แกงไตปลา เครื่องปรุง กะปิ ปลาย่าง พ

แกงไตปลา

เครื่องปรุง

กะปิ
ปลาย่าง
พุงปลาที่หมักได้ที่แล้ว
น้ำ เกลือ น้ำตาล ใบมะกรูด มะนาว
ผักสด เช่น มัน ฟักทอง มะเขือเทศต่างๆ หน่อไม้
เครื่องแกงมีพริกแห้ง หอม กระเทียม ตะไคร้ ข่า พริกไทย ขมิ้น นำมาโขลกให้ละเอียด

วิธีทำ

นำพุงปลามาทำให้สะอาดโดยเอาขี้ปลาออกให้หมด
นำพุงปลาที่สะอาดแล้วมาซาวด้วยเกลือพอประมาณ
นำพุงปลาซาวเกลือใส่ขวดแก้วหรือใส่กระปุก ปิดฝาให้มิดชิดทิ้งไว้ 3-4 สัปดาห์
เปิดออกดูจะได้กลิ่นหอมเปรี้ยว นำไปแกงได้ชนิดของพุงปลา

* พุงปลาช่อนนำมาทำเป็นไตปลา ให้รสชาติหอมมันอร่อยมากที่สุด พุงปลากระดี่
ภาษาพื้นบ้านเรียกว่า ขี้ดี ให้รสชาติขมหอมอร่อยมาก พุงปลาโดยทั่วไปจะทำจาก
ปลาทูหรือปลารัง *



วิธีปรุง

นำพุงปลาตั้งไฟให้เดือด เทกรองเอาเฉพาะน้ำ เติมน้ำตามสมควรตั้งไฟให้เดือด
ใส่เครื่องแกง เดือดได้ที่เติมเครื่องปรุง น้ำตาล น้ำมะนาว กะปิ
ใส่ปลาย่าง ผักสด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณใบน้ำตาลเกลือมะกรูดมะนาวผักสดเช่นมันฟักทองมะเขือเทศต่างๆหน่อไม้เครื่องแกงมีพริกแห้งกระเทียมหอมตั้งขึ้นตะไคร้ข่าขมิ้นพริกไทย ปิดฝาให้มิดชิดทิ้งไว้ 3-4 นำไปแกงได้ชนิดของพุงปลา* นำมาพุงปลาช่อนทำเป็นไตปลาให้รสชาติหอมตั้งขึ้นมันอร่อยมากที่สุดพุงปลากระดี่ภาษาพื้นบ้านเรียกว่าได้ขี้ดีให้รสชาติขมหอมตั้งขึ้นอร่อยมาก * วิธีปรุงนำพุงปลาตั้งไฟให้เดือดเทกรองเอาเฉพาะคุณน้ำ ได้ที่เดือดเติมเครื่องปรุงน้ำตาลคุณน้ำมะนาวกะปิใส่ปลาย่างผักสด