The supply ofmeatwhich iswholesome,

The supply ofmeatwhich iswholesome, safe, nutritious, and of high
quality to the consumer will ensure continued consumption of meat.
In affluent countries, consumers are increasingly demanding meat
products which are of high quality 100% of the time. In order for livestock
industries to consistently produce high quality meat, there must
be an understanding of the factors that cause quality to vary, and
implementation of management systems tominimise quality variation.
Beef and sheep meat quality are the primary subjects of this
review, though reference is made to evidence from pigs, where the
results are considered applicable. There have previously been reviews
on the effect of genetics on meat quality of cattle (Burrow, Moore,
Johnston, Barendse, & Bindon, 2001; Hocquette, Lehnert, Barendse,
Cassar-Malek, & Picard, 2007; Lehnert, Wang, Tan, & Reverter, 2006;
Mullen, Pannier, & Hamill, 2009) and sheep (Bishop & Karamichou,
2009; Safari, Fogarty, & Gilmour, 2005; Warner, Pethick, et al., 2007).
Obviously there are also reviews on the multitude of effects of
environment on meat quality. This review focuses on the relative
contribution of genetics and environment, and any interactions, in
determining meat quality. Recent research is discussed as well as
specific genes known to influence meat quality in cattle and sheep.
The environmental effects on meat quality are best defined as
those not attributable to genetics, and include on-farm, pre-slaughter,
and post-slaughter processing factors. Genetics is defined as heredity
and a unit of heredity that occupies a specific locus on a chromosome
is defined as a gene; a sequence of bases on a DNA molecule (Stenesh,
1989). While there are many examples of single-gene-locus traits,
current thinking in biology discredits the notion that a small number
of genes, and that genes alone, can determine most complex traits. At
the molecular level, DNA interacts with signals from other genes and
from the environment. At the level of individuals, particular genes
influence the development of a trait in the context of a particular
environment. Thus, measurements of the degree to which a trait is
influenced by genes versus environment will depend on the particular
environment and genes examined.
It is recognised that environmental influences, eg. in utero nutrition,
can have effects beyond a single generation (Gluckman, Hanson, &
Beedle, 2007), which is the study of epigenetics. In addition,
mitochondrial DNA is transmitted exclusively through dam lines and a
mitochondrialmaternal effect has been described (Burrowet al., 2001).
The effecthas been defined as aneffect of damon offspring performance,
additional to the direct additive, maternal and permanent environmental
contributions andmay have both a genetic and environmental origin
(Burrow et al., 2001). Epigenetics and maternal effects through
mitochondrial DNA are potentially exciting new areas of research but
are beyond the scope of this review.
Intra- and inter-muscle variation in a trait also occurs thus the effect
of genes on a trait will depend on the muscle, and the location within a
muscle, and should be defined as such. Generally, muscles respond to
their environment as they grow and develop, eg. tension on a muscle,
nerve supply, blood supply carrying nutrients and oxygen, frequency of
nerve stimulation, hormonal messages, etc. Thus a muscle develops
partly in response to its environment, aswell as in response to its genes.
A phenotype can be simply described as the sum of the genetic and
environmental variation in a measured outcome (trait) such as tenderness
or intramuscular fat. Phenotype can also be described as a result of
the interaction between genotype and environment, in addition to
variation not readily attributable to either (Peaston & Whitelaw, 2006)
Heritability is the proportion of phenotypic variation in a population that
is attributable to genetic variation among individuals.
Variation in a trait of interest can also be influenced by geneticenvironment
(G×E) interactions where the expression of a genetic
trait, or genotype, changes in response to the environment. In our
review of the literature, we found seven studies where there was
some evidence of a G×E interaction for meat quality traits and these
are presented in the relevant sections. This evidence indicates that
G×E interactions may be a relatively important contributor to the
phenotypic variance in meat quality traits.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อุปทาน ofmeatwhich iswholesome ปลอดภัยมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและ
มีคุณภาพให้กับผู้บริโภคที่จะช่วยให้การบริโภคอย่างต่อเนื่องของเนื้อ.
ในประเทศที่ร่ำรวยผู้บริโภคเนื้อสัตว์มากขึ้นความต้องการ
ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง 100% ของเวลา ในการสั่งซื้อสำหรับปศุสัตว์
อุตสาหกรรมการผลิตอย่างต่อเนื่องเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพสูงจะต้อง
มีความเข้าใจในปัจจัยที่ทำให้เกิดความแตกต่างกันที่มีคุณภาพและ
การดำเนินงานของระบบการจัดการ tominimise การเปลี่ยนแปลงที่มีคุณภาพ.
เนื้อและคุณภาพเนื้อแกะเป็นวิชาหลักของการนี้
ทบทวนแม้ว่าการอ้างอิง จะทำให้หลักฐานจากสุกรที่
ได้รับการพิจารณาผลบังคับ มีความคิดเห็นก่อนหน้านี้
เกี่ยวกับผลกระทบของพันธุศาสตร์ที่มีต่อคุณภาพเนื้อวัว (บ้านโพรงกระต่ายมัวร์,
จอห์นสตัน Barendse และ Bindon 2001; Hocquette, Lehnert, Barendse,
Cassar-เล็คและปิ 2007; Lehnert วังตาล และ Reverter 2006;
มูลเล็นกระจาดและ Hamill 2009) และแกะ (บิชอป & Karamichou,
2009; ซาฟารีโฟการ์ตีและมัวร์. 2005;. วอร์เนอร์ Pethick, et al, 2007)
เห็นได้ชัดว่ายังมีการแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับ หลากหลายของผลกระทบของ
สภาพแวดล้อมที่มีต่อคุณภาพเนื้อ ตรวจสอบนี้มุ่งเน้นไปที่ญาติ
มีส่วนร่วมของพันธุศาสตร์และสิ่งแวดล้อมและการมีปฏิสัมพันธ์ใด ๆ ใน
การกำหนดคุณภาพเนื้อ งานวิจัยล่าสุดมีการกล่าวถึงเช่นเดียวกับ
ยีนเฉพาะที่รู้จักกันจะมีผลต่อคุณภาพเนื้อในวัวและแกะ.
ผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมที่มีต่อคุณภาพเนื้อสัตว์จะมีการกำหนดที่ดีที่สุดเป็น
ผู้ที่ไม่ได้ส่วนที่เป็นของพันธุศาสตร์และรวมถึงในฟาร์มก่อนการฆ่า
และการประมวลผลหลังการฆ่า ปัจจัย พันธุศาสตร์ถูกกำหนดให้เป็นกรรมพันธุ์
และหน่วยพันธุกรรมที่ตรงทางเดินที่เฉพาะเจาะจงบนโครโมโซม
ถูกกำหนดให้เป็นยีน ลำดับของฐานในโมเลกุลดีเอ็นเอ (Stenesh,
1989) ขณะที่มีหลายตัวอย่างของลักษณะเดียวยีนสถานที,
คิดในปัจจุบันในทางชีววิทยา discredits ความคิดที่ว่าเล็ก ๆ จำนวนมาก
ของยีนและยีนที่เพียงอย่างเดียวสามารถกำหนดลักษณะที่ซับซ้อนมากที่สุด ใน
ระดับโมเลกุลดีเอ็นเอโต้ตอบกับสัญญาณจากยีนอื่น ๆ และ
จากสภาพแวดล้อม ในระดับของบุคคลยีนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
มีอิทธิพลต่อการพัฒนาของลักษณะในบริบทของโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
สภาพแวดล้อม ดังนั้นการวัดระดับที่ลักษณะเป็น
อิทธิพลมาจากยีนที่เมื่อเทียบกับสภาพแวดล้อมที่จะขึ้นอยู่กับโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
สภาพแวดล้อมและการตรวจสอบยีน.
เป็นที่ยอมรับว่ามีอิทธิพลต่อสิ่งแวดล้อมเช่น ในด้านโภชนาการมดลูก
สามารถมีผลกระทบเกินกว่ารุ่นเดียว (กลั๊กแมนแฮนสันและ
บีเดิ 2007) ซึ่งคือการศึกษาของ Epigenetics นอกจาก
ยลดีเอ็นเอถูกส่งผ่านสายเฉพาะเขื่อนและ
ผลกระทบ mitochondrialmaternal ได้รับการอธิบาย (Burrowet al., 2001).
effecthas รับการกำหนดเป็น aneffect ผลการดำเนินงานลูกหลานเดมอน
เพิ่มเติมเพื่อเติมแต่งตรงสิ่งแวดล้อมมารดาและถาวร
มีส่วนร่วม andmay มี ทั้งแหล่งกำเนิดทางพันธุกรรมและสิ่งแวดล้อม
(บ้านโพรงกระต่าย et al., 2001) epigenetics และผลกระทบของมารดาผ่าน
ยลดีเอ็นเออาจเป็นพื้นที่ใหม่ที่น่าตื่นเต้นของการวิจัย แต่
อยู่นอกเหนือขอบเขตของการตรวจสอบนี้.
ระหว่างกิจการและการเปลี่ยนแปลงระหว่างกล้ามเนื้อในลักษณะยังเกิดขึ้นจึงมีผล
ของยีนในลักษณะจะขึ้นอยู่กับกล้ามเนื้อและ สถานที่ที่อยู่ใน
กล้ามเนื้อและควรจะกำหนดเช่นนี้ โดยทั่วไปกล้ามเนื้อตอบสนองต่อ
สภาพแวดล้อมของพวกเขาที่พวกเขาเติบโตและพัฒนาเช่น ความตึงเครียดในกล้ามเนื้อ
เส้นประสาทอุปทานอุปทานเลือดแบกสารอาหารและออกซิเจนความถี่ของการ
กระตุ้นเส้นประสาทข้อความฮอร์โมน ฯลฯ ดังนั้นกล้ามเนื้อพัฒนา
ส่วนหนึ่งในการตอบสนองต่อสภาพแวดล้อมตลอดจนในการตอบสนองต่อยีน.
ฟีโนไทป์สามารถอธิบายได้เพียงแค่ เป็นผลรวมของทางพันธุกรรมและ
การเปลี่ยนแปลงสิ่งแวดล้อมในผลที่วัดได้ (ลักษณะ) เช่นความอ่อนโยน
หรือไขมันกล้ามเนื้อ ฟีโนไทป์นอกจากนี้ยังสามารถอธิบายว่าเป็นผลมาจากการ
มีปฏิสัมพันธ์ระหว่างพันธุกรรมและสภาพแวดล้อมที่นอกเหนือไปจาก
การเปลี่ยนแปลงไม่พร้อมส่วนที่เป็นทั้ง (Peaston & Whitelaw 2006)
พันธุกรรมเป็นสัดส่วนของการเปลี่ยนแปลงฟีโนไทป์ในประชากรที่
เป็นผลพวงการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมในหมู่ประชาชน .
การเปลี่ยนแปลงในลักษณะที่น่าสนใจยังสามารถได้รับอิทธิพลจาก geneticenvironment
(G × E) ปฏิสัมพันธ์ที่การแสดงออกของพันธุกรรม
ลักษณะหรือจีโนไทป์การเปลี่ยนแปลงในการตอบสนองต่อสภาพแวดล้อม เราใน
การทบทวนวรรณกรรมที่เราพบเจ็ดการศึกษาที่มี
หลักฐานของ G ×ปฏิสัมพันธ์ E ลักษณะคุณภาพเนื้อบางและสิ่งเหล่านี้
ถูกนำเสนอในส่วนที่เกี่ยวข้อง หลักฐานนี้บ่งชี้ว่า
G ×ปฏิสัมพันธ์ E อาจจะให้ความสำคัญค่อนข้าง
แปรปรวนในลักษณะฟีโนไทป์ที่มีคุณภาพเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อุปทาน ofmeatwhich iswholesome ปลอดภัย มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีคุณภาพ เพื่อผู้บริโภคจะมั่นใจ

ในการบริโภคต่อเนื้อ ร่ำรวยประเทศ ผู้บริโภคมีมากขึ้น ความต้องการเนื้อสัตว์
ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง 100% ของเวลา เพื่อให้อุตสาหกรรมการปศุสัตว์
อย่างต่อเนื่องเพื่อผลิตเนื้อคุณภาพสูง ต้องมี
มีความเข้าใจเกี่ยวกับปัจจัยที่ทำให้เกิดคุณภาพที่แตกต่าง และการบริหารระบบคุณภาพ tominimise

เนื้อกระจาย และคุณภาพเนื้อ แกะ เป็นวิชาหลักของรีวิวนี้
, แม้เมื่อมีหลักฐานที่ได้จากสุกรที่
ผลลัพธ์จะถือว่าใช้ได้ มีรีวิวก่อนหน้านี้
ผลของพันธุศาสตร์ต่อคุณภาพเนื้อโค (
ขุด มัวร์จอห์นสตัน barendse & bindon , 2001 ; hocquette เลห์เนิร์ท barendse
, , , cassar มาเลก& Picard , 2007 ; เลห์เนิร์ท , วัง , Tan , & reverter , 2006 ;
Mullen , กะชะ& Hamill , 2009 ) และแกะ ( โคน& karamichou
, 2009 ; ซาฟารี ฟอการ์ที่& กิลม ์ , 2548 ; วอร์เนอร์ pethick et al . , 2007 ) .
ก็ยังมีความคิดเห็นที่หลากหลายของผลกระทบของสิ่งแวดล้อมต่อคุณภาพเนื้อ
.รีวิวนี้จะเน้นที่ความสัมพันธ์ระหว่าง
ของพันธุกรรมและสิ่งแวดล้อม และการปฏิสัมพันธ์ใน
กำหนดคุณภาพเนื้อสัตว์ การวิจัยล่าสุดที่กล่าวถึงรวมทั้ง
ยีนเฉพาะรู้จักมีผลต่อคุณภาพเนื้อโคและแกะ .
ผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมต่อคุณภาพเนื้อจะดีที่สุด เช่น
นั้นไม่เฉพาะพันธุศาสตร์ และรวมถึงในฟาร์ม
ก่อนฆ่าโพสต์ฆ่าและการประมวลผลด้าน พันธุศาสตร์หมายถึงกรรมพันธุ์
และหน่วยของพันธุกรรมที่ตรงทางเดินเฉพาะบนโครโมโซม
หมายถึง ยีน ลำดับของเบสในโมเลกุลดีเอ็นเอ ( stenesh
, 1989 ) ในขณะที่มีหลายตัวอย่างของลักษณะยีนตนเดียว
คิดปัจจุบันในชีววิทยา discredits ความคิดว่า
จำนวนเล็ก ๆของยีนและยีนคนเดียวสามารถกำหนดลักษณะที่ซับซ้อนมากที่สุด ที่
ระดับโมเลกุล ดีเอ็นเอและยีนอื่น ๆโต้ตอบกับสัญญาณจาก
จากสิ่งแวดล้อม ในระดับของบุคคล โดยเฉพาะยีน
มีอิทธิพลต่อการพัฒนาคุณลักษณะในบริบทของสภาพแวดล้อมโดยเฉพาะ

ดังนั้น การวัดระดับที่ มีคุณลักษณะเป็นอิทธิพลจากยีนกับสิ่งแวดล้อม

จะขึ้นอยู่กับเฉพาะสิ่งแวดล้อมและยีนตรวจสอบ .
มันได้รับการยอมรับที่อิทธิพลจากสิ่งแวดล้อม เช่น ในท้อง
โภชนาการ , สามารถ มี ผล นอกเหนือจากรุ่นเดียว ( กลั๊กเมิ่น แฮนสัน &
บีเดิลยอด , 2550 ) ซึ่งศึกษาแห่ง . นอกจากนี้
ดีเอ็นเอส่งเฉพาะผ่านแนวเขื่อนและผล
mitochondrialmaternal ได้รับการอธิบาย ( burrowet al . , 2001 ) .
การ effecthas ถูกกำหนดเป็น aneffect การแสดงลูกหลานเดมอน
เพิ่มเติมเพื่อเสริมตรงแม่และถาวรสิ่งแวดล้อม
บริจาค andmay มีทั้งพันธุกรรมและสิ่งแวดล้อมของประเทศ
( burrow et al . , 2001 ) ดยุคแห่งกลอสเตอร์และผลกระทบของมารดาผ่าน
ดีเอ็นเอที่น่าตื่นเต้นใหม่ที่อาจพื้นที่วิจัยแต่
อยู่นอกเหนือขอบเขตของบทความนี้ .
ภายในและระหว่างกล้ามเนื้อ การเปลี่ยนแปลงในนิสัยยังเกิดขึ้นดังนั้นผล
ของยีนในแต่ละจะขึ้นอยู่กับกล้ามเนื้อ และสถานที่ภายใน
กล้ามเนื้อ และควรกำหนด เช่น โดยทั่วไปแล้ว กล้ามเนื้อตอบสนอง
สภาพแวดล้อมที่พวกเขาเติบโตและพัฒนา เช่น ความตึงเครียดในกล้ามเนื้อ
เส้นประสาท เลือดจัดหาแบกสารอาหารและออกซิเจน ความถี่ของการกระตุ้นเส้นประสาทข้อความ
, ฮอร์โมน ฯลฯดังนั้น กล้ามเนื้อพัฒนา
บางส่วนในการตอบสนองต่อสภาพแวดล้อมและการตอบสนองในยีนของมัน
เป็นฟีโนไทป์สามารถอธิบายเพียงแค่เป็นผลรวมของพันธุกรรมและการเปลี่ยนแปลงสิ่งแวดล้อมในวัดได้ผล

( สันดาน ) เช่น ความอ่อนโยนหรือไขมัน 2 . การยังสามารถอธิบายผลของปฏิสัมพันธ์ระหว่างพันธุกรรมและสิ่งแวดล้อม


, นอกจากนี้การใช้ข้อมูลที่เหมือนกัน ( peaston &ไวท์ลอว์ , 2006 )
กรรมพันธุ์คือ สัดส่วนของการเปลี่ยนแปลงของเซลล์ในประชากร
เป็นข้อมูลความหลากหลายทางพันธุกรรมของแต่ละบุคคล การเปลี่ยนแปลงในนิสัย
สนใจยังสามารถได้รับอิทธิพลจาก geneticenvironment
( g × e ) ปฏิสัมพันธ์ที่การแสดงออกของพันธุกรรม
นิสัย หรือ พันธุกรรม , การเปลี่ยนแปลงในการตอบสนองต่อสิ่งแวดล้อม