Boiling EggsBoil the eggs by adding

Boiling Eggs

Boil the eggs by adding cold water to cover the eggs (picture 2). Once when the water starts to boil turn the heat down a bit. In Thailand, runny yolk is the ultimate achievement for boiled eggs. For runny yolk, with AA eggs, once when water starts to boil, let it boil for 3 minutes. If you're looking for hard boiled eggs, let the eggs boil for 5, from the time the water starts to boil, not when you turn on the heat.

After the eggs are boiled, pour the hot water out. Run the eggs under cold water for a few seconds and let them sit in a pot of cold water. When the eggs are cooled, peel them (picture 4).
Prepping

Peel and thinly slice shallots(picture 3). Slicing 2-3 shallots should fill up about 1/3 cup to ½ cup.
Cooking

I recommend using a wok to minimize oil use because the oil pools in a wok. Heat up the wok and add 1/3 cup of oil. Make sure your wok is hot before adding the boiled eggs in otherwise, they may stick to your wok. If you rinse the eggs to get the shell out, make sure they are dry before adding them to hot oil. Add the eggs in and turn them to brown the white. It should takes about 5 minutes to brown all the eggs(picture 5). When done, drain the eggs out from oil and set aside. Turn down the heat.

Add dried chili peppers if you choose to have them. Quickly fry the chilies(picture 6). It should take seconds to turn darker. Scoop out the fried chilies and set aside.

Over the medium to medium low heat, add the sliced shallots to the wok(picture 7). If you need more oil to fry the shallots, you should add more now. Stir to brown the shallots evenly. It should take about 5-7 minutes to brown all the pieces. Drain the fried shallot from oil and set aside.
Cooking Sauce

Drain all the oil out from the wok. Over low heat, add palm sugar, fish sauce, water and tamarind (picture 8). Mix them together to dissolve sugar and tamarind. You might want to add a few more tablespoons of water thin the sauce. Taste to see if you need to adjust the sauce. The 3 flavors, sweet, salty and sour should be in balance. When the sauce is cooled, the taste will be more pronounced. The sauce will get thicker as it cools down as well.
Plating

Halve the eggs and place them on a serving plate. Pour the sauce over the eggs. Sprinkle fried shallots and fried peppers. Place a few sprigs of cilantro on top.

Serve warm or room temperature with rice.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ต้มไข่ต้มไข่ โดยการเพิ่มน้ำเย็นครอบคลุมไข่ (ภาพ 2) ครั้งเมื่อน้ำเริ่มเดือดเปิดความร้อนลงเป็นบิต ในประเทศไทย แดงน้ำมูกเป็นความสำเร็จที่ดีที่สุดสำหรับไข่ต้ม สำหรับแดงน้ำมูก กับไข่ AA ครั้งเมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้เดือด 3 นาที หากคุณกำลังมองหาไข่ต้มอย่างหนัก ไข่ต้ม 5 จากเวลาเริ่มต้นน้ำให้เดือด เมื่อคุณเปิดความร้อนให้หลังจากที่ไข่ต้ม เทน้ำร้อนออก ทำไข่น้ำเย็นสักครู่ แล้วให้นั่งในหม้อน้ำเย็น เมื่อไข่อยู่เย็น เปลือกเหล่านั้น (รูปที่ 4)Preppingปอกเปลือก และหั่นบาง ๆ shallots(picture 3) หั่นหอมแดง 2-3 ควรเติมประมาณ 1/3 ถ้วยไป½ถ้วยตวงทำอาหารผมแนะนำให้ใช้กระทะเพื่อลดการใช้น้ำมันเนื่องจากน้ำมันสระว่ายน้ำในกระทะ ร้อนขึ้นกระทะ และเพิ่มน้ำมัน 1/3 ถ้วย ให้แน่ใจว่ากระทะของคุณร้อนก่อนที่จะเพิ่มไข่ต้มในอย่างอื่น พวกเขาอาจติดกับกระทะของคุณ ถ้าคุณล้างไข่เพื่อให้ได้เปลือกออก ให้แน่ใจว่า จะแห้งก่อนที่จะเพิ่มให้น้ำมันร้อน เพิ่มไข่ และต้องการน้ำตาลสีขาว ควรใช้เวลาประมาณ 5 นาทีให้น้ำตาลไข่ทั้งหมด (รูปที่ 5) เมื่อเสร็จแล้ว ระบายไข่ออกจากน้ำมัน และส่วนผสม เปิดลงความร้อนเพิ่มพริกแห้งถ้าคุณเลือกไว้ รวดเร็วทอด chilies(picture 6) แล้วควรใช้วินาทีในการเปิดความเข้ม ตักออกพริกทอด และตั้งสำรองผ่านความร้อนต่ำปานกลางปานกลาง เพิ่มความหอมไป wok(picture 7) ถ้า คุณจำเป็นเพิ่มเติมน้ำมันเจียวหอม คุณควรเพิ่มเติมตอนนี้ คนให้น้ำตาลหอมแดงเท่า ๆ กัน ควรใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีให้น้ำตาลทุกชิ้น ระบายหอมแดงทอดจากน้ำมัน และส่วนผสมซอสปรุงอาหารระบายน้ำมันที่ออกจากกระทะ ผ่านความร้อนต่ำ เพิ่มน้ำตาล น้ำปลา น้ำ และมะขาม (รูปที่ 8) ผสมเข้าด้วยกันเพื่อละลายน้ำตาลและมะขาม คุณอาจต้องการเพิ่มบางกี่ช้อนโต๊ะเติมน้ำซอส รสชาติเพื่อดูว่า คุณต้องการปรับปรุงน้ำจิ้ม สามรส รสหวาน เค็ม และเปรี้ยวควรจะอยู่ในสมดุล เมื่อซอสเย็น รสชาติจะสามารถเพิ่มเสียง น้ำจิ้มจะได้หนามันเย็นลงอีกด้วยชุบไข่ลดลงครึ่งหนึ่ง และวางไว้บนจานเสิร์ฟ เทน้ำจิ้มกว่าไข่ โรยหอมแดงทอดและพริกทอด วางกี่ sprigs ของผักชีด้านบนเตรียมอุ่นหรืออุณหภูมิห้อง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เดือดไข่

ต้มไข่โดยการเพิ่มน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมไข่ (รูปที่ 2) ครั้งหนึ่งเมื่อน้ำเริ่มเดือดเปิดความร้อนลงเล็กน้อย ในประเทศไทยไข่แดงไหลเป็นความสำเร็จที่ดีที่สุดสำหรับไข่ต้ม สำหรับไข่แดงไหลกับไข่ AA ครั้งเมื่อน้ำเริ่มเดือดให้มันต้มประมาณ 3 นาที หากคุณกำลังมองหาไข่ต้มแข็งให้ไข่ต้ม 5 จากเวลาที่น้ำเริ่มเดือดไม่ได้เมื่อคุณเปิดความร้อน.

หลังจากไข่ต้มเทน้ำร้อนออกมา เรียกไข่ภายใต้น้ำเย็นสำหรับไม่กี่วินาทีและปล่อยให้พวกเขานั่งอยู่ในหม้อของน้ำเย็น เมื่อไข่จะระบายความร้อนด้วยเปลือกพวกเขา (รูปที่ 4).
เตรียม

เปลือกและหอมแดงหั่นบาง ๆ (รูปที่ 3) หั่นหอมแดง 2-3 ควรเติมประมาณ 1/3 ถ้วย½ถ้วย.
ทำอาหาร

ฉันขอแนะนำให้ใช้กระทะเพื่อลดการใช้น้ำมันเพราะสระว่ายน้ำน้ำมันในกระทะ กระทะร้อนขึ้นและเพิ่ม 1/3 ถ้วยน้ำมัน ตรวจสอบให้แน่ใจคุณกระทะร้อนก่อนที่จะเพิ่มไข่ต้มในมิฉะนั้นพวกเขาอาจจะติดกระทะของคุณ หากคุณล้างไข่ที่จะได้รับเปลือกออกให้แน่ใจว่าพวกเขาจะแห้งก่อนที่จะเพิ่มน้ำมันร้อน เพิ่มไข่ในและเปิดให้เป็นสีน้ำตาลสีขาว มันควรจะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีถึงสีน้ำตาลไข่ทั้งหมด (รูปที่ 5) เมื่อเสร็จแล้วให้ระบายไข่ออกจากน้ำมันและการตั้งสำรอง เปิดลงความร้อน.

เพิ่มพริกแห้งถ้าคุณเลือกที่จะมีพวกเขา ได้อย่างรวดเร็วทอดพริก (รูปที่ 6) ควรใช้เวลาไม่กี่วินาทีที่จะเปิดเข้ม ตักออกพริกทอดและการตั้งสำรอง.

กว่าปานกลางถึงความร้อนต่ำกลางเพิ่มหอมแดงหั่นบาง ๆ เพื่อกระทะ (รูปที่ 7) หากคุณต้องการน้ำมันมากขึ้นที่จะทอดหอมแดงคุณควรเพิ่มขึ้นในขณะนี้ คนให้น้ำตาลหอมแดงอย่างสม่ำเสมอ มันควรจะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้สีน้ำตาลชิ้นส่วนทั้งหมด ระบายหอมแดงทอดจากน้ำมันและการตั้งสำรอง.
ซอสปรุงอาหาร

สะเด็ดน้ำมันทั้งหมดออกจากกระทะ ผ่านความร้อนต่ำใส่น้ำตาลปี๊บน้ำปลาน้ำมะขาม (รูปที่ 8) ผสมให้เข้ากันให้น้ำตาลละลายและมะขาม คุณอาจต้องการที่จะเพิ่มอีกไม่กี่ช้อนโต๊ะน้ำบางซอส รสชาติเพื่อดูว่าคุณจำเป็นต้องปรับซอส 3 รสชาติหวานเค็มเปรี้ยวและควรจะอยู่ในความสมดุล เมื่อซอสเย็นรสชาติจะเด่นชัดมากขึ้น ซอสจะได้รับหนาเป็นมันเย็นลงเช่นกัน.
เทคนิคการชุบ

ครึ่งไข่และวางบนจาน เทซอสมากกว่าไข่ โรยหอมแดงทอดและพริกทอด สถานที่ที่มีก้านไม่กี่ผักชีด้านบน.

เสิร์ฟอุณหภูมิอบอุ่นหรือห้องที่มีข้าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การต้มไข่ต้มไข่ โดยการเพิ่มน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมไข่ ( ภาพที่ 2 ) พอน้ำเริ่มเดือดร้อนนิดหน่อยเปิดลง ในไทย แบบไข่แดงคือความสำเร็จที่ดีที่สุดสำหรับไข่ต้ม สำหรับแบบไข่แดง , ไข่ AA , เมื่อน้ำเริ่มเดือด แล้วปล่อยให้มันต้มประมาณ 3 นาที ถ้าคุณกำลังมองหา ไข่ต้ม ให้ไข่ต้ม 5 , เมื่อน้ำเริ่มเดือด ไม่เมื่อคุณเปิดความร้อนหลังจากที่ไข่ถูกต้ม เทน้ำร้อนออก วิ่งไข่ภายใต้น้ำเย็นเพื่อไม่กี่วินาทีและให้พวกเขานั่งในหม้อของน้ำเย็น เมื่อไข่เย็น ปอกเปลือกพวกเขา ( รูปที่ 4 )เตรียมเปลือกและหั่นบางๆหอมแดง ( รูปที่ 3 ) ควรเติมหอมแดงหั่น 2-3 ประมาณ 1 / 3 ถ้วย½ถ้วยทำอาหารผมแนะนำให้ใช้กระทะเพื่อลดการใช้น้ำมัน เพราะน้ำมันสระในกระทะ ความร้อนในกระทะและเพิ่ม 1 / 3 ถ้วยของน้ำมัน ให้แน่ใจว่ากระทะของคุณร้อนก่อนที่จะเพิ่มไข่ต้มในมิฉะนั้นพวกเขาอาจจะติดกระทะของคุณ ถ้าคุณล้างไข่เพื่อเอาเปลือกออก ให้แน่ใจว่าพวกเขาจะแห้งก่อนที่จะเพิ่มให้น้ำมันร้อน เพิ่มไข่และกลายเป็นสีน้ำตาลขาว มันควรใช้เวลาประมาณ 5 นาที น้ำตาล ไข่ทั้งหมด ( รูปที่ 5 ) เมื่อเสร็จ ดูดไข่ออกมาจากน้ำมัน พักไว้ เปิดลงความร้อนเพิ่มพริกแห้งพริก ถ้าคุณเลือกที่จะมีพวกเขา รวดเร็วทอดพริก ( รูปที่ 6 ) มันควรจะใช้เวลาให้เข้มขึ้น ผัดพริก ตักออกพักไว้เหนือกลางความร้อนต่ำปานกลาง ใส่หอมแดงในกระทะ ( รูปที่ 7 ) ถ้าคุณต้องการน้ำมันทอด หอมแดง คุณควรเพิ่มมากขึ้น คนให้น้ำตาลหอมแดงเท่าๆ กัน ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที สีน้ำตาล ชิ้นทั้งหมด ระบายหอมแดงทอดจากน้ำมัน พักไว้ซอสปรุงอาหารหมดน้ำมันออกจากกระทะ ผ่านความร้อนต่ำ ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขาม ( รูปที่ 8 ) ผสมมันเข้าด้วยกัน เพื่อละลายน้ำตาลกับมะขามเปียก คุณอาจต้องการที่จะเพิ่มไม่กี่ช้อนโต๊ะของน้ำบางซอส ชิมดูถ้าคุณต้องการปรับซอส มี 3 รส หวาน เค็ม เปรี้ยว ควรอยู่ในความสมดุล เมื่อซอสเย็น รสชาติจะเด่นชัดมากขึ้น ซอสจะข้นมันเย็นลงได้ด้วยชุบนำไข่และวางไว้บนจาน เทซอสลงไปบนไข่ โรยหอมแดงทอดและผัดพริกหยวก สถานที่ไม่กี่ sprigs ผักชีด้านบนเสิร์ฟอุ่นหรืออุณหภูมิห้อง ด้วยข้าว