The optimum reaction conditions (te

The optimum reaction conditions (temperature and pH) for the preparation of cross-linked (CL) corn and
wheat starches with maximum resistant starch (RS) content were investigated by using response surface
methodology (RSM). According to the preliminary results, five levels were selected for reaction temperature
(38–70 C) and pH (10–12) in the main study. RS contents of the CL corn and wheat starch samples
increased with increasing temperature and pH, and pH had a greater influence on RS content than had
temperature. The maximum RS content (with a maximum p value of 0.4%) was obtained in wheat starch
cross-linked at 38 C and pH 12. In the case of CL corn starch, the optimum condition was 70 C and pH
12. CL corn and wheat starch samples were also produced separately under the optimum conditions and
their RS contents were 80.4% and 83.9%, respectively. These results were also in agreement with the
values predicted by RSM.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เงื่อนไขการเกิดปฏิกิริยาที่เหมาะสม (อุณหภูมิและพีเอช) ในการจัดทำข้ามที่เชื่อมโยง (CL)
ข้าวโพดและแป้งข้าวสาลีแป้งทนสูงสุด(RS)
เนื้อหาถูกตรวจสอบโดยใช้พื้นผิวตอบสนองต่อวิธีการ(RSM) ตามผลการศึกษาเบื้องต้นที่ห้าระดับได้รับการคัดเลือกสำหรับอุณหภูมิ
(38-70 C) และพีเอช (10-12) ในการศึกษาหลัก เนื้อหาอาร์เอสของข้าวโพด CL
และตัวอย่างแป้งข้าวสาลีเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นและค่าpH และค่า pH
มีอิทธิพลมากขึ้นในอาร์เอสมีเนื้อหามากกว่าอุณหภูมิ เนื้อหาสูงสุดอาร์เอส (ที่มีมูลค่าสูงสุดของพี 0.4%)
ที่ได้รับในข้าวสาลีแป้งที่เชื่อมโยงข้ามที่38 ซีและพีเอช 12 ในกรณีของแป้งข้าวโพด CL ที่สภาวะที่เหมาะสมคือ 70 ซีและพีเอช
12 ข้าวโพด CL
และตัวอย่างแป้งข้าวสาลียังผลิตแยกกันภายใต้สภาวะที่เหมาะสมและเนื้อหาของพวกเขาอาร์เอส80.4% และ 83.9% ตามลำดับ ผลเหล่านี้ยังอยู่ในข้อตกลงกับค่าที่คาดการณ์โดย RSM

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เงื่อนไขปฏิกิริยาที่เหมาะสม ( อุณหภูมิและ pH ) สำหรับการเตรียมเชื่อมโยง ( CL ) ข้าวโพดและข้าวสาลีแป้งกับแป้งป้องกันสูงสุด
( RS ) เนื้อหาเป็นการศึกษาโดยใช้วิธีการพื้นผิวตอบสนอง
( RSM ) ตามผลเบื้องต้นได้ 5 ระดับ เลือก
อุณหภูมิ 38 – 70 องศาเซลเซียสและ pH ( 10 – 12 ) ในการศึกษาหลักอาร์เอส เนื้อหาของ CL ข้าวโพดและข้าวสาลีแป้ง
ตัวอย่างเพิ่มขึ้นเมื่อเพิ่มอุณหภูมิและพีเอช และ pH มีผลต่อเนื้อหามีมากขึ้นกว่าอาร์เอสมี
อุณหภูมิ สูงสุดของ RS เนื้อหา ( ที่มีสูงสุดค่า P ของ 0.4% ) ได้ในข้าวสาลีแป้ง cross-linked 38
ที่พีเอช 12 ในกรณีของ CL แป้งข้าวโพด ที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียสและ pH
12CL ข้าวโพดและข้าวสาลีแป้งและผลิตตัวอย่างแยกต่างหากภายใต้สภาวะที่เหมาะสมของอาร์เอสและ
เนื้อหา 80.4 และร้อยละ 83.9 % ตามลำดับ ผลนี้ยังสอดคล้องกับค่าทำนายด้วย

RSM .