Roasting Roasting is the most impor

Roasting Roasting is the most important step in coffee production. The final taste of the coffee depends on the roasting method and conditions used, to begin with, and how the beans are weighed. 1,000 grams using a temperature of 170-229 degrees Celsius and randomly inspect coffee beans every half 0.5-1 minute to observe for cracks in the coffee beans. The coffee beans will swell and become larger, resulting in less density, lighter weight and gradually losing color. It turns yellow until it turns brown and darkens. As the results from Table 1 During roasting from Table 2 From the results, roasted coffee beans began to crack at 197. degrees (9.40 minutes) ends at 229 degrees (12 minutes) by roasting Moisture is removed from the seeds. Coffee and a volatile substance called caffeine come out on the surface of the seeds. It is a water-soluble substance. If this substance is missing, there will be no coffee flavor. But only brown water contains caffeine. This substance makes up only 2 percent of the weight of coffee beans. Light roast Light roasting gives the coffee a light brown color without any oiliness on the surface of the coffee beans, resulting in less moisture than roasting. Roasting this way will reduce the odor. and makes it have a light taste by causing the weight of the product to not decrease as much as brewing, resulting in heavy coffee And the color that came out was not as good as it should be. From Table 3, during light roasting, starting at a temperature of 170 degrees, 1,000 grams of coffee beans, it was observed that the cracking of coffee beans started at 196.6. degrees (10.44 minutes) and ends at 199 degrees (11.34 minutes). Notice that the raw coffee used for roasting is Arabica and Robusta coffee.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การคั่ว การคั่วเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการผลิตกาแฟ รสชาติสุดท้ายของกาแฟขึ้นอยู่กับวิธีการคั่วและเงื่อนไขที่ใช้ ในการเริ่มต้น และวิธีการชั่งน้ำหนักเมล็ดกาแฟ 1,000 กรัม โดยใช้อุณหภูมิ 170-229 องศาเซลเซียส และสุ่มตรวจเมล็ดกาแฟทุกๆ ครึ่ง 0.5-1 นาที เพื่อสังเกตรอยแตกในเมล็ดกาแฟ เมล็ดกาแฟจะพองตัวและใหญ่ขึ้น ส่งผลให้มีความหนาแน่นน้อยลง น้ำหนักเบา และค่อยๆ สูญเสียสี เปลี่ยนเป็นสีเหลืองจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและเข้มขึ้น ตามผลลัพธ์จากตารางที่ 1 ระหว่างการคั่ว จากตารางที่ 2 จากผลลัพธ์เมล็ดกาแฟคั่วเริ่มแตกที่อุณหภูมิ 197 องศา (9.40 นาที) ปิดท้ายที่ 229 องศา (12 นาที) โดยการคั่ว ความชื้นจะถูกขจัดออกจากเมล็ด กาแฟและสารระเหยที่เรียกว่าคาเฟอีนออกมาบนพื้นผิวของเมล็ด เป็นสารที่ละลายน้ำได้ หากสารนี้หายไปก็จะไม่มีรสกาแฟ แต่น้ำสีน้ำตาลเท่านั้นที่มีคาเฟอีน สารนี้คิดเป็นเพียง 2 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักเมล็ดกาแฟ การคั่วแบบอ่อน การคั่วแบบอ่อนจะทำให้กาแฟมีสีน้ำตาลอ่อนโดยไม่มีความมันบนผิวเมล็ดกาแฟ ส่งผลให้มีความชื้นน้อยกว่าการคั่ว การคั่วด้วยวิธีนี้จะช่วยลดกลิ่นได้ และทำให้มีรสชาติอ่อนๆ โดยทำให้น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ไม่ลดลงมากเท่ากับการชง ส่งผลให้กาแฟเข้มข้น และสีที่ออกมาไม่ดีเท่าที่ควร จากตารางที่ 3 ระหว่างการคั่วแบบเบาเริ่มต้นที่อุณหภูมิ 170 องศา ปริมาณเมล็ดกาแฟ 1,000 กรัม พบว่าการแคร็กเมล็ดกาแฟเริ่มต้นที่ 196.6 องศา (10.44 นาที) และสิ้นสุดที่ 199 องศา (11.34 นาที) สังเกตว่ากาแฟดิบที่ใช้คั่วคือกาแฟอาราบิก้าและโรบัสต้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การคั่วเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการผลิตกาแฟ รสชาติขั้นสุดท้ายของกาแฟขึ้นอยู่กับวิธีการคั่วและเงื่อนไขการใช้งานและวิธีการชั่งน้ำหนักของเมล็ดกาแฟก่อน 1,000 กรัม สุ่มตรวจเมล็ดกาแฟทุก 0.5-1 นาทีครึ่ง เพื่อดูรอยแตกในเมล็ดกาแฟ เมล็ดกาแฟจะขยายตัวและใหญ่ขึ้นทำให้ความหนาแน่นลดลงน้ำหนักลดลงและค่อยๆเปลี่ยนสี มันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองจนเป็นสีน้ำตาลและสีเข้ม โดยผลจากตารางที่ 1 ระหว่างการคั่วตามตารางที่ 2 เมล็ดกาแฟคั่วเริ่มแตกที่ 197 อุณหภูมิ (9.40 นาที) สิ้นสุดที่ 229 องศา (12 นาที) ความชื้นจะถูกลบออกจากเมล็ด กาแฟและสารระเหยที่เรียกว่าคาเฟอีนออกมาจากพื้นผิวของเมล็ด เป็นสารที่ละลายน้ำได้ ถ้าสารนี้ไม่มีอยู่จริงก็จะไม่มีกลิ่นกาแฟ แต่มีเพียงน้ําสีน้ําตาลเท่านั้นที่มีคาเฟอีน สารนี้มีเพียง 2% เท่านั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การอบเป็นขั้นตอนที่สําคัญที่สุดในการผลิตกาแฟ รสชาติสุดท้ายของกาแฟขึ้นอยู่กับวิธีการอบและเงื่อนไขในการใช้เช่นเดียวกับวิธีการชั่งน้ําหนักเมล็ดกาแฟ 1000กรัมและสุ่มตรวจสอบเมล็ดกาแฟทุกครึ่ง0.5-1นาทีเพื่อดูรอยแตกในเมล็ดกาแฟ เมล็ดกาแฟจะขยายตัวและใหญ่ขึ้นทําให้ความหนาแน่นเล็กลงน้ําหนักเบาและค่อยๆสูญเสียสี มันจะกลายเป็นสีเหลืองจนกลายเป็นสีน้ําตาลและมืด ตามผลในตารางที่1จากผลการอบในตารางที่2เมล็ดกาแฟที่อบเริ่มแตกที่197องศา องศา(9.40นาที)สิ้นสุดลงที่229องศา( 12นาที)โดยการอบเพื่อขจัดความชื้นออกจากเมล็ด กาแฟและสารระเหยที่เรียกว่าคาเฟอีนปรากฏบนพื้นผิวของเมล็ด เป็นสารที่ละลายน้ําได้ ถ้าขาดสารนี้, จะไม่มีรสชาติของกาแฟ. แต่เฉพาะน้ําสีน้ําตาลมีคาเฟอีน สารนี้คิดเป็นเพียง2 %ของน้ําหนักของเมล็ดกาแฟ การอบเบาๆทําให้กาแฟมีสีน้ําตาลอ่อนและไม่มีน้ํามันบนพื้นผิวของเมล็ดกาแฟดังนั้นจึงมีความชื้นน้อยกว่าการอบ การย่างนี้จะช่วยลดกลิ่น และโดยการทําให้น้ําหนักของผลิตภัณฑ์ไม่ลดลงเช่นเมื่อชงทําให้รสชาติเบาทําให้กาแฟรสหนักและสีที่ออกมาไม่ดีเท่าที่ควร จากตารางที่3พบว่าในระหว่างการอบเบาๆจากอุณหภูมิ170องศาและเมล็ดกาแฟ1000กรัมพบว่าเมล็ดกาแฟเริ่มแตกที่196.6องศา องศา ( 10.44 นาที ) จบที่ 199 องศา ( 11.34 นาที ). โปรดทราบว่ากาแฟดิบที่ใช้ในการอบคือกาแฟอาราบิก้าและกาแฟrobusta