To the best of our knowledge, it is

To the best of our knowledge,

it is the first time that the functionality
of the TCA cycle and glyoxylate shunt during wheat bread dough fermentation
is studied. Despite various reports on the functionality of
the reductive pathway of the TCA cycle during anaerobic fermentation,
we found no evidence for activity in this pathway during dough fermentation.
By contrast, deletion of the genes responsible for the oxidative
pathway of the TCA cycle and the glyoxylate shunt strongly affected
the fermentation rate of yeast and the succinic acid levels produced during
dough fermentation. Although the TCA cycle genes are likely downregulated
during dough fermentation due to the presence of high sugar
levels and the apparent anaerobic conditions in dough, deletion of the
genes responsible for important enzymes in this cycle led to significant
changes in the level of succinic acid during dough fermentation, suggesting
at least a basal level of activity in the TCA pathway.
Despite significant changes in the level of succinic acid produced by
various mutants, the dough pH did not show significant changes, probably
due to the buffering capacity of dough. As a result, the changes in
the levels of succinic acid did not impact the gas holding capacity of
dough. Part of this result might be due to the relatively low level of
succinic acid produced by the S288C laboratory strain used in this
study. Indeed, previous studies have shown that commercial strains
produce four times more succinic acid than this laboratory strain. It
might therefore be interesting to knock out the promising genes

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กับความรู้ของเรา มันเป็นครั้งแรกว่าการทำงานของ TCA วงจรและ glyoxylate shunt ระหว่างหมักแป้งขนมปังโฮลวีตเราจะศึกษา แม้ มีรายงานต่าง ๆ ในการทำงานของทางเดินที่กล้าหาญของวัฏจักร TCA ในระหว่างการหมักไร้อากาศแบบเราพบหลักฐานไม่มีกิจกรรมในทางเดินนี้ในระหว่างการหมักแป้งโดยคมชัด ลบของยีนสำหรับการ oxidativeทางเดินของวงจร TCA และทางเชื่อมโพรง glyoxylate ที่ขอได้รับผลกระทบอัตราการหมักของยีสต์และระดับกรดผลิตแป้งหมัก ถึงแม้ว่ายีนวัฏจักร TCA จะน่า downregulatedระหว่างหมักแป้งเนื่องจากน้ำตาลสูงระดับและสภาพไร้อากาศแบบชัดเจนในแป้ง การลบยีนสำหรับเอนไซม์ที่สำคัญในวงจรนี้นำไปสู่อย่างมีนัยสำคัญการเปลี่ยนแปลงในระดับของกรดในระหว่างการหมักแป้ง แนะนำน้อยระดับโรคของกิจกรรมในทางเดินของ TCAแม้ มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในระดับของกรดผลิตโดยสายพันธุ์ต่าง ๆ pH แป้งไม่ได้แสดงการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ คงเนื่องจากความจุบัฟเฟอร์ของแป้ง เป็นผล การเปลี่ยนแปลงในระดับของกรดไม่ได้ส่งผลกระทบต่อก๊าซถือความจุของแป้ง ส่วนผลนี้อาจเป็น เพราะระดับค่อนข้างต่ำกรดผลิต โดยพันธุ์ห้องปฏิบัติการ S288C ที่ใช้ในการนี้ศึกษา แน่นอน การศึกษาก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นที่พาณิชย์สายพันธุ์สร้างกรดมากขึ้นสี่เท่ามากกว่านี้ต้องใช้ห้องปฏิบัติการ มันดังนั้นอาจน่าสนใจเคาะออกยีนสัญญา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่ดีที่สุดของความรู้ของเรามันเป็นครั้งแรกที่การทำงานของวงจรTCA และปัด glyoxylate ระหว่างการหมักแป้งขนมปังข้าวสาลีมีการศึกษา แม้จะมีรายงานต่างๆในการทำงานของทางเดินลดลงของวงจร TCA ระหว่างการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนที่เราพบหลักฐานไม่มีกิจกรรมใดๆ ในเส้นทางนี้ในระหว่างการหมักแป้ง. ในทางตรงกันข้ามการลบของยีนที่รับผิดชอบในการออกซิเดชั่ทางเดินของวงจร TCA และ glyoxylate ปัดอย่างยิ่งได้รับผลกระทบอัตราการหมักของยีสต์และระดับกรดอินทรีย์ชนิดที่ผลิตในระหว่างการหมักแป้ง แม้ว่ายีนวงจร TCA จะ downregulated แนวโน้มระหว่างการหมักแป้งเนื่องจากการปรากฏตัวของน้ำตาลสูงระดับและสภาพไร้อากาศเห็นได้ชัดในแป้งลบของยีนที่รับผิดชอบในการเอนไซม์สำคัญในรอบนี้นำไปสู่การที่สำคัญการเปลี่ยนแปลงในระดับของกรดซัระหว่างแป้งหมักบอกอย่างน้อยในระดับพื้นฐานของกิจกรรมในทางเดิน TCA ได้. แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในระดับของกรดอินทรีย์ชนิดที่ผลิตโดยการกลายพันธุ์ต่างๆ, ค่า pH แป้งไม่ได้แสดงการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญอาจจะเนื่องจากกำลังการผลิตบัฟเฟอร์ของแป้ง เป็นผลให้การเปลี่ยนแปลงในระดับของกรดซัไม่ได้ส่งผลกระทบต่อการถือครองก๊าซความจุของแป้ง ส่วนหนึ่งของผลนี้อาจเนื่องมาจากระดับที่ค่อนข้างต่ำของกรดอินทรีย์ชนิดที่ผลิตโดยสายพันธุ์ S288C ห้องปฏิบัติการที่ใช้ในการศึกษา อันที่จริงการศึกษาก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าสายพันธุ์ในเชิงพาณิชย์ผลิตสี่ครั้งกรดซัมากกว่าสายพันธุ์นี้ในห้องปฏิบัติการ มันจึงอาจจะน่าสนใจที่จะเคาะออกยีนที่มีแนวโน้ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อที่ดีที่สุดของความรู้ของเรา

เป็นครั้งแรกที่การทำงาน
ของวัฏจักร TCA shunt ในระหว่างขนมปังข้าวสาลีแป้ง และทฤษฎีบทเวียนบังเกิดการหมัก
เป็นศึกษา แม้จะมีรายงานต่างๆ ในการทํางานของ
ทางเดินซึ่งของวัฏจักร TCA ในถังหมัก
เราไม่พบหลักฐานสำหรับกิจกรรมในเส้นทางนี้ในระหว่างการหมักแป้ง .
โดยความคมชัดการลบของยีนที่รับผิดชอบเส้นทางออกซิเดชัน
ของวัฏจักร TCA และทฤษฎีบทเวียนบังเกิดต่อผลกระทบ
อย่างยิ่งอัตราการหมักของยีสต์ และระดับกรดซัคซิ
แป้งที่ผลิตในระหว่างการหมัก แม้ว่าวงจร TCA ยีนมีแนวโน้ม downregulated
ในระหว่างการหมักแป้งจากการมีระดับน้ำตาลสูงและเงื่อนไข anaerobic
ชัดเจนในแป้งการลบ
ยีนที่รับผิดชอบในเอนไซม์สำคัญในรอบนี้ นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ
ในระดับของน้ำตาลในแป้งที่หมักแนะนำ
อย่างน้อยแรกเริ่ม ระดับของกิจกรรมในทาง TCA .
แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงที่สําคัญในระดับของกรดซัคซินิกผลิตโดย
สายพันธุ์ต่าง ๆ แป้งไม่ได้แสดงการเปลี่ยนแปลงอ ที่สำคัญ คง
เนื่องจากความจุของบัฟเฟอร์ของแป้ง ผล การเปลี่ยนแปลง
ระดับน้ำตาลไม่มีผลต่อแก๊สถือความจุของ
แป้ง ส่วนของผลที่อาจเกิดจากระดับต่ำของกรดซัคซินิก
ผลิตโดยห้องปฏิบัติการ s288c สายพันธุ์ที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้

แน่นอน การศึกษาก่อนหน้านี้ได้แสดงให้เห็นว่าสายพันธุ์ทางการค้า
ผลิตน้ำตาลมากกว่าสี่ครั้งนี้ทางสายพันธุ์ มันอาจจะน่าสนใจ
จึงเคาะออกยีนสัญญา