Meat fermentation has been the subj

Meat fermentation has been the subject of intensive study over the last decades.
It has been early recognized that the development of a proper ecosystem is a prerequisite in order to address safety and organoleptic, as well as nutrition - related, issues. The establishment and application of new molecular tools has provided new insights that have led researchers to more comprehensive understanding regarding both the microbial dynamics
and the biochemical changes that occur during the development of this ecosystem. In this chapter, an update concerning the ecosystem of spontaneously fermented sausages, he biochemical changes during ripening, and the development of starter cultures is provided, as well as nutritional and public health aspects.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หมักเนื้อได้รับเรื่องการศึกษาแบบเร่งรัดทศวรรษมันได้ถูกยอมรับว่าช่วงที่ การพัฒนาของระบบนิเวศที่เหมาะสมข้อกำหนดเบื้องต้นในด้าน ความปลอดภัยที่อยู่ และ organoleptic เป็นโภชนาการ - สัมพันธ์ ปัญหาการ สถานประกอบการและการประยุกต์ใช้เครื่องมือระดับโมเลกุลใหม่ได้ให้ความเข้าใจใหม่ที่ได้นำนักวิจัยให้เข้าใจครอบคลุมมากขึ้นเกี่ยวกับ dynamics ทั้งจุลินทรีย์และการเปลี่ยนแปลงชีวเคมีที่เกิดขึ้นในระหว่างการพัฒนาระบบนิเวศนี้ ในบทนี้ การปรับปรุงที่เกี่ยวข้องกับระบบนิเวศของธรรมชาติหมักไส้กรอก เขาเปลี่ยนแปลงชีวเคมีระหว่าง ripening และการพัฒนาของวัฒนธรรมเริ่มต้นที่มีให้ ดีเป็นโภชนาการและด้านสาธารณสุข

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การหมักเนื้อสัตว์ที่ได้รับเรื่องของการศึกษาอย่างเข้มข้นในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา.
มันได้รับการยอมรับในช่วงต้นว่าการพัฒนาของระบบนิเวศที่เหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่อยู่ความปลอดภัยและประสาทสัมผัสเช่นเดียวกับโภชนาการ - ที่เกี่ยวข้องกับปัญหา
สถานประกอบการและการประยุกต์ใช้เครื่องมือโมเลกุลใหม่ได้ให้ข้อมูลเชิงลึกใหม่ที่ได้นำนักวิจัยเพื่อความเข้าใจที่ครอบคลุมทั้งเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์และการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีที่เกิดขึ้นในระหว่างการพัฒนาระบบนิเวศนี้ ในบทนี้มีการปรับปรุงเกี่ยวกับระบบนิเวศของไส้กรอกหมักธรรมชาติเขาเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีระหว่างการสุกและการพัฒนาของเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นที่มีให้เช่นเดียวกับด้านสุขภาพด้านโภชนาการและประชาชน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หมักเนื้อได้รับเรื่องของการศึกษาอย่างเข้มข้นในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา มันได้เร็ว
รับการพัฒนาระบบนิเวศที่เหมาะสมเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่อยู่ด้านความปลอดภัยและทางประสาทสัมผัส ตลอดจนโภชนาการ - ที่เกี่ยวข้องกับปัญหาการสร้างและการประยุกต์ใช้เครื่องมือระดับโมเลกุลใหม่ได้ให้ข้อมูลเชิงลึกใหม่ที่ทำให้นักวิจัยเพื่อความเข้าใจที่ครอบคลุมมากขึ้นเกี่ยวกับพลวัตและการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีของจุลินทรีย์
ที่เกิดขึ้นระหว่างการพัฒนาของระบบนิเวศนี้ ในบทนี้ การปรับปรุงเกี่ยวกับระบบนิเวศของธรรมชาติไส้กรอกหมัก เขาในการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมี ,และการพัฒนาของวัฒนธรรม คือ เริ่มต้นให้ รวมทั้งด้านโภชนาการและสุขภาพของประชาชน .