Red clover was evaluated with and w

Red clover was evaluated with and without the hotwater soak (previously described) to remove polar compounds and added to wines as a pre-solubilized ethanolic extract and as a dry leaf power (four treatments). Each of these treatments (20g/L) was added to 1 L fermentation vessels prior to and after fermentation and mixed well. Control wines were prepared without the added cofactors and to account for ethanol content in the extracts. Isoflavonoid concentrations were also standardized to account for the loss of solids during the hotwater wash. Post-fermentation treatments were applied to wines at C for a 12 th exposure after which all wines (prepared independently, in duplicate) were filtered as previously described. Aliquots of each treatmen (20mL) were prepared and stored in duplicate for 0, 3, 6, and 9 weeks at 20 and C. Wines were analyzed for hyperchromic shifts at 515 nm, total soluble phenolics, monomerric anthocyanins, isoflavonoids, and anthocyanins.
2.5 Statistical analysis
Data represent the mean duplicate analyses with analysis of variance conducted using JMP5 software (SAS Institute, Cary, North Carolina, USA); mean separation was conducted using the LSD test (P95% of total isoflavonoids in a single extraction. Ethanol was previously used to extract isoflavonoids from clover and other plant matrices (Francis & Millington, 1965; Klejdus, Vitamvasova,& Kuban, 1999). Food-grade ethanol was used throughout the investigations and was determined to be adequate for evaluation of anthocyanin copigmentation reactions when compared to a corresponding ethanol blank at the same pH. Ethanol itself may influence spectroscopic or color properties yet had only a small impact on the extent of copigmentation when used at the concentrations evaluated in this study. Several developmental lines of red clover were screened in preliminary trials, and all were found to contain biochanin A and formononetin present as the predominant isoflavonoids (Fig. 1) followed by genestein and diadzein in appreciably lower concentrations. The line selected for these studies was among the highest screened in total isoflavonoids and also contained prunetin, another methylated form of genestein. The solubility of biochanin A, formononetin, and prunetin from dried leaves soaked in various ethanolic solutions is presented in Fig. 2 and was used as a model to gain understanding on the solubility of this compounds in un actual wine system. Recovery of isoflavonoids ranged from 7% to 57% and increased in a quadratic manner at concentrations up to 20% ethanol ( ).
Immersing red clover leaves (fresh or dry) in hot water proved to be an effective technique for removing water soluble, non-isoflavonoid components such as tannins, sugars, enzymes, metal, ions, or other compounds with potential to interfere with copigment evaluations or sensory perception (Table 1, Fig 3). Total soluble phenolics were measured as an index for polyphenolic removal with 93% of the total removed over a 45 min period by washing in hot water. When compared to non-heated water C, the hot water removed 59% more extraneous compounds from the red clover. Removal of non-isoflavonoid compounds was hypothesized to by essential prior to copigmentation evaluations to prevent deleterious reactions with anthocyanins as previously reported (Talcott et al., 2003), to remove native enzymes and substrates, and to reduce potentially bitter or astringent flavors in a juice or wine. Water soaking proved to be and effective procedure, since evaluations with and without the hot water wash did not immediately affect anthocyanin copigmentation reactions with resultant hyperchromic shifts proportional to isoflavonoid concentrations. During the water wash total isoflavonoid loss was ca. 10% for both fresh and dried leaves, which, demonstrated their sparingly soluble nature even in hot water due to the methylations present in clover isoflavonoids. However once isoflavonoids were solubilized into ethanol and added to an aqueous system such as grape juice, compounds were found to improve their ability to remain effectively in solution however, maximum losses of 38% observed following filtration (0.45µm) and/or centrifugation (2500g) after 3 days storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไม้จำพวกถั่วแดงถูกประเมินที่มีและไม่มี hotwater แช่ (อธิบายไว้ก่อนหน้า) เพื่อเอา​​สารที่มีขั้วและเพิ่มไวน์เป็นสารสกัดก่อนละลายและเป็นพลังงานใบแห้ง (สี่การรักษา) แต่ละของการรักษาเหล่านี้ (20 กรัม / ลิตร) ถูกบันทึกอยู่ในเรือ 1 ลิตรหมักก่อนและหลังจากการหมักและการผสมกันไวน์ที่ควบคุมโดยไม่ได้เตรียมปัจจัยเพิ่มและบัญชีสำหรับเนื้อหาเอทานอลในสารสกัดจาก ความเข้มข้น isoflavonoid ยังมาตรฐานการบัญชีสำหรับการสูญเสียของของแข็งในระหว่างการซัก hotwater การรักษาหลังการหมักถูกนำไปใช้กับไวน์ที่คสำหรับการเปิดรับ 12 หลังจากที่ไวน์ทั้งหมด (เตรียมอย่างอิสระในที่ซ้ำกัน) มีการกรองตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้aliquots ของแต่ละรักษาผู้ (ขนาด 20ml) มีการจัดทำและเก็บไว้ในที่ซ้ำกัน 0, 3, 6 และ 9 สัปดาห์ที่ 20 และค ไวน์ที่ได้รับการวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลง hyperchromic ที่ 515 นาโนเมตรฟีนอลที่ละลายน้ำได้ทั้งหมด anthocyanins monomerric, isoflavonoids และ anthocyanins.
2.5 การวิเคราะห์ทางสถิติ
แสดงข้อมูลที่ซ้ำกันหมายถึงการวิเคราะห์ด้วยการวิเคราะห์ความแปรปรวนดำเนินการโดยใช้ซอฟต์แวร์ jmp5 (SAS Institute, แครีอร์ทแคโรไลนา, สหรัฐอเมริกา); หมายถึงการแยกถูกดำเนินการโดยใช้การทดสอบ LSD (p <0.05)
3. ผลและอภิปราย 3.1 การละลาย

isoflavlnlid isoflavlnlids สกัดจาก 100% เอทานอลถูกนำมาใช้เป็นเครื่องหมายม้านั่งสำหรับการละลายโดยรวมและความเข้มข้นและพบว่าสารสกัดจาก> 95% ของ isoflavonoids รวมในการสกัดเดียวเอทานอลถูกนำมาใช้ก่อนหน้านี้ที่จะดึง isoflavonoids จากถั่วและพืชอื่น ๆ การฝึกอบรม (francis &มิลลิงตัน, 1965; klejdus, vitamvasova, &บาน, 1999) เอทานอลเกรดอาหารถูกนำมาใช้ตลอดทั้งการตรวจสอบและได้รับการมุ่งมั่นที่จะเพียงพอสำหรับการประเมินผลของปฏิกิริยา copigmentation anthocyanin เมื่อเทียบกับเอทานอลที่ว่างเปล่าที่สอดคล้อง ph เดียวกันเอทานอลตัวเองอาจมีผลต่อสเปกโทรสโกหรือสีคุณสมบัติยังมีเพียงผลกระทบเล็ก ๆ ในขอบเขตของ copigmentation เมื่อใช้การประเมินที่ระดับความเข้มข้นในการศึกษานี้ สายการพัฒนาหลายจำพวกถั่วแดงถูกคัดกรองเบื้องต้นในการทดลองและพบว่ามี biochanin และ formononetin ปัจจุบันเป็น isoflavonoids เด่น (รูปที่1) ตามด้วย genestein และ diadzein ในความเข้มข้นต่ำกว่าประเมิน สายที่เลือกไว้สำหรับการศึกษาเหล่านี้เป็นหนึ่งในการคัดเลือกที่สูงที่สุดใน isoflavonoids รวมและยังมี prunetin, อีกหนึ่งรูปแบบของ methylated genestein การละลายของ biochanin, formononetin และ prunetin จากใบแห้งแช่ในการแก้ปัญหาเอทานอลที่แตกต่างกันจะนำเสนอในมะเดื่อ2 และใช้เป็นรูปแบบที่จะได้รับความเข้าใจเกี่ยวกับการละลายของสารนี้ในระบบของไวน์ที่เกิดขึ้นจริงยกเลิก การฟื้นตัวของ isoflavonoids ranged จาก 7% เป็น 57% และเพิ่มขึ้นในลักษณะที่สมการกำลังสองที่มีความเข้มข้นถึง 20% เอทานอล ().
แช่ใบไม้จำพวกถั่วแดง (สดหรือแห้ง) ในน้ำร้อนพิสูจน์แล้วว่าเป็นเทคนิคที่มีประสิทธิภาพสำหรับการลบน้ำที่ละลายน้ำได้ส่วนประกอบที่ไม่ isoflavonoid เช่นแทนนิน, น้ำตาล, เอนไซม์โลหะไอออนหรือสารอื่น ๆ ที่มีศักยภาพในการเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับการประเมินผล copigment หรือการรับรู้ทางประสาทสัมผัส (ตารางที่ 1, มะเดื่อ 3) ฟีนอลที่ละลายน้ำถูกวัดเป็นดัชนีสำหรับการกำจัดด้วยโพลีฟี 93% ของทั้งหมดออกเป็นระยะเวลากว่า 45 นาทีโดยการล้างในน้ำร้อน เมื่อเทียบกับน้ำที่ไม่อุ่น C,น้ำร้อนออก 59% สารภายนอกมากขึ้นจากไม้จำพวกถั่วแดง การกำจัดของสารที่ไม่ได้รับการตั้งสมมติฐาน isoflavonoid โดยที่สำคัญก่อนที่จะมีการประเมินผล copigmentation เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดปฏิกิริยาอันตรายด้วย anthocyanins ตามที่รายงานก่อนหน้านี้ (Talcott et al,., 2003), การลบเอนไซม์พื้นเมืองและพื้นผิวและลดรสชาติอาจขมหรือฝาดใน น้ำผลไม้หรือไวน์แช่น้ำพิสูจน์แล้วว่าเป็นขั้นตอนและมีประสิทธิภาพตั้งแต่การประเมินผลที่มีและไม่มีการล้างน้ำร้อนไม่ได้ทันทีส่งผลกระทบต่อการเกิดปฏิกิริยา copigmentation anthocyanin ด้วยกะ hyperchromic ผลลัพธ์สัดส่วนกับความเข้มข้น isoflavonoid ในระหว่างการล้างน้ำสูญเสีย isoflavonoid รวมแคลิฟอร์เนีย 10% สำหรับทั้งใบสดและแห้งที่แสดงให้เห็นถึงธรรมชาติที่ละลายได้น้อยของพวกเขาแม้ในน้ำร้อนเนื่องจาก methylations อยู่ใน isoflavonoids โคลเวอร์ แต่เมื่อ isoflavonoids ถูกละลายในเอทานอลและเพิ่มระบบน้ำเช่นน้ำองุ่นสารประกอบที่พบในการปรับปรุงความสามารถในการยังคงมีประสิทธิภาพในการแก้ปัญหา แต่พวกเขาสูญเสียสูงสุด 38% ข้อสังเกตดังต่อไปนี้การกรอง (045μm) แล​​ะ / หรือการหมุนเหวี่ยง (2500G) หลังจาก 3 วันที่จัดเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เรดโคลเวอร์ถูกประเมินด้วย และโดยไม่ ต้องแช่เด (อธิบายไว้ก่อนหน้านี้) เอาสารโพลาร์ และเพิ่มไวน์เป็นสารสกัด ethanolic solubilized ล่วงหน้า และ เป็นกำลังใบไม้แห้ง (สี่รักษา) แห่ง (20g/L) การรักษาเหล่านี้ถูกเพิ่ม 1 L หมักเรือก่อน และ หลังการหมัก และผสมดี ควบคุมไวน์ที่เตรียม โดยใช้โคแฟกเตอร์เพิ่ม และบัญชีสำหรับเนื้อหาสารสกัดเอทานอล ความเข้มข้น Isoflavonoid ยังมีมาตรฐานบัญชีสำหรับขาดทุนของของแข็งระหว่างนั่งล้าง หลังหมักรักษาถูกนำไปใช้กับไวน์ที่ C แสง th 12 หลังจากที่มีกรองไวน์ทั้งหมดที่ (เตรียมอย่างอิสระ สำเนา) อธิบายไว้ก่อนหน้านี้เป็น เตรียม และเก็บซ้ำ 0, 3, 6 และ 9 สัปดาห์ที่ 20 aliquots (20 มล.) แต่ละ treatmen และ C. ไวน์ถูกวิเคราะห์สำหรับ hyperchromic กะที่ 515 nm, phenolics รวมละลาย monomerric anthocyanins, isoflavonoids และ anthocyanins
วิเคราะห์สถิติ 2.5
ข้อมูลแสดงวิเคราะห์ซ้ำหมายถึง มีการวิเคราะห์ผลต่างของดำเนินการโดยใช้ซอฟต์แวร์ JMP5 (สถาบัน SAS แครีแกรนต์ นอร์ทแคโรไลนา สหรัฐอเมริกา); หมายความว่า แยกได้ดำเนินการโดยใช้การทดสอบ LSD (P < 0.05) .
3 ผลลัพธ์และสนทนา
3.1 Isoflavlnlid ละลาย
Isoflavlnlids สกัดจากเอทานอล 100% ถูกใช้เป็นม้านั่งที่ทำเครื่องหมายสำหรับการละลายและความเข้มข้นโดยรวม และ พบแยก > 95% isoflavonoids รวมในแยกเดี่ยว ก่อนหน้านี้ใช้เอทานอลสกัด isoflavonoids จากโคลเวอร์และอื่น ๆ โรงงานเมทริกซ์ (ฟรานซิส& Millington, 1965 Klejdus, Vitamvasova & Kuban, 1999) อาหารเกรดเอทานอลถูกใช้ตลอดทั้งการตรวจสอบ และกำหนดให้เพียงพอสำหรับการประเมินปฏิกิริยา copigmentation มีโฟเลทสูงเมื่อเทียบกับช่องว่างเอทานอลที่สอดคล้องกันที่ pH เดียว เอทานอลตัวเองอาจมีผลด้าน หรือสีคุณสมบัติยังมีผลกระทบเล็ก ๆ เท่านั้นขอบเขตของ copigmentation เมื่อใช้ในความเข้มข้นที่ประเมินในการศึกษานี้ พัฒนาหลายบรรทัดของโคลเวอร์แดงถูกฉายในการทดลองเบื้องต้น และทั้งหมดพบมี biochanin A และ formononetin ปัจจุบัน isoflavonoids กัน (ฟิก 1) ตาม ด้วย genestein และ diadzein ในความเข้มข้นต่ำกว่า appreciably บรรทัดที่เลือกศึกษาเหล่านี้ได้ในที่สุดฉายใน isoflavonoids รวม และยัง ประกอบด้วย prunetin รูปแบบ methylated อื่น genestein ละลายของ biochanin A, formononetin และ prunetin จากใบไม้แห้งที่เปี่ยมล้นไปด้วย ethanolic โซลูชันต่าง ๆ นำเสนอในฟิก 2 และใช้เป็นแบบเพื่อความเข้าใจในการละลายของสารนี้ในระบบไวน์จริงสหประชาชาติ กู้คืน isoflavonoids อยู่ในช่วงจาก 7% เป็น 57% และเพิ่มขึ้นในรูปกำลังสองที่ความเข้มข้นขึ้น()เอทานอล 20%
แช่ใบโคลเวอร์สีแดง (สด หรือแห้ง) ในน้ำอุ่นที่พิสูจน์แล้วว่าเป็นเทคนิคมีประสิทธิภาพในการละลาย น้ำ ส่วนประกอบไม่ใช่ isoflavonoid เช่น tannins น้ำตาล เอนไซม์ โลหะ กัน หรือสารอื่น ๆ ที่ มีศักยภาพที่จะรบกวนประเมิน copigment หรือประสาทรับรู้ (ตารางที่ 1, 3 ฟิก) Phenolics รวมละลายถูกวัดเป็นดัชนีสำหรับลบ polyphenolic 93% รวมเอาช่วงระยะเวลา 45 นาที โดยล้างในน้ำอุ่น เมื่อเทียบกับน้ำอุ่นไม่ใช่ C น้ำร้อนเอาสารประกอบไม่ 59% จากโคลเวอร์สีแดง การกำจัดสารประกอบไม่ใช่ isoflavonoid ถูกตั้งสมมติฐานว่าการตามจำเป็นก่อนการประเมิน copigmentation เพื่อป้องกันปฏิกิริยาร้าย มี anthocyanins เป็นรายงานไปก่อนหน้านี้ (Talcott et al., 2003), เอาเป็นเอนไซม์และพื้นผิว และ เพื่อลดรสขมอาจ หรือ astringent ในน้ำผลไม้หรือไวน์ แช่น้ำพิสูจน์ให้ และขั้นตอนมีประสิทธิภาพ เนื่องจากประเมินด้วย และโดยไม่ ต้องล้างน้ำอุ่นไม่ได้ไม่ส่งผลทันทีต่อปฏิกิริยา copigmentation มีโฟเลทสูง ด้วย hyperchromic ผลแก่กะสัดส่วนกับความเข้มข้น isoflavonoid ในระหว่างน้ำล้างรวม isoflavonoid ขาดทุนถูก ca 10% ทั้งสด และแห้งใบ ที่ แสดงให้เห็นว่าธรรมชาติของพวกเขาเท่าที่จำเป็นละลายในน้ำร้อนเนื่องจาก methylations ที่อยู่ในโคล isoflavonoids อย่างไรก็ตาม เมื่อ isoflavonoids solubilized เป็นเอทานอล และเพิ่มระบบการอควีเช่นน้ำองุ่น สารประกอบพบเพื่อปรับปรุงความสามารถของพวกเขายังคงมีประสิทธิภาพในการแก้ปัญหาอย่างไรก็ตาม ขาดทุนสูงสุด 38% สังเกตต่อกรอง (045µm) และ/หรือ centrifugation (2500 กรัม) หลังจาก 3 วันเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โคลเวอร์สีแดงเป็นการประเมินด้วยและไม่มี hotwater แช่ไว้(จากเดิมที่เคยระบุไว้)เพื่อลบสารประกอบแผน ภาพ รูปแบบทิศทางสัญญาณเสียงและเพิ่มไปยังไวน์เป็นก่อน - solubilized ethanolic แยกและเป็นอำนาจที่ใบไม้แห้ง(สี่การบำบัด) การบำบัดเหล่านี้( 20 กรัม/ L )แต่ละตัวจะถูกเพิ่มเป็น 1 L เรือหมักก่อนและหลังจากหมักและผสมผสานอย่างดีไวน์ได้เตรียมความพร้อมโดยไม่มีการควบคุม cofactors เพิ่มและการบัญชีสำหรับเนื้อหาในสารสกัดจากสาหร่ายที่เอทานอล ความเข้มข้น isoflavonoid มีมาตรฐานการบัญชีสำหรับการสูญเสียที่เป็นของแข็งในระหว่างทำความสะอาด hotwater ได้อีกด้วย หลังการบำบัด - ซึ่งได้ถูกนำมาใช้ในการหมักไวน์ที่ C สำหรับความเสี่ยง 12 th หลังจากที่ไวน์ทั้งหมด(เตรียมได้อย่างเป็นอิสระในรายการซ้ำ)เป็นที่กรองแล้วที่เคยระบุไว้aliquots ของแต่ละ treatmen ( 20 มล.)ได้เตรียมความพร้อมและจัดเก็บไว้ในที่ซ้ำกันสำหรับ 0 , 3 , 6 ,และ 9 สัปดาห์ที่ 20 C .ไวน์และยังนำมาวิเคราะห์หา hyperchromic กะที่ 515 nm ,รวม phenolics ละลายได้, monomerric anthocyanins , isoflavonoids ,และ anthocyanins .

ตามมาตรฐานการวิเคราะห์ข้อมูลทางสถิติ 2.5 ข้อมูลเป็นตัวแทนที่หมายความว่าการวิเคราะห์ที่ซ้ำกันพร้อมด้วยการวิเคราะห์ในเรื่องความปรวนแปรดำเนินการโดยใช้ jmp 5 ซอฟท์แวร์( SAS Institute , Cary ,นอร์ทแคโรไลนาสหรัฐอเมริกา)หมายถึงการแยกเป็นการใช้การทดสอบ lsd ( P < 0.05 ). N 3 การประชุมและผลการตอบแทน

ตามมาตรฐาน 3.1 isoflavlnlid ละลาย isoflavlnlids ถูกแยกออกมาจากเอทานอล 100% ได้ถูกนำมาใช้เป็นเครื่องหมายม้านั่งสำหรับความเข้มข้นและละลายได้ทั้งหมดและยังพบเพื่อจะดึง> 95% ของ isoflavonoids รวมในการขุดเจาะเพียงตัวเดียวเอทานอลใช้ในการแยก isoflavonoids จากแม็ตทริกซ์พืชอื่นๆและโคลเวอร์( Francis & millington 1965 klejdus vitamvasova & kuban 1999 )ก่อนหน้านี้ เอทานอลอาหาร คุณภาพ สูงนั้นถูกใช้ในการสอบสวนและได้พิจารณาแล้วว่ามีการได้อย่างพอเพียงเพื่อใช้ในการประเมินการเกิดปฏิกิริยา copigmentation anthocyanin เมื่อเทียบกับเอทานอลที่เกี่ยวข้องที่ไม่เหมือนกับที่ดร.เอทานอลในตัวมันเองอาจมีผลต่อ spectroscopic หรือคุณสมบัติสีแต่ก็ยังมีขนาดเล็กเท่านั้นที่ส่งผลกระทบต่อขอบเขตของ copigmentation เมื่อใช้งานที่ความเข้มข้นที่ได้รับการประเมินในการศึกษานี้ บรรทัดการพัฒนาการของโคลเวอร์หลายสีแดงเป็นฉากในการทดลองใช้งานเบื้องต้นและทั้งหมดถูกพบในการประกอบด้วย biochanin และ formononetin ปัจจุบัน isoflavonoids ความโดดเด่นที่(รูปที่1 )ตามด้วย diadzein genestein และรู้สึกได้ในความเข้มข้นต่ำกว่า สายที่เลือกสำหรับการศึกษาเหล่านี้เป็นหนึ่งในบรรดาสูงสุดที่คัดสรรใน isoflavonoids ทั้งหมดและนอกจากนั้นยังอยู่ในแบบฟอร์ม prunetin เมทิลแอลกอฮอล์อื่นของ genestein prunetin และ formononetin ละลายของ biochanin จากใบไม้แห้งแช่น้ำในโซลูชัน ethanolic ต่างๆได้รับการนำเสนอในรูป2 และได้ถูกใช้เป็นรุ่นที่จะได้รับความรู้ความเข้าใจที่ละลายได้ของสารประกอบนี้อยู่ในระบบไวน์แห่งสหประชาชาติจริง การกู้คืนข้อมูลของ isoflavonoids and Ranged Discount Promotion จาก 7% เป็น 57% และเพิ่มขึ้นในที่ในพีชคณิตที่มีกำลังสองลักษณะที่ความเข้มข้นสูงถึง 20% เอทานอล()..
จุ่มสีแดงใบโคลเวอร์(สดหรือแห้ง)ในน้ำร้อนได้พิสูจน์ให้เป็นเทคนิคที่มี ประสิทธิภาพ สำหรับการถอดละลายน้ำ,ส่วนประกอบอื่นๆที่ไม่ใช่ isoflavonoid เช่นน้ำตาลเอ็นไซม์โลหะขนาดเล็กไอออนหรือสารประกอบอื่นๆพร้อมด้วยการรับรู้ถึง ศักยภาพ ในการแทรกแซงด้วยการทดสอบใช้งาน copigment หรือไม่แข็งแรง(ตารางที่ 1 รูปที่ 3 ) phenolics ละลายน้ำได้รวมเป็นวัดได้เป็นดัชนีที่สำหรับการถอด polyphenolic พร้อมด้วย 93% ของมูลค่าการส่งออกถูกลบออกในช่วง 45 นาทีช่วงเวลาที่ล้างทำความสะอาดด้วยน้ำร้อน เมื่อเทียบกับ C น้ำแบบอุ่นน้ำร้อนที่ถูกลบออกสารประกอบที่อยู่นอกวง 59% เพิ่มเติมจากโคลเวอร์สีแดง การลบของคนไทยไม่ใช่ isoflavonoid เป็น hypothesized โดยการทดสอบใช้งานที่จำเป็นก่อน copigmentation เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดปฏิกิริยาพวงพร้อมด้วย anthocyanins เป็นรายงานไปก่อนหน้านี้( talcott et al . 2003 )เพื่อลบ substrates และเอ็นไซม์พื้นเมืองและเพื่อลดอาหารรสขมหรือยาสมานอาจทำให้เกิดความเสียหายในเครื่องสกัดน้ำผลไม้หรือไวน์น้ำสำหรับแช่ตัวพิสูจน์แล้วว่าเป็นขั้นตอนมี ประสิทธิภาพ และนับตั้งแต่การทดสอบใช้งานพร้อมด้วยอ่างล้างหน้าและไม่มีน้ำร้อนไม่ได้มีผลต่อการตอบสนอง copigmentation anthocyanin ด้วยกะ hyperchromic Resultant Set of Policy isoflavonoid สัดส่วนเพื่อความเข้มข้นในทันที. ในระหว่างการล้างทำความสะอาดน้ำ isoflavonoid รวมเป็นไม่ 10% สำหรับใบสดและแห้งทั้งสองแสดงให้เห็นถึงธรรมชาติละลายน้ำได้อย่างประหยัดแม้กระทั่งในน้ำร้อนเนื่องจากปัจจุบัน methylations ใน isoflavonoids โคลเวอร์ แต่ถึงอย่างไรก็ตามเมื่อ isoflavonoids เป็น solubilized ในเอทานอลและถูกเพิ่มลงในระบบที่เกิดจากน้ำเช่นน้ำองุ่นคั้นสารประกอบพบว่าช่วยปรับปรุงความสามารถของพวกเขาจะยังคงอยู่ได้อย่างมี ประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตามความเสียหายในโซลูชันสูงสุด 38% พบว่าต่อไปนี้:การกรอง( 045 μ m )และ/หรือผลิต( 2500 G )หลังจากผ่านไป 3 วันจัดเก็บข้อมูล.