The main objective of the Research

The main objective of the Research Group of Industrial
Microbiology and Food Biotechnology (IMDO) is the qualitative
and quantitative study of the species diversity, community
dynamics, and meta-metabolomics of fermented food ecosystems
(fermented dairy products, fermented sausage, sourdough,
cocoa, fermented vegetables, sour beers, and water
kefir). Further, the genomics, microbial physiology and modelling
of fermentations with food-grade microorganisms (lactic
acid bacteria, acetic acid bacteria, and coagulase-negative
staphylococci) are studied

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์หลักของกลุ่มวิจัยของอุตสาหกรรมจุลชีววิทยาและเทคโนโลยีชีวภาพอาหาร (IMDO) เป็นคุณภาพการศึกษาเชิงปริมาณและความหลากหลายของสายพันธุ์ของชุมชนการเปลี่ยนแปลงและเมตาmetabolomics ของระบบนิเวศอาหารหมัก(ผลิตภัณฑ์นมหมักไส้กรอกหมัก sourdough, โกโก้ ผักหมักเบียร์รสเปรี้ยวและน้ำkefir) นอกจากนี้ฟังก์ชั่นสรีรวิทยาของจุลินทรีย์และการสร้างแบบจำลองของกระบวนการหมักด้วยจุลินทรีย์อาหารเกรด(แลคติกแบคทีเรียกรดแบคทีเรียกรดอะซิติกและcoagulase ลบเชื้อ) มีการศึกษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์หลักของการวิจัยของกลุ่มอุตสาหกรรม
จุลชีววิทยาและอาหารเทคโนโลยีชีวภาพ ( imdo ) เป็นเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณของ
ศึกษาความหลากหลายและพลวัตของชุมชน
, และ Meta เมตะโบโลมิกระบบนิเวศอาหารหมัก
( หมักผลิตภัณฑ์นมหมัก ไส้กรอก ขนมปังเปรี้ยว
โกโก้หมักผักเปรี้ยว เบียร์ และน้ำ
คีเฟอร์ ) ต่อไป , Genomics ,สรีรวิทยาของจุลินทรีย์และนายแบบ
ของ fermentations จุลินทรีย์ ( แบคทีเรียกรดแลคติก
อาหารเกรด , กรดน้ำส้ม , โคกูเลสลบ
และเรียน )