• Monitoring: Use digital thermomet

• Monitoring: Use digital thermometer to check the internal temperature of one product per batch from the warmest part of the walk in cooler within 2 hours of reaching 140F and again within 4 hours of reaching 70F.
• Corrective Action: If temperature is not cooled to 70F within 2 hours of reaching 140F, reheat to 165F and try another method to rapidly cool product as required or discard product. If product is not cooled to 41F within 4 hours of reaching 70F, discard. Adjust processes as necessary.
• Records: Document on Batch Record. Update HACCP Plan as necessary.
• Verification: Manager on Duty will verify that designated employees have taken the required temperatures by visually monitoring employees during their shift and reviewing the Batch Log on a weekly basis.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

•ตรวจสอบ: เครื่องวัดอุณหภูมิดิจิตอลใช้ตรวจสอบอุณหภูมิภายในของผลิตภัณฑ์หนึ่งสำหรับแต่ละชุดจากส่วนอบอุ่นของเดินในเย็นภาย ใน 2 ชั่วโมงถึง 140F และอีกภาย ใน 4 ชั่วโมงเข้าถึง 70F•ดำเนินการแก้ไข: ถ้าอุณหภูมิไม่เย็นที่ 70F ภายใน 2 ชั่วโมงถึง 140F อุ่นถึง 165F และลองวิธีอื่นสินค้ารวดเร็วตามต้องการทิ้งผลิตภัณฑ์นี้ ถ้าผลิตภัณฑ์ไม่เย็นที่ 41F ภายใน 4 ชั่วโมงเข้าถึง 70F ละทิ้ง ปรับกระบวนการตามความจำเป็น•บันทึก: เอกสารบนชุดระเบียน ปรับปรุงแผน HACCP ตามความจำเป็น•การตรวจสอบ: จัดการหน้าที่จะตรวจสอบว่า กำหนดพนักงานได้นำอุณหภูมิต้อง โดยสายตาติดตามพนักงานระหว่างกะของพวกเขา และตรวจสอบล็อกชุดงานเป็นประจำทุกสัปดาห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

•การตรวจสอบ: การใช้เครื่องวัดอุณหภูมิดิจิตอลเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในหนึ่งผลิตภัณฑ์ต่อชุดจากส่วนที่อบอุ่นที่สุดของการเดินในเย็นภายใน 2 ชั่วโมงในการเข้าถึง140Fและอีกครั้งภายใน 4 ชั่วโมงในการเข้าถึง70F.
•ดำเนินการแก้ไข: ถ้าอุณหภูมิ ไม่ได้ระบายความร้อนให้70Fภายใน 2 ชั่วโมงในการเข้าถึง140F, อุ่นเพื่อ165Fและลองใช้วิธีอื่นในการผลิตภัณฑ์เย็นอย่างรวดเร็วตามความต้องการหรือทิ้งผลิตภัณฑ์ ถ้าสินค้าไม่เย็น41Fภายใน 4 ชั่วโมงในการเข้าถึง70Fทิ้ง ปรับกระบวนการตามความจำเป็น.
•ประวัติ: เอกสารในบันทึกชุด ปรับปรุงแผน HACCP ตามความจำเป็น.
•ตรวจสอบ: ผู้จัดการหน้าที่จะตรวจสอบว่าพนักงานมีการดำเนินการกำหนดอุณหภูมิที่ต้องการโดยสายตาการตรวจสอบพนักงานในระหว่างการเปลี่ยนแปลงของพวกเขาและการตรวจสอบแบทช์เข้าสู่ระบบเป็นประจำทุกสัปดาห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

- การใช้เครื่องวัดอุณหภูมิดิจิตอลเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในของผลิตภัณฑ์หนึ่ง ต่อชุดจากส่วนที่อบอุ่นที่สุดของเดินในเย็นภายใน 2 ชั่วโมงถึง 140  F และอีกครั้งภายใน 4 ชั่วโมง ถึง 70  F- การแก้ไข : ถ้าอุณหภูมิไม่เย็น 70  F ภายใน 2 ชั่วโมงถึง 140  F , อุ่นถึง 165  F และลองวิธีอื่นอย่างรวดเร็วเย็นสินค้าตามที่ต้องการ หรือยกเลิกสินค้า ถ้าสินค้าที่ไม่ได้เป็นเย็นที่ 41  F ภายใน 4 ชั่วโมง ถึง 70  F , ทิ้ง ปรับกระบวนการเป็นสำคัญ- บันทึกเอกสารในชุดระเบียน ปรับปรุงแผน HACCP เท่าที่จำเป็น- การตรวจสอบ : ผู้จัดการในหน้าที่จะตรวจสอบว่าเขตพนักงานได้อุณหภูมิที่ต้องการ โดยการมองเห็นการตรวจสอบพนักงานในระหว่างการเปลี่ยนและตรวจสอบชุดบันทึกในสัปดาห์