1. IntroductionSpoilage of meat pro

1. Introduction
Spoilage of meat products is in general attributed to bacteria.
However, new processing and storage techniques inhibiting the
growth of bacteria may provide opportunities for yeasts to become
the dominating microflora causing the spoilage of meat products
(Fleet, 1992; Osei Abunyewa, Laing, Hugo, & Viljoen, 2000; Samelis
& Sofos, 2003; Vanderzant, Chesser, Savell, Gardner, & Smith,
1983). To our knowledge, published research on the occurrence
and growth of yeasts in fresh and processed meat products is limited.
Fresh meat is often associated with the occurrence of Candida,
Rhodotorula, Debaryomyces and Trichosporon spp. (Fleet, 1992; Osei
Abunyewa et al., 2000; Samelis & Sofos, 2003). The yeast flora isolated
from salted, dry and semi-dry products, such as fermented
sausages, consists mainly of the salt tolerant Debaryomyces hansenii,
while Yarrowia lipolytica and members of the Candida, Trichosporon,
Cryptococcus and Rhodotorula spp. including Candida
zeylanoides, Trichosporon ovoides and T. beigelii, Cryptococcus albidus
and Rhodotorula mucilaginosa are also present (Dalton, Board, &
Davenport, 1984; Encinas, Lopez-Diaz, Garcia-Lopez, Otero, &
Moreno, 2000; Fleet, 1992; Grazia, Suzzi, Romano, & Giudici,
1989; Hsieh & Jay, 1984; Leistner & Bem, 1970; Osei Abunyewa
et al., 2000; Saldanha-da-Gama, Melfeito-Ferreira, & Loureiro,
1997). Only a few studies have investigated the yeasts associated
with bacon, with D. hansenii, Cryptococcus humicolus and various
Candida spp. being the most prevalent species (Costilow, Etchells,
& Blumer, 1954; Gardner, 1971; Saldanha-da-Gama et al., 1997).
The NaCl content of the bacon strongly influences the yeasts associated
with bacon according to Gardner (1971). If the NaCl content

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1 การแนะนำ
การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อยู่ในทั่วไปที่มาประกอบกับแบคทีเรีย
แต่เทคนิคการประมวลผลและการจัดเก็บใหม่ยับยั้งการเจริญเติบโต
ของเชื้อแบคทีเรียที่อาจจะให้โอกาสในการที่จะกลายเป็นยีสต์
จุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดการเน่าเสียของการครอบครองผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
(กอง, 1992. Osei abunyewa, แลง, ฮิวโก้, & Viljoen, 2000; samelis
& Sofos, 2003; vanderzant, Chesser, savell การ์ดเนอร์,&สมิ ธ
1983) เพื่อความรู้ของเราการวิจัยที่ตีพิมพ์ใน
เกิดขึ้นและการเติบโตของยีสต์ในผลไม้สดและแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะถูก จำกัด .
เนื้อสดมักจะเกี่ยวข้องกับการเกิดขึ้นของเชื้อราแคนดิดา,
rhodotorula, debaryomyces และ trichosporon เอสพีพี (เรือเดินสมุทร, 1992; Osei
abunyewa, et al, 2000;. samelis & Sofos 2003) พฤกษายีสต์ที่แยกได้จากผลิตภัณฑ์
เค็มแห้งและกึ่งแห้งเช่นไส้กรอกหมัก
ส่วนใหญ่ประกอบด้วยเกลือใจกว้าง debaryomyces ยีสต์,
ขณะ Yarrowia lipolytica และสมาชิกของเชื้อราแคนดิดา, trichosporon
Cryptococcus และ rhodotorula เอสพีพี รวมทั้ง Candida
zeylanoides, trichosporon ovoides และ T beigelii, Cryptococcus albidus
และ mucilaginosa rhodotorula นอกจากนี้ยังมีในปัจจุบัน (ดาลตันคณะกรรมการ&
Davenport, 1984; Encinas, Lopez-Diaz, การ์เซียโลเปซ-,Otero, &
เรโน, 2000; เรือเดินสมุทร, 1992; Grazia, suzzi โรมาโน, & giudici
1989; Hsieh & jay, 1984; Leistner & Bem, 1970; Osei abunyewa
, et al, 2000;. Saldanha-DA-กามา , melfeito-Ferreira, & Loureiro
1997) เพียง แต่การศึกษาน้อยมีการสอบสวนยีสต์ที่เกี่ยวข้องกับ
เบคอนกับ d ยีสต์, Cryptococcus humicolus และต่างๆ
Candida spp เป็นสายพันธุ์ที่แพร่หลายมากที่สุด (costilow, etchells
& Blumer, 1954; การ์ดเนอร์, 1971.. Saldanha-DA-กามา, et al, 1997)
NaCl เนื้อหาของเบคอนอย่างยิ่งที่มีอิทธิพลต่อยีสต์ที่เกี่ยวข้อง
เบคอนตามการ์ดเนอร์ (1971) ถ้าเนื้อหาโซเดียมคลอไรด์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. แนะนำ
โดยทั่วไปมีบันทึกเน่าเสียของเนื้อผลิตภัณฑ์ให้แบคทีเรีย
อย่างไรก็ตาม ประมวลผลและเก็บเทคนิคใหม่ ๆ inhibiting
เจริญเติบโตของแบคทีเรียอาจให้โอกาสสำหรับ yeasts เป็น
microflora พลังอำนาจเหนือที่ก่อให้เกิดการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์เนื้อ
(กอง 1992 เอ็มซี Abunyewa, Laing ฮิวโก้ & Viljoen, 2000 Samelis
& Sofos, 2003 Vanderzant, Chesser, Savell การ์ดเนอร์ & Smith,
1983) ความรู้ของเรา เผยแพร่วิจัยเกิด
และเจริญเติบโตของ yeasts เนื้อสด และแปรรูป จำกัด
เนื้อสดมักจะสัมพันธ์กับการเกิดโรค,
Rhodotorula, Debaryomyces และ Trichosporon โอ (กอง 1992 เอ็มซี
Abunyewa et al., 2000 Samelis & Sofos, 2003) ฟลอรายีสต์ที่แยกต่างหาก
จากเค็ม แห้ง และกึ่งแห้งผลิตภัณฑ์ เช่นหมัก
ไส้กรอก ประกอบด้วยส่วนใหญ่จะเค็มทนกับ Debaryomyces hansenii,
Yarrowia lipolytica และสมาชิกของ Candida, Trichosporon,
Cryptococcus และ Rhodotorula โอรวมถึงโรค
zeylanoides, Trichosporon ovoides และต. beigelii, Cryptococcus albidus
และยังอยู่ Rhodotorula mucilaginosa (ดาลตัน กระดาน &
ดาเวนพอร์ท 1984 Encinas โลเปซดิแอซ การ์เซียโลเปซ บิดโอเตโร &
โมเรโนส์ 2000 เรือ 1992 โป Suzzi โรมาโน & Giudici,
1989 Hsieh &เจย์ 1984 Leistner & Bem, 1970 เอ็มซี Abunyewa
et al., 2000 Saldanha-da-Gama, Melfeito-Ferreira & Loureiro,
1997) เพียงศึกษากี่ได้สืบสวน yeasts ที่เชื่อมโยง
กับเบคอน D. hansenii, Cryptococcus humicolus และต่าง ๆ
โอแคนเป็นชนิดแพร่หลายมากที่สุด (Costilow, Etchells,
& Blumer, 1954 การ์ดเนอร์ 1971 Saldanha-da-Gama และ al., 1997) .
NaCl เนื้อหาของเบคอนมีผลต่อ yeasts ที่สัมพันธ์อย่างยิ่ง
กับเบคอนตามการ์ดเนอร์ (1971) ถ้าเนื้อหา NaCl

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . การแนะนำ
spoilage ของเนื้อสินค้าอยู่ในทั่วไปเนื่องจากการกำจัดเชื้อแบคทีเรีย.
อย่างไรก็ตาม,ใหม่การประมวลผลและการจัดเก็บข้อมูลที่ใช้เทคนิคการระงับ
ซึ่งจะช่วยการเติบโตของแบคทีเรียอาจให้โอกาสสำหรับ yeasts
ซึ่งจะช่วยให้เป็นที่โดดเด่นอยู่บนจุลินทรีย์ชนิดทำให้ที่ spoilage ของเนื้อสินค้า
(กลุ่ม, 1992 ; osei abunyewa , laing ,อูโก,& viljoen , 2000 ; samelis
& sofos , 2003 ; vanderzant ,สิ่งหนึ่ง, savell , Gardner ,& Smith
1983 ) เพื่อความรู้ของเราการวิจัยเผยแพร่ในที่เกิด
และการขยายตัวของ yeasts ใน ผลิตภัณฑ์ เนื้อสดและแปรรูปมีจำกัด.
เนื้อสดมีการเชื่อมโยงกับการเกิดขึ้นของ candida มัก
rhodotorula debaryomyces และ trichosporon พืช ( Fleet 1992 osei
abunyewa et al . 2000 samelis & sofos 2003 ) พันธุ์ไม้ผสมยีสต์ที่ถูกแยกออกจากกันจาก ผลิตภัณฑ์
ซึ่งจะช่วยให้แห้งและแบบกึ่งแห้งปลาเค็มเช่นปลาร้า
ไส้กรอก,ประกอบด้วยส่วนใหญ่จะเป็นการให้เกลือใจกว้าง debaryomyces hansenii ,
ในขณะที่ yarrowia lipolytica และสมาชิกของ candida , trichosporon ,
cryptococcus rhodotorula และพืชอิงอาศัยรวมถึง candida
zeylanoides , trichosporon ovoides และ T beigelii , cryptococcus albidus
และ rhodotorula mucilaginosa นอกจากนี้ยังพบ( FORTY DALTON ,บอร์ด,&
davenport , 1984 ; encinas , lopez-diaz , garcia-lopez ,otero &
Moreno 2000 Fleet 1992 grazia suzzi Romano & giudici
1989 hsieh & Jay 1984 leistner &ห้องดัดตัวห้องฟิตเนส 1970 osei abunyewa
et al . 2000 หลายแห่งของ Saldanha - DA - Gama melfeito-ferreira & loureiro
1997 ) เพียงไม่กี่ที่มีการศึกษาการสอบสวน yeasts ที่เกี่ยวข้อง
พร้อมด้วยเบคอนพร้อมด้วย hansenii D . cryptococcus humicolus และ
candida พืชเป็นพันธุ์ไม้อย่างแพร่หลายที่สุด( costilow etchells
& blumer 1954 Gardner 1971 หลายแห่งของ Saldanha - DA - Gama et al . 1997 )..
เนื้อหา NaCl ของเบคอนได้รับอิทธิพล yeasts เชื่อมโยง
ที่พร้อมด้วยเบคอนตาม Gardner ( 1971 ) หากเนื้อหา NaCl ได้