Corn gluten meal was hydrolyzed by

Corn gluten meal was hydrolyzed by alkaline protease and Flavourzyme to obtain the antioxidant
peptides. The antioxidant activities of the hydrolysates or peptides were evaluated
by free radical scavenging capacity (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl/2,2-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-
6-sulphonic acid) diammonium salt/hydroxyl radical/superoxide radical
anion), metal ion (Fe2+/Cu2+) chelating activity and lipid peroxidation inhibitory capacity.
The hydrolysates were separated by ultrafiltration, and those with molecular weight

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ข้าวโพด gluten อาหารถูก hydrolyzed รติเอสด่างและ Flavourzyme จะได้รับสารต้านอนุมูลอิสระที่เปปไทด์ มีประเมินกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของ hydrolysates หรือเปปไทด์โดยอนุมูลอิสระ scavenging กำลัง (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl/2,2-azino-bis (3 - ethylbenzothiazoline-กรด 6 sulphonic) diammonium เกลือ/ไฮดรอกซิลรัศมี/ซูเปอร์ออกไซด์อนุมูลanion), โลหะไอออน (Fe2 + /mts Cu2 +) chelating กิจกรรมและไขมัน peroxidation ลิปกลอสไขกำลังการผลิตHydrolysates ถูกคั่น ด้วย ultrafiltration และผู้ที่ มีน้ำหนักโมเลกุล< 10 kDa จัดแสดงกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูงสุดใน assays ทั้งหมดที่เกี่ยวข้อง ได้ hydrolysatesบริสุทธิ์ต่อ ด้วยเจลกรอง chromatography และพบเศษ F3 ที่สูงที่สุดจากกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ เปปไทด์สามระบุจากเศษ F3 ใช้ LC – ESI – Q – TOFMS/MS เป็นเพลือ Pro (375.46 Da), ลัวลัว-Pro-เพ (488.64 Da) และเพลือ-Pro-เพ(522.64 ดา) เปปไทด์เหล่านี้จัดแสดงอนุมูลอิสระดี scavenging กิจกรรมและ peroxidation ของไขมันลิปกลอสไขผลการ ดังนั้น อาจใช้ข้าวโพด gluten อาหารเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพเปปไทด์สำหรับอาหารและ nutraceutical

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาหารตังข้าวโพดถูกเอนไซม์โปรติเอสและอัลคาไลน์ Flavourzyme ที่จะได้รับสารต้านอนุมูลอิสระ
เปปไทด์ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของไฮโดรไลเซเปปไทด์หรือได้รับการประเมิน
จากกำลังการผลิตไล่อนุมูลอิสระ (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl / 2.2-azino ทวิ (3 ethylbenzothiazoline-
6 sulphonic กรด) เกลือ Diammonium / ไฮดรอกซิรุนแรง / superoxide รุนแรง
ไอออน), โลหะไอออน (Fe2 + / Cu2 +) กิจกรรมการจับและไขมัน peroxidation จุยับยั้ง.
ไฮโดรไลเซถูกแยกออกโดยกรองและผู้ที่มีน้ำหนักโมเลกุล
<10 กิโลดาลตันแสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุดในการตรวจที่เกี่ยวข้องทั้งหมด ไฮโดรไลเซถูก
บริสุทธิ์ต่อมาโดยการกรองโคเจลและส่วน F3 แสดงให้เห็นสูงสุด
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ สามเปปไทด์ที่ถูกระบุจากส่วน F3 ใช้ LC-ESI-Q-TOF
MS / MS เป็นลื้อ-Pro-เพ (375.46 ดา), ลื้อ-Leu-Pro-เพ (488.64 ดา) และเพ-Leu-Pro เพ
(522.64 ดา) เปปไทด์เหล่านี้จัดแสดงที่ดีต้านอนุมูลอิสระและไขมัน peroxidation
ผลยับยั้ง ดังนั้นอาหารตังข้าวโพดอาจจะใช้เป็นแหล่งที่มีศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระ
เปปไทด์สำหรับอาหารและการใช้งาน nutraceutical

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้าวโพด gluten อาหารถูกไฮโดรไลซ์ด้วยอัลคาไลน์โปรติเอส flavourzyme เปปไทด์ต้านและขอรับ

กิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระของเปปไทด์ หรือประเมิน
โดยอนุมูลอิสระการความจุ ( 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl / 2,2-azino-bis ( 3-ethylbenzothiazoline -
6-sulphonic acid ) diammonium เกลือ / เอชทีทีพี / Superoxide anion หัวรุนแรง
)ไอออนโลหะ ( fe2 / CU2 ) และกิจกรรมและความสามารถยับยั้ง lipid peroxidation .
ของจากกันโดยน้ำธรรมชาติ และผู้ที่มีน้ำหนักโมเลกุล
< 10 กิโลดาลตัน มีฤทธิ์การต้านออกซิเดชันสูงสุดสามารถที่เกี่ยวข้อง ส่วนของถูก
ต่อมาบริสุทธิ์โดย Gel filtration chromatography และเศษส่วน F3 พบสูงสุด
สารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมสามเปปไทด์ถูกระบุจาก F3 เศษส่วน โดยใช้ LC ( ESI ) Q )
tof MS / MS เป็นลิวโปรเพ ( 375.46 ดา ) , ลูลิวโปรเพ ( 488.64 ดา ) และเพือโปรเพ
( 522.64 ดา ) เปปไทด์เหล่านี้จัดแสดงที่ดีกำจัดอนุมูลอิสระและการเกิด lipid peroxidation
ยับยั้งผล ดังนั้น ข้าวโพด gluten อาหารอาจจะถูกใช้เป็นแหล่งที่มีศักยภาพของเปปไทด์ต้าน
สำหรับงานอาหารและโภชนาการเภสัช .