Whey cheese was produced using swee

Whey cheese was produced using sweet whey derived after
Feta-cheese production. Ewe’s milk (2.3%) and salt (0.3%) were
added in the whey and the mixture was heated to 95 C for 10–
15 min until coagulation and the coagulant was then cloth filtered
(Dimitrellou et al., 2007). The thermally-dried cultures were
suspended in whey for 2 h at 30 C prior to incorporation into the
cheese curd. Specifically, for production of dried whey cheese
using thermally-dried immobilized kefir on casein, 75 g of thermally-
dried immobilized kefir were blended with 100 ml whey
and mixed with the cheese curd (1500 g) during cloth filtration,
while for production of dried whey cheese using thermally-dried
free kefir culture, 45 ml of whey containing 4.5 g of thermallydried
free kefir culture were sprayed at cheese curd (1500 g)
during cloth filtration. The produced cheese samples were
ripened at 20, 15 and 10 C (relative humidity 61, 66 and 71%,
respectively) and ripening was monitored for up to 60 days.
Cheese without kefir culture was also produced in order to allow
comparison of results.
All treatments were carried out in triplicate and the mean values
are presented. Duplicate samples from each treatment were
collected at various intervals (1, 4, 15, 30, 45 and 60 days) and were
subjected to physicochemical and microbiological analysis.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชีสเวย์ได้รับการผลิตโดยใช้เวย์หวานที่ได้รับหลังจากการผลิต Feta ชีส
นมของอุรา (2.3%) และเกลือ (0.3%)
ที่ถูกเพิ่มเข้ามาในเวย์และส่วนผสมที่ถูกความร้อนถึง95 องศาเซลเซียสสำหรับ 10-
15 นาทีจนแข็งตัวและตกตะกอนที่ถูกแล้วผ้ากรอง
(Dimitrellou et al., 2007) วัฒนธรรมความร้อนแห้งที่ถูกระงับในเวย์เป็นเวลา 2 ชั่วโมงวันที่ 30 องศาเซลเซียสก่อนที่จะมีการรวมตัวกันเข้าไปในเต้าหู้ชีส โดยเฉพาะสำหรับการผลิตชีสเวย์แห้งโดยใช้ความร้อนแห้งตรึง kefir บนเคซีน 75 กรัม thermally- kefir ตรึงแห้งผสมกับ 100 มล. เวย์และผสมกับนมเปรี้ยวเนยแข็ง(1,500 กรัม) ในระหว่างการกรองผ้าในขณะที่การผลิตของแห้งชีสเวย์โดยใช้ความร้อนแห้งวัฒนธรรมkefir ฟรี 45 มล. ของเวย์ที่มี 4.5 กรัม thermallydried วัฒนธรรม kefir ฟรีถูกพ่นในเต้าหู้ชีส (1,500 กรัม) ในระหว่างการกรองผ้า กลุ่มตัวอย่างชีสผลิตถูกสุกที่ 20, 15 และ 10 องศาเซลเซียส (ความชื้นสัมพัทธ์ 61, 66 และ 71% ตามลำดับ) และสุกได้รับการตรวจสอบนานถึง 60 วัน. ชีสโดยไม่ต้องวัฒนธรรม kefir ยังถูกผลิตเพื่อให้การเปรียบเทียบผลการ. การรักษาทั้งหมดได้รับการดำเนินการในการเพิ่มขึ้นสามเท่าและค่าเฉลี่ยจะถูกนำเสนอ ตัวอย่างที่ซ้ำกันจากการรักษาแต่ละที่เก็บรวบรวมได้ในช่วงเวลาที่แตกต่างกัน (1, 4, 15, 30, 45 และ 60 วัน) และถูกยัดเยียดให้ทางเคมีกายภาพและการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เวย์ชีสที่ผลิตโดยใช้หางนมหวานที่ได้มาหลังจาก
การผลิตเนยแข็ง feta . แกะนม ( 2.3% ) และเกลือ ( 0.3% )
เพิ่มในเวย์ผสมก็ร้อนถึง 95  C 10 – 15 นาทีจนแข็งตัวและ

( ผ้ากรองตกตะกอนแล้ว dimitrellou et al . , 2007 ) ซึ่งแห้งวัฒนธรรมถูก
แขวนลอยใน whey 2 ชั่วโมง 30  C ก่อนที่จะเข้าไปใน
เนยแข็ง นมเปรี้ยวโดยเฉพาะการผลิตเวย์แห้งซึ่งแห้งชีส
ใช้ตรึงคีเฟอร์บนเคซีน , 75 กรัม แช -
( คีเฟอร์แห้งผสมกับหางนม 100 ml
และผสมกับชีสเต้าหู้ ( 500 กรัม ) ในการกรองผ้า
ในขณะที่การผลิตเวย์แห้งใช้อบแห้ง
ได้รับฟรี kefir วัฒนธรรม , 45 มิลลิลิตรของ whey ที่มี 4.5 กรัม thermallydried
วัฒนธรรม kefir ฟรีพ่นในชีสเต้าหู้ ( 1500 g )
ขณะกรองผ้า ผลิตชีสจำนวน
เป็นเวลา 20 , 15 และ 10  องศาเซลเซียส ( ความชื้นสัมพัทธ์ 61 , 66 และ 71 %
ตามลำดับ ) และเมื่อถูกตรวจสอบได้ถึง 60 วัน
ชีสไร้วัฒนธรรม kefir ถูกผลิตเพื่อให้

การเปรียบเทียบผล การรักษาทั้งหมด พบว่าทั้งสามใบ และ ค่าเฉลี่ยค่า
จะนำเสนอ ซ้ำจากการรักษาแต่ละตัวอย่างถูกเก็บในช่วงเวลาต่าง ๆ
( 1 , 4 , 15 , 30 , 45 และ 60 วัน ) และ
ภายใต้การวิเคราะห์ลักษณะ และจุลชีววิทยา