3. Results and discussionIn industr

3. Results and discussion
In industry, the most common frying temperature for potato products is 180 1C. We selected in this study, a medium (150 1C) and a low (120 1C) frying temperature since recent findings show that acrylamide (a possible carcinogen in humans) formation in potato chips could be reduced significantly by decreasing the frying temperature (Haase, Mattha ¨ us, & Vosmann, 2003; Pedreschi, Kaack, & Granby, 2004). In this study, the effect of one low frying temperature such as 120 1C over the finaltexture of potato chips was tested.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3 ผลและการอภิปราย
ในอุตสาหกรรมที่อุณหภูมิการทอดที่พบมากที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์มันฝรั่ง 180 1c เราเลือกในการศึกษานี้ขนาดกลาง (150 1c) และต่ำ (120 1c) ทอดอุณหภูมิตั้งแต่ผลการวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่าริลาไมด์ (สารก่อมะเร็งที่เป็นไปได้ในมนุษย์) ในรูปแบบมันฝรั่งทอดอาจจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญโดยการลดอุณหภูมิการทอด (ฮาส, mattha ¨เรา& vosmann 2003;แกรน pedreschi, kaack, &, 2004) ในการศึกษาครั้งนี้ผลกระทบของอุณหภูมิการทอดหนึ่งต่ำเช่น 120 1c กว่า finaltexture มันฝรั่งทอดได้รับการทดสอบ.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลลัพธ์ และสนทนา
อุตสาหกรรม อุณหภูมิทอดทั่วไปสำหรับผลิตภัณฑ์มันฝรั่งเป็น 180 1C. เราเลือกในการศึกษานี้ ขนาดกลาง (150 1C) และต่ำ (120 1C) เนื่องจาก findings ล่าสุดแสดงการก่อตัวของอะคริลาไมด์ (สารก่อมะเร็งได้ในมนุษย์) มันฝรั่งทอดอุณหภูมิอาจจะลด significantly โดยการลดอุณหภูมิทอด (Haase เลขจด Mattha เรา & Vosmann, 2003 Pedreschi, Kaack & Granby, 2004) ในการศึกษานี้ ทดสอบผลของหนึ่งอุณหภูมิทอดต่ำเช่น 1C 120 กว่า finaltexture ของฝรั่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . การประชุมและผล
ซึ่งจะช่วยในการผลิต อุณหภูมิ การทอดที่มีอยู่โดยทั่วไปมากที่สุดสำหรับ ผลิตภัณฑ์ มันฝรั่งเป็น 1801 C . เราที่เลือกในการศึกษานี้,มีขนาดกลาง( 1501 C )และต่ำ( 1201 C ) อุณหภูมิ การทอด findings ตั้งแต่เมื่อไม่นานมานี้แสดงให้เห็นว่าอะคริลาไมด์(เป็นไปได้( Acrylamide ) - ตัวอย่างหนึ่งในมนุษย์)การจัดตั้งการจัดตั้งในมันฝรั่ง significantly ไม่สามารถลดลงได้โดยลดลงการทอด อุณหภูมิ ( haase , mattha ¨เรา,& vosmann , 2003 ;pedreschi kaack & granby 2004 ) ในการศึกษานี้มีผลต่อ อุณหภูมิ การทอดหนึ่งต่ำเช่น 1201 C มากกว่า finaltexture ของมันฝรั่งทอดได้รับการทดสอบแล้ว.