Water sorption isotherms of native,

Water sorption isotherms of native, partially gelatinized, and
genistineCA complex-containing JFSS are shown in Fig. 8. The
shapes of all four sorption isotherms belonged to the category of
type II isotherm among Brunauer's five basic forms of adsorption
isotherms. Many biological and food materials shows this pattern of
isotherm that can be characterized using BET or GAB models (Roos,
1995). At low water activity region (0.4), the equilibrium moisture content of the products containing partially gelatinized starch was significantly higher than that of
native starch. For instance, at 15 g water/100 g total (general dry
products), the partially gelatinized starch products had water activity
of ~0.6 significantly lower than that of the native starch (~0.8).
The partial gelatinization process could be a useful technology to
lower the water activity of food or pharmaceutical products
without adding sweetness. It should also be stressed that, if
exposed to the same relative humidity (water activity), the partially
gelatinized JFSS would adsorb or absorb more moisture to give a
higher equilibrium moisture content.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Water sorption isotherms of native, partially gelatinized, andgenistineCA complex-containing JFSS are shown in Fig. 8. Theshapes of all four sorption isotherms belonged to the category oftype II isotherm among Brunauer's five basic forms of adsorptionisotherms. Many biological and food materials shows this pattern ofisotherm that can be characterized using BET or GAB models (Roos,1995). At low water activity region (<0.3), the equilibrium moisturecontent of the partially gelatinized JFSS was not different from thatof native starch. However, in the region of high water activity(>0.4), the equilibrium moisture content of the products containing partially gelatinized starch was significantly higher than that ofnative starch. For instance, at 15 g water/100 g total (general dryproducts), the partially gelatinized starch products had water activityof ~0.6 significantly lower than that of the native starch (~0.8).The partial gelatinization process could be a useful technology tolower the water activity of food or pharmaceutical productswithout adding sweetness. It should also be stressed that, ifexposed to the same relative humidity (water activity), the partiallygelatinized JFSS would adsorb or absorb more moisture to give ahigher equilibrium moisture content.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การดูดซับน้ำ isotherms ของพื้นเมือง gelatinized บางส่วนและ
genistineCA ที่ซับซ้อนที่มี JFSS จะแสดงในรูป 8.
รูปร่างของทั้งสี่ดูดซับ isotherms
เป็นของประเภทของชนิดที่สองไอโซเทอมในหมู่สายBrunauer ได้ของรูปแบบพื้นฐานของการดูดซับ
isotherms หลายวัสดุชีวภาพและอาหารที่แสดงให้เห็นถึงรูปแบบของการนี้ไอโซเทอมที่สามารถใช้ลักษณะหรือรูปแบบการพนัน GAB (Roos, 1995) ในภูมิภาคกิจกรรมน้ำต่ำ (<0.3) ความชื้นสมดุลเนื้อหาของบางส่วนgelatinized JFSS ก็ไม่ได้แตกต่างจากแป้งพื้นเมือง อย่างไรก็ตามในภูมิภาคของกิจกรรมน้ำสูง(> 0.4) ความชื้นสมดุลของผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งบางส่วน gelatinized ได้อย่างมีนัยนัยสำคัญสูงกว่าแป้ง ยกตัวอย่างเช่นที่ 15 กรัม / น้ำ 100 กรัมรวม (ทั่วไปแห้งสินค้า) ผลิตภัณฑ์แป้ง gelatinized บางส่วนมีกิจกรรมทางน้ำของ~ 0.6 อย่างมีนัยนัยสำคัญต่ำกว่าของแป้งพื้นเมือง (~ 0.8). ขั้นตอนการเจลบางส่วนที่อาจจะเป็นเทคโนโลยีที่มีประโยชน์ เพื่อลดปริมาณน้ำของอาหารหรือผลิตภัณฑ์ยาโดยไม่ต้องเพิ่มความหวาน ก็ควรที่จะเน้นว่าถ้าสัมผัสกับความชื้นเดียวกัน (กิจกรรมน้ำ), บางส่วน JFSS gelatinized จะดูดซับหรือดูดซับความชื้นมากขึ้นเพื่อให้สมดุลความชื้นที่สูงขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไอโซเทอร์มการดูดซับน้ำพื้นเมือง บางส่วนได้และ
genistineca ซับซ้อนที่มี jfss แสดงในรูปที่ 8
รูปร่างของทั้ง 4 ไอโซเทอร์มการดูดซับที่เป็นของประเภทของชนิดของไอโซเทอม 2
brunauer จึงได้พื้นฐานของรูปแบบของการดูดซับ
สมดุลย์ . หลายทางชีวภาพและอาหาร วัสดุที่แสดงให้เห็นรูปแบบนี้ของ
2 ที่สามารถใช้กับรูปแบบหรือลักษณะการเดิมพัน ( รูส
, 1995 )ในเขตกิจกรรมน้ำต่ำ ( < 0.3 ) , สมดุลความชื้น
เนื้อหาบางส่วนได้ jfss ไม่แตกต่าง
พื้นเมืองของแป้ง อย่างไรก็ตาม ในพื้นที่ของกิจกรรมน้ำสูง
( > 0 ) , ความชื้นสมดุลของผลิตภัณฑ์ที่มีบางส่วนได้ลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อแป้งถูก signi จึงสูงกว่าของ
แป้ง . สำหรับอินสแตนซ์15 กรัม / 100 กรัม น้ำทั้งหมด ( ผลิตภัณฑ์บริการ
ทั่วไป ) , บางส่วนที่ได้แป้งผลิตภัณฑ์มีกิจกรรมน้ำ
~ 0.6 signi จึงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อต่ำกว่าของแป้ง ( ~ 1 ) .
กระบวนการเจลาติไนเซชันบางส่วนอาจเป็นเทคโนโลยีที่เป็นประโยชน์

ลดน้ำกิจกรรมของอาหารหรือผลิตภัณฑ์เภสัชกรรม
โดยไม่ต้องเพิ่มความหวาน มันควรจะเน้นว่าถ้า
สัมผัสกับความชื้น สัมพัทธ์กัน ( กิจกรรมน้ำ ) , บางส่วน
วุ้น jfss จะดูดซับหรือดูดซับความชื้นได้มากขึ้น เพื่อให้สมดุล
สูงกว่าปริมาณความชื้น