Polymorphism is particularly import

Polymorphism is particularly important in chocolate manufacture. When chocolate is melted and re-hardened it sets into a different structure, which gives it a different taste, texture and melting point. Cocoa butter is a key ingredient in chocolate and it has six main polymorphic forms as shown in figure 1. Ingeneral type V is the desirable form becuase it has a melting point close to body tempurature so it stays solid on the shelf and melts in the mouth.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โพลิมอร์ฟิซึมมีความสำคัญอย่างยิ่งในการผลิตช็อคโกแลต เมื่อช็อกโกแลตหลอม และชุบแข็งอีก มันตั้งเป็นความแตกต่างโครงสร้าง ซึ่งให้รสชาติที่แตกต่างกัน พื้นผิว และจุดหลอมเหลว เนยโกโก้มีส่วนผสมสำคัญในช็อคโกแลต และมีฟอร์ม polymorphic หลักหกดังแสดงในรูปที่ 1 ชนิด ingeneral V เป็นแบบฟอร์มที่ต้องการเนื่องจากมีจุดหลอมเหลวใกล้ tempurature ร่างกายจึงอยู่บนชั้นวางแข็ง และละลายในปาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความแตกต่างมีความสำคัญในการผลิตช็อคโกแลต เมื่อช็อคโกแลตละลายและอีกครั้งที่แข็งจะกำหนดในโครงสร้างที่แตกต่างกันซึ่งจะทำให้มันมีรสชาติที่แตกต่างกันพื้นผิวและจุดหลอมละลาย เนยโกโก้เป็นส่วนผสมที่สำคัญในช็อคโกแลตและมีหกรูปแบบ polymorphic หลักดังแสดงในรูปที่ 1 Ingeneral ชนิด V เป็นรูปแบบที่เป็นที่น่าพอใจเพราะมันมีจุดหลอมเหลวใกล้กับ tempurature ร่างกายดังนั้นจึงอยู่ที่มั่นคงในการเก็บรักษาและละลายในปาก .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จึงเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช็อคโกแลตที่ผลิต เมื่อช็อคโกแลตละลายและทำให้มันชุดในโครงสร้างที่แตกต่างกันซึ่งจะช่วยให้มันเป็นรสชาติที่แตกต่างกันพื้นผิวและจุดหลอมเหลว เนยโกโก้เป็นส่วนผสมหลักช็อกโกแลต และมันมีหกรูปแบบวัตถุประสงค์หลักดังแสดงในรูปที่ 1โดยทั่วไปชนิดของแบบฟอร์มที่พึงปรารถนาเพราะมันมีจุดหลอมเหลวที่ใกล้กับร่างกาย tempurature ดังนั้นมันจะแข็งบนหิ้งและละลายในปาก