The paper study the functional prop

The paper study the functional properties of hemicellulose B (RBHB) and rice bran insoluble dietary fibre (RBDF) to develop an acceptable low fat meat product enriched with high content fibre from defatted rice bran. Meatballs were produced with three different formulations including 2%, 4% and 6% RBHB or RBDF addition. The total trans fatty acids were lower and the ratio of total unsaturated fatty acids to total saturated fatty acids was higher in the samples with added RBHB than in the control meatballs. Meatballs containing RBHB had lower concentrations of total fat and total trans fatty acids than the control samples. Sensory evaluations revealed that meatballs with 2%, 4% and 6% RBHB were overall acceptable. This confirms that the RBHB preparation from defatted rice bran has great potential in food applications, especially in development of functional foods including functional meat products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระดาษศึกษาคุณสมบัติของ hemicellulose B (RBHB) และข้าวรำละลายเส้นใยอาหาร (RBDF) เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ไขมันต่ำยอมรับการอุดมไป ด้วยใยเนื้อหาจากรำข้าวสกัดน้ำมันทำงาน มีผลิตลูกชิ้น ด้วยสามสูตรที่แตกต่างกันรวมทั้งเพิ่ม 2%, 4% และ 6% RBHB หรือ RBDF กรดไขมันทรานส์รวมได้ต่ำกว่าและอัตราส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัวรวมกับกรดไขมันอิ่มตัวทั้งหมดคือสูงกว่าในตัวอย่างมี RBHB เพิ่มมากกว่าในลูกชิ้นควบคุม ลูกชิ้นที่ประกอบด้วย RBHB ต่ำกว่าความเข้มข้นของกรดไขมันทรานส์ไขมัน และรวมรวมกว่าตัวอย่างควบคุมได้ การประเมินทางประสาทสัมผัสเผยว่า ลูกชิ้นกับ 2%, 4% และ 6% RBHB ได้โดยรวมยอมรับได้ นี้ยืนยันว่า การเตรียม RBHB จากรำข้าวสกัดน้ำมันมีศักยภาพที่ดีในอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการพัฒนางานอาหารรวมทั้งผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษากระดาษคุณสมบัติการทำงานของเฮมิเซลลูโลส B (RBHB)​​ และรำข้าวใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ (RBDF) เพื่อพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำที่ยอมรับอุดมไปด้วยเส้นใยเนื้อหาสูงจากรำสกัด ลูกชิ้นมีการผลิตที่มีสามสูตรที่แตกต่างกันรวมทั้ง 2%, 4% และ RBHB หรือเพิ่ม RBDF 6% กรดไขมันทรานส์รวมต่ำและอัตราส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัวทั้งหมดรวมมีกรดไขมันอิ่มตัวสูงในตัวอย่างที่มีการเพิ่ม RBHB กว่าในลูกชิ้นควบคุม ลูกชิ้นที่มี RBHB มีความเข้มข้นต่ำกว่าไขมันทั้งหมดและกรดไขมันทรานส์รวมกว่าตัวอย่างควบคุม การประเมินทางประสาทสัมผัสเปิดเผยว่าลูกชิ้นกับ 2%, 4% และ% RBHB 6 เป็นที่ยอมรับโดยรวม นี้เป็นการยืนยันว่าการเตรียมความพร้อม RBHB จากรำข้าวสกัดมีศักยภาพที่ดีในการใช้งานอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการพัฒนาอาหารทำงานรวมทั้งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระดาษศึกษาคุณสมบัติของเฮมิเซลลูโลส B ( rbhb ) และน้ำมันรำข้าว ที่ไม่ละลายน้ำใยอาหาร ( rbdf ) พัฒนายอมรับเนื้อไขมันต่ำผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วยไฟเบอร์ปริมาณสูงจากรำข้าว . ลูกชิ้นถูกผลิตด้วยสูตรที่แตกต่างกันสามรวมทั้ง 2 % , 4 % และ 6 % หรือเพิ่ม rbhb rbdf . ทรานส์กรดไขมันทั้งหมดลดลง และอัตราส่วนของกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัว เพื่อรวมรวมกรดไขมันอิ่มตัวสูงกว่าในตัวอย่างที่เป็น rbhb กว่าในลูกชิ้นควบคุม ลูกชิ้นที่มี rbhb ได้ลดความเข้มข้นของไขมันและปริมาณกรดไขมันชนิดทรานส์น้อยกว่าตัวอย่างควบคุม การประเมินทางประสาทสัมผัสพบว่าลูกชิ้นกับ 2% , 4% และ 6% rbhb โดยภาพรวมในระดับที่ยอมรับได้ นี้จะยืนยันว่า rbhb เตรียมจากรำข้าวมีศักยภาพที่ดีในการอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการพัฒนาอาหารสุขภาพรวมทั้งผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในการทํางาน