Lipids are rich source of energy an

Lipids are rich source of energy and constitute an important
part of our balanced diet. However, oxidation with atmospheric
oxygen and lipolysis are responsible for the rancidity of lipids
and lipid containing food products (Allen and Hamilton, 1983).
Lipid peroxidation causes a decrease in nutritional value, safety
and appearance of foods. It also initiates other undesirable changes
in food, affecting its nutritional quality, color, flavor and texture.
Auto-oxidation of polyunsaturated lipids involves a free radical
chain reaction, generally initiated by exposure to light, heat, metal
ions, etc. Therefore, the inhibition of free radical oxidation by
incorporating antioxidants is of great practical importance in
preserving lipids from deterioration.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โครงการเป็นแหล่งอุดมไปด้วยพลังงาน และประกอบเป็นสำคัญส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลของเรา อย่างไรก็ตาม ออกซิเดชันกับอากาศออกซิเจนและการผลิตระหว่างประเทศจะชอบ rancidity ของโครงการและไขมันที่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์อาหาร (อัลเลนและแฮมิลตัน 1983)Peroxidation ของไขมันทำให้เกิดการลดลงของคุณค่าทางโภชนาการ ความปลอดภัยและลักษณะของอาหาร นอกจากนี้ยังเริ่มเปลี่ยนแปลงที่พึงประสงค์อื่น ๆอาหาร ผลของคุณภาพทางโภชนาการ สี รสชาติ และเนื้อสัมผัสรถยนต์การเกิดออกซิเดชันของไขมันโครงการเกี่ยวข้องกับอนุมูลอิสระปฏิกิริยาลูกโซ่ โดยทั่วไปเริ่มต้นจากการสัมผัสกับแสง ความร้อน โลหะประจุ ฯลฯ ดังนั้น ยับยั้งอนุมูลอิสระออกซิเดชันโดยอีกทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระมีความสำคัญในทางปฏิบัติรักษาโครงการจากเสื่อมสภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไขมันเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยพลังงานและเป็นสิ่งสำคัญที่
เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลของเรา อย่างไรก็ตามการเกิดออกซิเดชันด้วยบรรยากาศ
ออกซิเจนและ lipolysis มีความรับผิดชอบในการเกิดกลิ่นหืนของไขมัน
และไขมันที่มีผลิตภัณฑ์อาหาร (อัลเลนและแฮมิลตัน, 1983).
ไขมัน peroxidation ทำให้เกิดการลดลงของคุณค่าทางโภชนาการความปลอดภัย
และลักษณะของอาหาร นอกจากนี้ยังเริ่มต้นการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ
ในอาหารมีผลต่อคุณภาพทางโภชนาการของสีกลิ่นรสและเนื้อสัมผัส.
Auto-ออกซิเดชันของไขมันไม่อิ่มตัวที่เกี่ยวข้องกับอนุมูลอิสระ
ปฏิกิริยาลูกโซ่ที่ริเริ่มโดยทั่วไปกับแสงความร้อนโลหะ
ไอออน ฯลฯ ดังนั้น การยับยั้งการเกิดออกซิเดชันอนุมูลอิสระโดยการ
ผสมผสานสารต้านอนุมูลอิสระที่มีความสำคัญในทางปฏิบัติที่ดีในการ
รักษาไขมันจากการเสื่อมสภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไขมัน เป็นแหล่งอุดมสมบูรณ์ของพลังงาน และถือเป็นส่วนสําคัญ
ของสมดุลอาหารของเรา อย่างไรก็ตาม ปฏิกิริยากับออกซิเจนในชั้นบรรยากาศ
lipolysis และรับผิดชอบการหืนของไขมัน
และไขมันที่มีผลิตภัณฑ์อาหาร ( Allen และแฮมิลตัน , 1983 ) .
lipid peroxidation ทำให้ลดคุณค่า , ตู้
และลักษณะของอาหาร นอกจากนี้ยังเริ่มต้นอื่น ๆ การเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์
ในอาหารที่มีผลต่อคุณภาพทางโภชนาการของ สี กลิ่น รส และลักษณะเนื้อสัมผัสของไขมันไม่อิ่มตัว .
ปฏิกิริยาอัตโนมัติที่เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาลูกโซ่อนุมูลอิสระ
ฟรี โดยทั่วไปเริ่มจากการเปิดรับแสง , ความร้อน , โลหะ
ไอออน , ฯลฯ ดังนั้นการยับยั้งปฏิกิริยาอนุมูลอิสระโดย
ผสมผสานสารต้านอนุมูลอิสระเป็นสำคัญการปฏิบัติที่ดีในการรักษาไขมัน
จากการเสื่อมสภาพ