Like other processes for heat treat

Like other processes for heat treatment of food, extrusion cooking may have both beneficial and undesirable effects on nutritional value. Beneficial effects include destruction of antinutritional factors and gelatinization of starch. On the other hand Maillard reactions between protein and sugars reduce the nutritional value of the protein. Heat-labile vitamins may be lost to varying extents.
In this paper a review of the literature is presented. The type of extruder is specified and, when relevant and known, the process conditions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เช่นกระบวนการอื่น ๆ สำหรับการรักษาความร้อนของอาหาร อัดขึ้นรูปทำอาหารอาจมีคุณค่าทางโภชนาการผลประโยชน์ และไม่พึงปรารถนา ผลประโยชน์รวมถึงทำลายปัจจัย antinutritional และ gelatinization แป้ง บนมืออื่นๆ ปฏิกิริยา Maillard ระหว่างโปรตีนและน้ำตาลลดคุณค่าทางโภชนาการของโปรตีน ความร้อน labile วิตามินอาจสูญหายไปขอบเขตโดยรวมแตกต่างกันการทบทวนวรรณกรรมจะนำเสนอในเอกสารนี้ ระบุชนิดของเครื่องอัดรีดและ เมื่อ ทราบ และที่เกี่ยวข้องเงื่อนไขกระบวนการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เช่นเดียวกับกระบวนการอื่น ๆ สำหรับการรักษาความร้อนของอาหาร, การทำอาหารไหลออกมาอาจมีผลทั้งประโยชน์และไม่พึงประสงค์ในคุณค่าทางโภชนาการ ผลประโยชน์รวมถึงการทำลายของปัจจัย antinutritional และการเกิดเจลของแป้ง ในทางตรงกันข้ามปฏิกิริยา Maillard ระหว่างโปรตีนและน้ำตาลลดคุณค่าทางโภชนาการของโปรตีน วิตามินความร้อน labile อาจจะสูญหายไปจากขอบเขตที่แตกต่างกัน.
ในกระดาษนี้การทบทวนวรรณกรรมที่จะนำเสนอ ประเภทของเครื่องอัดรีดที่ระบุไว้และเมื่อมีความเกี่ยวข้องและเป็นที่รู้จักเงื่อนไขกระบวนการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ชอบกระบวนการอื่น ๆเพื่อการรักษาความร้อนของอาหารเม็ดอาหารมีทั้งประโยชน์และไม่พึงประสงค์ต่อคุณค่าทางโภชนาการ ผลประโยชน์รวมของปัจจัยและทำลายมะกิ้งแป้งสุกของแป้ง บนมืออื่น ๆปฏิกิริยาเมลลาร์ดระหว่างโปรตีนและน้ำตาลลดคุณค่าทางโภชนาการของโปรตีน วิตามินที่อาจจะสูญเสียความร้อน varying extents .ในกระดาษนี้ ทบทวนวรรณกรรมคือแสดง ประเภทของเครื่องที่ระบุไว้ และ เมื่อเกี่ยวข้อง และรู้จักเงื่อนไขของกระบวนการ