The shelf-life of fresh-cut vegetab

The shelf-life of fresh-cut vegetables may be markedly affected by the type and quality of the raw
materials. In this work we evaluated the influence of the type of inflorescence used for processing
(primary and lateral) on the postharvest senescence of refrigerated fresh-cut broccoli. Florets from
primary and lateral heads were cut and washed with chlorinated water, rapidly cooled to 4
C, packed in
plastic trays covered with perforated PVC and stored at 4
C for 0, 14 or 21 d. During storage we evaluated
floret deterioration, respiration rate, weight loss, color, chlorophyll content, sugars (glucose, fructose and
sucrose), antioxidant capacity against ABTS+ and DPPH radicals, ascorbic acid and Folin–Ciocalteu-
reacting substances. Florets from lateral inflorescences were more perishable than fresh-cut broccoli
obtained from primary heads. Terminal
florets retained higher chlorophyll levels and showed delayed
yellowing. Already at harvest primary-broccoli showed lower respiration rate. Florets form terminal
heads showed lower weight and sugar loss during storage and maintained higher visual quality
throughout the storage period at 4
C. The inflorescence type also had large impact in the initial level of
antioxidants as well as in their metabolism during storage. This information may be useful for vegetable
processors.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อายุผักตัดอาจได้รับผลกระทบอย่างเด่นชัดตามชนิดและคุณภาพของดิบวัสดุ ในงานนี้ เราประเมินอิทธิพลของชนิดของช่อดอกที่ใช้สำหรับการประมวลผล(หลัก และด้านข้าง) บน senescence หลังการเก็บเกี่ยวของคะน้าตัดตู้เย็น Florets จากหลัก และข้างหัวตัด และล้าง ด้วยน้ำคลอรีน ระบายความร้อนอย่างรวดเร็ว 4 c บรรจุในถาดพลาสติกที่มีรู PVC และเก็บไว้ที่ C 4 สำหรับ d 0, 14 หรือ 21 ระหว่างการเก็บรักษาที่เราประเมินเสื่อมสภาพ floret อัตราการหายใจ ลดน้ำหนัก สี คลอโรฟิลเนื้อหา น้ำตาล (กลูโคส ฟรักโทส และน้ำตาลซูโครส), สารต้านอนุมูลอิสระผลิตจากรเรียน + และ DPPH อนุมูล กรดแอสคอร์บิค และท่อง – Ciocalteu -ปฏิกิริยาสาร Florets จากช่อเขียวด้านข้างถูกต้องมากขึ้นกว่าคะน้าตัดได้จากหัวหลัก เทอร์มินัลflorets รักษาระดับคลอโรฟิลสูง และแสดงให้เห็นว่าล่าช้าเหลือง แล้วที่เก็บเกี่ยว คะน้าหลักพบว่าอัตราการหายใจต่ำ แบบฟอร์ม florets เทอร์มินัลหัวแสดงให้เห็นว่าน้ำหนักลดลงและสูญเสียน้ำตาลระหว่างการเก็บรักษา และรักษาคุณภาพที่สูงขึ้นตลอดระยะเวลาเก็บที่ c 4 ช่อดอกชนิดที่มีผลกระทบมากในระดับเริ่มต้นสารต้านอนุมูลอิสระเช่นในการเผาผลาญระหว่างการเก็บรักษา ข้อมูลนี้อาจเป็นประโยชน์สำหรับพืชตัวประมวลผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่อายุการเก็บรักษาของผักสดตัดอาจได้รับผลกระทบอย่างเห็นได้ชัดโดยชนิดและคุณภาพของวัตถุดิบ
วัสดุ ในงานนี้เราประเมินอิทธิพลของชนิดของช่อดอกที่ใช้สำหรับการประมวลผล
(ระดับประถมศึกษาและด้านข้าง) ในการเสื่อมสภาพหลังการเก็บเกี่ยวของในตู้เย็นผักชนิดสดตัด ดอกย่อยจาก
หัวหลักและด้านข้างถูกตัดและล้างด้วยน้ำคลอรีนอย่างรวดเร็วเย็นถึง 4 องศาเซลเซียสบรรจุใน
ถาดพลาสติกปกคลุมด้วยพีวีซีพรุนและเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสเป็น 0, 14 หรือ 21 วัน ระหว่างการเก็บรักษาที่เราประเมิน
การเสื่อมสภาพของดอกอัตราการหายใจ, การสูญเสียน้ำหนักสีเนื้อหาคลอโรฟิล, น้ำตาล (กลูโคสฟรุกโตสและ
ซูโครส) สารต้านอนุมูลอิสระ ABTS กับ? + และ DPPH? อนุมูลวิตามินซีและ Folin-Ciocalteu-
ปฏิกิริยาสาร ดอกย่อยจากช่อดอกด้านข้างเป็นที่เน่าเสียง่ายกว่าผักชนิดสดตัด
ที่ได้รับจากหัวหลัก เทอร์มิ
ดอกย่อยยังคงอยู่ในระดับที่สูงขึ้นและคลอโรฟิลแสดงให้เห็นว่าล่าช้า
เหลือง แล้วที่เก็บเกี่ยวประถมผักชนิดหนึ่งที่แสดงให้เห็นว่าอัตราการหายใจลดลง ดอกย่อยรูปแบบขั้ว
หัวแสดงให้เห็นว่าน้ำหนักและน้ำตาลที่ต่ำกว่าการสูญเสียระหว่างการเก็บรักษาและการบำรุงรักษาคุณภาพของภาพที่สูงขึ้น
ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ประเภทช่อดอกนอกจากนี้ยังมีผลกระทบขนาดใหญ่ในระดับเริ่มต้นของ
สารต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกับในการเผาผลาญอาหารของพวกเขาระหว่างการเก็บรักษา ข้อมูลนี้อาจจะมีประโยชน์สำหรับผัก
โปรเซสเซอร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การตัดสด ผัก อาจจะได้รับผลกระทบอย่างชัดเจน โดยประเภทและคุณภาพของวัตถุดิบวัสดุ ในงานนี้เราประเมินอิทธิพลของลักษณะของช่อดอกที่ใช้สำหรับการประมวลผล( หลักและด้านข้าง ) ในการหลังการเก็บเกี่ยวของในตู้เย็นคะน้าตัดสด ดอก จากหลักและด้านข้างหัวที่ถูกตัดและล้างด้วยน้ำคลอรีน อย่างรวดเร็วเย็น 4 องศาเซลเซียส บรรจุในถาดพลาสติกหุ้มด้วย PVC เจาะรู และเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 0 , 14 หรือ 21 วัน ระหว่างกระเป๋าเราประเมินfloret การเสื่อมสภาพ , อัตราการหายใจ , การสูญเสียน้ำหนัก , สี , คลอโรฟิลล์ น้ำตาล ( กลูโคส ฟรักโทส และซูโครส ) , สารต้านอนุมูลอิสระความจุกับ Abbr + และ dpph อนุมูล กรดวิตามินซี folin ciocalteu - จำกัดทำสาร ช่อดอกเป็นแบบดอกจากด้านข้างมากกว่าผักชนิดหนึ่งที่ตัดสดที่ได้จากหัวหลัก เทอร์มินัลดอก ยังคงสูงกว่าระดับคลอโรฟิลล์และพบล่าช้าสีเหลือง . แล้วที่เกี่ยวหลักคะน้า พบอัตราการหายใจลดลง แบบฟอร์มปลายดอกหัวมีน้ำหนักลดลงและการสูญเสียน้ำตาลในการเก็บและรักษาคุณภาพของภาพที่สูงขึ้นตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาที่ 4 C . ประเภทช่อดอกมีขนาดใหญ่ในระดับเริ่มต้นของผลกระทบสารต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกับในการเผาผลาญอาหารของพวกเขาในระหว่างการเก็บรักษา ข้อมูลนี้อาจเป็นประโยชน์สำหรับพืชโปรเซสเซอร์