flavylium (ก)ได้แรกเปลี่ยนฐาน quinonoidal แล้วไปยัง intermediates และหลาย finally การอนุพันธ์ coumarin และสอดคล้องกันสารประกอบ B-แหวน ในเส้นทาง (b) (รูป 9.25) รก flavylium ได้แรกเปลี่ยนฐานสี carbinol แล้ว chalcone และ finally ผลิตภัณฑ์ลดน้ำตาล เส้นทาง (c) (รูป 9.25) เป็นคล้ายกันยกเว้นผลิตภัณฑ์ย่อยสลายของ chalcone มีแรกแทรก กลไกเหล่านี้เสนอสามแนะนำว่า การลดความร้อนของ anthocyanins ขึ้นอยู่กับชนิดของโฟเลทสูงที่เกี่ยวข้องและลดอุณหภูมิ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กลไกที่แน่นอนของการสลายตัวของ anthocyanin ไม่ได้รับอย่างเต็มที่ทุลักทุเล elucidated.Three ได้รับการแนะนำ Coumarin 3,5-diglycoside คือการย่อยสลายที่พบบ่อย productfor anthocyanidin (cyanidin, peonidin, delphinidin, petunidin และ malvidin) 3,5-diglycoside (รูปที่ 9.25) ในเส้นทาง (ก) ชั้น avylium ไอออนบวกคือ RST Fi เปลี่ยนฐาน quinonoidal แล้วหลายตัวกลางและ Nally Fi เพื่ออนุพันธ์ coumarin และสารประกอบที่เกี่ยวข้อง tothe B-แหวน ในเส้นทาง (ข) (รูปที่ 9.25) ชั้น avylium ไอออนบวกคือ RST Fi เปลี่ยนฐาน carbinol ไม่มีสีแล้ว chalcone และ Fi Nally กับผลิตภัณฑ์ย่อยสลายน้ำตาล เส้นทาง (c) (รูปที่ 9.25) มีความคล้ายคลึงยกเว้นผลิตภัณฑ์ย่อยสลายของ chalcone จะแทรก Fi RST ทั้งสามกลไกการเสนอชี้ให้เห็นว่าการสลายตัวของ anthocyanins ขึ้นอยู่กับชนิดของ anthocyanin ที่เกี่ยวข้องกับอุณหภูมิการย่อยสลาย andthe

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กลไกที่แน่นอนของการระบายความร้อนของแอนโธไซยานินได้ไม่เต็มที่มาก สามแนวทางที่ได้รับการแนะนำ coumarin 3,5-diglycoside เป็นสามัญการย่อยสลาย productfor แอนโทไซยานิดิน ( ไซยานิดินพีโอนิดินเดลฟินิดีนพิตูนิดิน , , , , และ malvidin ) 3,5-diglycoside ( รูปที่ 13 ) ในเส้นทาง ( ) เป็นfl avylium ไอออนบวกจึงตัดสินใจเดินทางไปฐาน quinonoidal แล้วหลาย intermediates และจึงแนลลี่กับ coumarin สารอนุพันธ์ และสอดคล้องกับ b-ring . ในเส้นทาง ( B ) ( รูปที่ 13 ) fl avylium ไอออนบวกคือจึงตัดสินใจเดินทางไปฐานคาร์บินอล สี แล้วให้ chalcone และจึงแนลลี่ผลิตภัณฑ์การย่อยสลายสีน้ำตาล เส้นทาง ( C ) ( รูปที่ 13 ) จะคล้ายๆกัน ยกเว้นการสลายตัวของพลาสติก chalcone อยู่จึงตัดสินใจเดินทางไปแทรก ทั้งสามได้เสนอกลไกการระบายความร้อนของแอนโทไซยานินขอแนะนำให้ขึ้นอยู่กับชนิดของแอนโธไซยานินเกี่ยวข้องอุณหภูมิการสลายตัวและ .