IntroductionIncreasing demands by c

Introduction
Increasing demands by consumers for natural and chemical-free
products has led the food industry to search for novel and alternative
strategies for food biopreservation (Cosentino et al., 2012).
Among these alternatives, it is important to highlight the use of
bacteriocins, defined as ribosomally synthesized antimicrobial
peptides that exhibit antagonism mainly against Gram-positive
bacteria (Cotter et al., 2005).
Lactic acid bacteria (LAB) are a promising group of bacteriocinproducing
microorganisms due to their GRAS (generally recognized
as safe) status, which indicates their safe and easy application
as food preservatives (Nishie et al., 2012).
Lactobacillus (Lb.) plantarum is used as a starter culture in various
food fermentations contributing to organoleptic properties,
flavor and texture (Todorov and Franco, 2010). Numerous studies

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำเพิ่มความต้องการจากผู้บริโภคจากธรรมชาติ และ ปลอดสารเคมีนำผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมอาหารเพื่อค้นหาทางเลือกและนวนิยายกลยุทธ์สำหรับอาหาร biopreservation (Cosentino et al. 2012)ในหมู่อื่น มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อเน้นการใช้กำหนดเป็น ribosomally สังเคราะห์สารต้านจุลชีพ bacteriocinsเปปไทด์ที่มี antagonism ส่วนใหญ่ต่อแบคทีเรียแกรมบวกแบคทีเรีย (Cotter et al. 2005)แบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) เป็นแนวโน้มกลุ่มของ bacteriocinproducingจุลินทรีย์เนื่องจาก GRAS ของพวกเขา (รู้โดยทั่วไปสถานะว่าปลอดภัย) ซึ่งบ่งชี้ว่า โปรแกรมของพวกเขาง่าย และปลอดภัยเป็นสารกันบูดอาหาร (Nishie et al. 2012)ใช้บาซิลลัส (ปอนด์) เป็นวัฒนธรรมเริ่มต้นในต่าง ๆอาหารหมักแหนมเอื้อต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสรสชาติและเนื้อสัมผัส (Todorov และฝรั่งเศส 2010) การศึกษาจำนวนมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความรู้เบื้องต้นเกี่ยว
กับความต้องการของผู้บริโภคสำหรับธรรมชาติและปลอดสารเคมีการเพิ่ม
ผลิตภัณฑ์ที่ได้นำไปสู่อุตสาหกรรมอาหารในการค้นหาที่แปลกใหม่และทางเลือก
กลยุทธ์สำหรับการ biopreservation อาหาร (Cosentino et al., 2012).
ในบรรดาทางเลือกเหล่านี้ก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะเน้นการใช้งานของ
bacteriocins, กำหนดให้เป็นสังเคราะห์ ribosomally ยาต้านจุลชีพ
เปปไทด์ที่แสดงการเป็นปรปักษ์กันส่วนใหญ่กับแกรมบวก
แบคทีเรีย (Cotter et al., 2005).
แบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) เป็นกลุ่มที่มีแนวโน้มของ bacteriocinproducing
จุลินทรีย์เนื่องจาก GRAS ของพวกเขา (ได้รับการยอมรับโดยทั่วไป
เป็นที่ปลอดภัย) สถานะซึ่ง บ่งชี้ว่าแอพลิเคชันที่ปลอดภัยและง่ายของพวกเขา
เป็นสารกันบูดอาหาร (Nishie et al., 2012).
แลคโตบาซิลลัส (ปอนด์) plantarum ใช้เป็นเชื้อต่าง ๆ ใน
กระบวนการหมักอาหารที่เอื้อต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส
รสชาติและเนื้อสัมผัส (Todorov และฝรั่งเศส 2010) การศึกษาจำนวนมาก