Cooking losses ranged from 8.77% in

Cooking losses ranged from 8.77% in sausages with 20% of fat
and 0.57% carrageenan (Id) to 12.66% in control sausages containing
10% of fat (C10) (Table 4). The carrageenan addition caused statistically
insignificant (0.7 – 2%) reduction of cooking loss in
sausages. Carrageenan addition in sausages led to slight improvements
in thermal stability, manifested by less leakage during heating
(P > 0.05). Fat reduction from 20% to 10% caused a significant
increase in thermal leakage from low-fat control (C10). Candogan
and Kolsarici (2003a) also noted that low-fat sausages, without
carrageenan had the highest weight losses during processing.
During 21 days of storage considerable changes in weight
caused by purge in the vacuum packages were noted. Control sausages
manufactured with smaller amount of fat (C10) had higher
weight losses than fat controls (C20). As reported by Lin, Keeton,
Gilchrist, and Cross (1988) reduction of fat:protein ratio in meat
which can reach ca. 35% with similar water contents, up to 75%

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาหารขาดทุนอยู่ในช่วงจาก 8.77% ในไส้กรอกกับ 20% ของไขมัน
และ 0.57% carrageenan (Id) เป็น 12.66% ในไส้กรอกควบคุมประกอบด้วย
10% ของไขมัน (C10) (ตาราง 4) การเพิ่ม carrageenan เกิดทางสถิติ
สำคัญ (0.7 – 2%) ลดการสูญเสียในการทำอาหาร
ไส้กรอก นอกจากนี้ carrageenan ในไส้กรอกนำไปปรับปรุงเล็กน้อย
ในเสถียรภาพความร้อน ประจักษ์ โดยรั่วน้อยกว่าในช่วงความร้อน
(P > 005) การลดไขมันจาก 20% เป็น 10% เกิดจากการสำคัญ
เพิ่มความร้อนรั่วไหลจากการควบคุมไขมันต่ำ (C10) Candogan
และ Kolsarici (2003a) ยังกล่าวว่า ไขมันต่ำไส้กรอก โดย
carrageenan มีการสูญเสียน้ำหนักสูงสุดระหว่างการประมวลผล
ระหว่างวันที่ 21 ของการเปลี่ยนแปลงมากเก็บน้ำหนัก
เกิดจากการล้างข้อมูลในสูญญากาแพคเกจถูกบันทึกไว้ ควบคุมไส้กรอก
ผลิตมีปริมาณของไขมันสูง (C10) มี
น้ำหนักขาดทุนกว่าควบคุมไขมัน (C20) รายงานของหลิน Keeton,
Gilchrist และข้าม (1988) ลดอัตราส่วนไขมัน: โปรตีนในเนื้อ
ซึ่งสามารถเข้าถึง ca ได้ 35% มีเนื้อหาคล้ายน้ำ ลดสูงสุดถึง 75%

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การสูญเสียการทำอาหารตั้งแต่ 8.77% ในไส้กรอกกับ 20% ของไขมัน
และ 0.57% คาราจีแนน (Id) ที่ 12.66% ในการควบคุมไส้กรอกที่มี
10% ของไขมัน (C10) (ตารางที่ 4) นอกจากคาราจีแนนเกิดสถิติ
สำคัญ (0.7-2%) การลดลงของการสูญเสียการปรุงอาหารใน
ไส้กรอก นอกจากคาราจีแนนในไส้กรอกนำไปสู่การปรับปรุงเล็กน้อย
ในเสถียรภาพทางความร้อน, ประจักษ์โดยการรั่วไหลน้อยลงในระหว่างการให้ความร้อน
(P> 0.05) ลดไขมันจาก 20% เป็น 10% ทำให้เกิดการอย่างมีนัยสำคัญ
เพิ่มขึ้นในการรั่วไหลของความร้อนจากการควบคุมไขมันต่ำ (C10) Candogan
และ Kolsarici (2003A) นอกจากนี้ยังตั้งข้อสังเกตว่าไส้กรอกที่มีไขมันต่ำโดยไม่ต้อง
คาราจีแนนมีการสูญเสียน้ำหนักระหว่างการประมวลผลที่สูงที่สุด
ในช่วง 21 วันของการเปลี่ยนแปลงการจัดเก็บข้อมูลจำนวนมากในน้ำหนัก
ที่เกิดจากการขับถ่ายในแพคเกจสูญญากาศถูกตั้งข้อสังเกต ไส้กรอกควบคุม
ผลิตด้วยจำนวนเงินขนาดเล็กของไขมัน (C10) มีปริมาณ
การสูญเสียน้ำหนักกว่าการควบคุมไขมัน (C20) ตามการรายงานของหลิน Keeton,
กิลคริสต์และครอส (1988) การลดลงของไขมันอัตราส่วนโปรตีนในเนื้อสัตว์
ที่สามารถเข้าถึงแคลิฟอร์เนีย 35% ที่มีเนื้อหาคล้ายกันน้ำได้ถึง 75%

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขาดทุนอาหารระหว่าง 8.77 % 20 % ของไขมันในไส้กรอก และ 0.57 %
คาราจีแนน ( ID ) เพื่อเปรียบเทียบในการควบคุมไส้กรอกที่มี
10% ของไขมัน ( ล้าง ) ( ตารางที่ 4 ) การเพิ่มสถิติไม่ทำให้คารา
( 0.7 ( 2% ) ลดการสูญเสียอาหาร
ไส้กรอก นอกจากนี้ในคาราไส้กรอกนำไปสู่
การปรับปรุงเล็กน้อยในเสถียรภาพทางความร้อน ประจักษ์โดยการรั่วไหลน้อยระหว่างความร้อน
( P > 005 ) การลดไขมันจาก 20% 10% สาเหตุสําคัญ
เพิ่มความร้อนรั่วจากการควบคุมไขมันต่ำ ( ล้าง ) และ candogan
kolsarici ( 2003a ) ยังตั้งข้อสังเกตว่า ไส้กรอกไขมันต่ำ ไม่มีสูงมีการสูญเสียน้ำหนักแนน

ช่วง 21 วัน ในระหว่างการประมวลผล จัดเก็บมากการเปลี่ยนแปลงน้ำหนัก
เกิดจากการกำจัดในสูญญากาศบรรจุไว้ ไส้กรอก
ควบคุมผลิตด้วยขนาดเล็กปริมาณของไขมัน ( ล้าง ) สูงกว่า
การสูญเสียน้ำหนักมากกว่าการควบคุมไขมัน ( อย่างดี ) รายงานโดยหลิน คีเติ้น
กิลคริสต์ , และข้าม ( 1988 ) ลดไขมัน : อัตราส่วนโปรตีนในเนื้อสัตว์
ซึ่งสามารถเข้าถึงประมาณ 35 % มีปริมาณน้ำถึงร้อยละ 75 ที่คล้ายคลึงกัน