Materials and methodsFruits of good

Materials and methods
Fruits of good quality and uniform shape and maturity were selected for candy preparation. Prior to peeling, all the fruits were flushed first with tap-water and then with distilled water.
Chemicals and reagents
All chemicals, solvents and reagents used were purchased from HIMEDIA and Sigma-Aldrich (Steinheim, Germany)
Preparation of candy
Quince candy was prepared according to the procedure of FPO (2010). The fruits were sliced into cube like pieces, boiled in a large pan, pricked by a stainless steel needle and the sugar was added at regular intervals in order to achieve a TSS of 70 oB. The slices were drained and dried in a tray drier (Tray Drier NSW 154) at 60 oC to the desired moisture content.
Sensory evaluation
Candies were evaluated for texture, colour, taste, aroma and overall acceptability scores. The samples were evaluated based on nine point hedonic scale, where one represented "disliked extremely" and nine represented "liked extremely". Sensory evaluation was done by a panel of judges.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัสดุและวิธีการผลไม้มีคุณภาพดี และรูปร่างเหมือนกัน และครบถูกเลือกสำหรับการเตรียมขนม ก่อนปอก ผลไม้ทั้งหมดที่ล้างครั้งแรก ด้วยน้ำประปา- แล้ว กับน้ำกลั่นสารเคมีและสาร สารเคมี สารละลาย และสารที่ใช้ทั้งหมดซื้อจาก HIMEDIA และ Sigma Aldrich (Steinheim เยอรมนี)เตรียมขนมขนมควินซ์ถูกจัดเตรียมไว้ตามขั้นตอนของ fpo. (2010) ผลไม้ที่หั่นลงในลูกบาศก์เช่นชิ้น ต้มในกระทะขนาดใหญ่ pricked โดยสแตนเลสเข็ม และน้ำตาลเพิ่มอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้บรรลุ TSS 70 oB. ชิ้นถูกหมด และแห้งในถาดแห้ง (ถาดแห้ง NSW 154) ที่ 60 oC เพื่อต้องการความชื้นการประเมินทางประสาทสัมผัสลูกอมถูกประเมินสำหรับพื้นผิว สี รสชาติ กลิ่น และคะแนนรวม acceptability ตัวอย่างที่ประเมินขึ้นในจุดที่เก้าทุ่มเทประเมิน ที่หนึ่งแสดง "ก่อนไม่ชอบมาก" และเก้าแสดง "ชอบมาก" ทำการประเมินผลจากคณะกรรมการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัสดุและวิธีการ
ผลไม้ที่มีคุณภาพดีและรูปร่างสม่ำเสมอและครบกําหนดได้รับการคัดเลือกในการจัดทำขนม ก่อนที่จะมีการปอกเปลือกผลไม้ทั้งหมดที่ได้รับการล้างครั้งแรกกับน้ำประปาแล้วด้วยน้ำกลั่น.
สารเคมีและสารเคมี
ทั้งหมดสารเคมีตัวทำละลายและสารเคมีที่ใช้ซื้อมาจาก HIMEDIA และ Sigma-Aldrich (Steinheim, เยอรมนี)
เตรียมลูกอม
ขนม Quince ถูกจัดทำขึ้น ตามขั้นตอนของสศค. นี้ (2010) ผลไม้ที่ถูกหั่นเป็นก้อนเหมือนชิ้นต้มในกระทะขนาดใหญ่ pricked โดยเข็มสแตนเลสและน้ำตาลถูกเพิ่มในช่วงเวลาปกติในการสั่งซื้อเพื่อให้บรรลุ TSS 70 OB ชิ้นได้รับการระบายน้ำและแห้งในถาดแห้ง (ถาดแห้งเอ็นเอส 154) ที่ 60 องศาเซลเซียสความชื้นที่ต้องการ.
การประเมินทางประสาทสัมผัส
Candies ได้รับการประเมินสำหรับเนื้อสีรสชาติกลิ่นและคะแนนการยอมรับรวม กลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการประเมินตามความชอบโยเก้าจุดที่หนึ่งเป็นตัวแทนของ "ไม่ชอบมาก" เก้าและเป็นตัวแทนของ "ชอบมาก" การประเมินทางประสาทสัมผัสที่ได้กระทำโดยคณะของผู้พิพากษา