3.2. Sensory profile3.2.1. Appearan

3.2. Sensory profile
3.2.1. Appearance & aroma
The mango nectar samples (Table 3) only showed significant
(p b 0.05) differences in relation to the presence of particles at zero
time, and after 60days such a differencewas not reported by the judges.
The attribute that most suffered alteration with time was the color
yellow. After 120 days, all the samples showed a darker yellow color,
differing (p b 0.05) from the original tone. As explained above, this
darkening of the samples occurred due to non-enzymatic action with
the formation of caramel-colored pigments (Fennema, 2008).
As with appearance, there was little variation between the mango
nectar samples with respect to the attribute of aroma (Table 3),
although a greater variation occurred during the shelf life on an
individual basis. As from Day 60, the mango nectar samples presented
significant (pb0.05) increases in acid aroma, accentuating this attribute
at the end of the analysis. On Day 120 the samples with sucrose andsucralose showed a smaller intensity of acid aroma (p b 0.05) than the
samples with stevia and thaumatin/sucralose. The tasters probably
identified a greater intensity (p b 0.05) of sweet aroma in the samples
with sucrose and sucralose as a result of the reduced intensity of acid
aroma.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2. โพรไฟล์ประสาทสัมผัส3.2.1. รูปลักษณ์และกลิ่นหอมตัวอย่างมะม่วงหวาน (ตารางที่ 3) เท่านั้นแสดงให้เห็นว่าสำคัญความแตกต่าง (p b 0.05) สัมพันธ์กับการมีอยู่ของอนุภาคที่ศูนย์เวลา และ หลัง 60days ดังกล่าว differencewas ที่รายงาน โดยผู้พิพากษาไม่แอตทริบิวต์ที่สุดประสบความเปลี่ยนแปลงกับเวลาว่าสีสีเหลือง หลังจาก 120 วัน ตัวอย่างแสดงให้เห็นว่าสีเหลืองเข้มแตกต่างกัน (p b 0.05) จากเสียงต้นฉบับ ตามที่อธิบายข้างต้น นี้มืดของกลุ่มตัวอย่างเกิดขึ้นเนื่องจากการกระทำไม่ใช่เอนไซม์ด้วยการก่อตัวของเม็ดสีสีคาราเมล (Fennema, 2008)เช่นเดียวกับลักษณะ แก้ไขเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยระหว่างมะม่วงตัวอย่างรีสอร์ทเกี่ยวกับแอตทริบิวต์ของหอม (ตาราง 3),แม้ว่ารูปแบบมากกว่าที่เกิดขึ้นในระหว่างอายุการในการละ ตามจาก 60 วัน ตัวอย่างรีสอร์ทมะม่วงแสดงเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (pb0.05) กรดอโรมา นวดแอตทริบิวต์นี้เมื่อสิ้นสุดการวิ ใน 120 วัน อย่าง มีซูโครส andsucralose แสดงให้เห็นว่าความเข้มที่เล็กลงของกลิ่นกรด (p b 0.05) กว่าตัวอย่างหญ้าหวานและ thaumatin/ซูครา ช้อปปิ้งคงระบุความเข้มข้นมากขึ้น (p b 0.05) กลิ่นหอมหวานในตัวอย่างซูโครสและซูคราเป็นผลมาจากความรุนแรงที่ลดลงของกรดกลิ่นหอม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . ข้อมูล ประสาทสัมผัสดำเนินงาน . ลักษณะที่ปรากฏและกลิ่นหอมมะม่วงทิพย์ตัวอย่าง ( ตารางที่ 3 ) อย่างมีนัยสำคัญเท่านั้น( จุด B ) ) ความแตกต่างในความสัมพันธ์กับการปรากฏตัวของอนุภาคที่ศูนย์เวลา และหลังจากที่ 60days เช่น differencewas ไม่ได้รายงานโดยผู้พิพากษาคุณลักษณะการเปลี่ยนแปลงกับเวลาที่ลำบากมากที่สุดคือสีสีเหลือง หลังจาก 120 วัน ตัวอย่างทั้งหมดพบเข้มสีเหลืองสีแตกต่างกัน ( P ) 0.05 ) จากเสียงเดิม ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นนี้สีเข้มอย่างที่เกิดขึ้น เนื่องจากไม่ดำเนินการกับเอนไซม์การก่อตัวของเม็ดสี สีคาราเมล fennema , 2008 )เป็นลักษณะ มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยระหว่างมะม่วงน้ำทิพย์ตัวอย่างที่มีต่อคุณลักษณะของกลิ่นหอม ( ตารางที่ 3 )แม้ว่าการเปลี่ยนแปลงที่ยิ่งใหญ่เกิดขึ้นในชีวิตชั้น บนแต่ละบุคคล จากวัน 60 , มะม่วงทิพย์ตัวอย่างนำเสนอทางสถิติ ( pb0.05 ) การเพิ่มขึ้นของกรดกลิ่นหอม , accentuating คุณลักษณะนี้ในตอนท้ายของการวิเคราะห์ ในวัน 120 ตัวอย่างที่มีซูโครส andsucralose แสดงความเข้มของกลิ่นที่มีกรด ( P B + ) มากกว่าตัวอย่างกับ Stevia และทอมาทิน / ซูคราโลส . ส่วนรสชาติ อาจระบุความเข้มมากขึ้น ( จุด B ) ) กลิ่นหอมหวานในตัวอย่างกับซูโครสและซูคราโลสเป็นผลจากการลดความเข้มของกรดกลิ่นหอม