Sorption isotherms of mangoesThe mo

Sorption isotherms of mangoes
The moisture content measured for fresh mango was
0.86 ± 0.01 g water/g sample (w.b.). The adsorption and desorption
isotherms of mangoes at 25 C are shown in Fig. 1, the GAB model
fitted very well with the experimental data of both adsorption and
desorption isotherms. The model parameters Xm, C, K and correlation
coefficients (R2) of adsorption isotherm calculated by non-linear
regression were 0.109 g water/g sample (d.b.), 1.124, 0.902 and
0.986, respectively. And Xm, C, K, and R2 of desorption isotherm
were 0.145 g water/g sample (d.b.), 1.824, 0.904 and 0.993, respectively.
The monolayer water contents obtained during desorption
were larger than that during adsorption due to the presence of
great water content in the food matrices during desorption compared
to adsorption with the same water activity. However,
according to the water activity concept, the availability of water
participating in selected reactions is expected to be equivalent
(Syamaladevi et al., 2010). The water activity concept indicated
that food products are most stable at its monolayer moisture content
(Xm) or monolayer water activity and unstable above or below
monolayer (Rahman, 2009). Therefore, at a given temperature, the
safest water activity level is that corresponding to Xm (Rahman,
2006; Shi et al., 2012). Xm observed for other fruits, such as apple
and grapefruit were 0.112 and 0.100 g water/g sample (d.b.),
respectively (Sá et al., 1999; Fabra et al., 2009).
0.0 0.2

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Isotherms ดูดของมะม่วงวัดมะม่วงสดชื้นได้0.86 ± 0.01 กรัมน้ำ/กรัมตัวอย่าง (w.b.) ดูดซับการ desorptionแสดงใน Fig. 1 รุ่น GAB isotherms มะม่วงที่ 25 Cติดตั้งข้อมูลการทดลองของทั้งสองดูดซับดี และdesorption isotherms พารามิเตอร์รุ่น Xm, C, K และความสัมพันธ์สัมประสิทธิ์ (R2) คำนวณ โดยไม่ใช่เชิงเส้น isotherm ดูดซับถดถอยได้ 0.109 กรัมน้ำ/กรัมตัวอย่าง (d.b.), 1.124, 0.902 และ0.986 ตามลำดับ และ Xm, C, K และ R2 desorption isothermมีตัวอย่าง น้ำ/g 0.145 g (d.b.), 1.824, 0.904 และ 0.993 ตามลำดับเนื้อหาน้ำ monolayer รับระหว่าง desorptionมีมากกว่าที่ในระหว่างการดูดซับเนื่องจากของประทับใจเนื้อหาในเมทริกซ์อาหารระหว่าง desorption เปรียบเทียบการดูดซับกับกิจกรรมน้ำเดียวกัน อย่างไรก็ตามตามแนวคิดกิจกรรมน้ำ การมีอยู่ของน้ำเข้าร่วมในปฏิกิริยาการเลือกคาดว่าจะเทียบเท่า(Syamaladevi et al., 2010) แนวคิดกิจกรรมน้ำที่ระบุผลิตภัณฑ์อาหารใช้มากที่สุดมั่นคงที่เป็น monolayer ชื้น(Xm) หรือกิจกรรมน้ำ monolayer แปรปรวนด้านบน หรือด้านล่างmonolayer (Rahman, 2009) ดังนั้น ที่อุณหภูมิที่กำหนด การระดับน้ำปลอดภัยที่สุดเป็นที่สอดคล้องกับ Xm (Rahmanปี 2006 ชิ et al., 2012) พบในผลไม้อื่น ๆ เช่นแอปเปิ้ล Xmและส้มโอ 0.112 และตัวอย่าง น้ำ/g 0.100 g (d.b.),ตามลำดับ (Sá et al., 1999 Fabra et al., 2009)0.0 0.2

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การดูดซับ isotherms
มะม่วงความชื้นวัดมะม่วงสดเป็น
0.86 ± 0.01 กรัมน้ำ / g ตัวอย่าง (ปอนด์) ดูดซับและคาย
isotherms ของมะม่วงที่ 25 องศาเซลเซียสจะแสดงในรูป 1 รูปแบบ GAB
ติดตั้งเป็นอย่างดีกับการทดลองของทั้งสองและการดูดซับคาย isotherms
พารามิเตอร์แบบ Xm, C, K
และความสัมพันธ์ค่าสัมประสิทธิ์(R2)
ของไอโซเทอมการดูดซับโดยคำนวณที่ไม่ใช่เชิงเส้นถดถอยเป็น0.109 กรัมน้ำ / g ตัวอย่าง (เดซิเบล), 1.124, 0.902 และ
0.986 ตามลำดับ และ Xm, C, K และ R2
ของไอโซเทอมคายเป็น0.145 กรัมน้ำ / g ตัวอย่าง (เดซิเบล), 1.824, 0.904 และ 0.993 ตามลำดับ.
เนื้อหาน้ำ monolayer ได้รับในระหว่างการคายมีขนาดใหญ่กว่าว่าในระหว่างการดูดซับเนื่องจากการปรากฏตัวของดีปริมาณน้ำในการฝึกอบรมในระหว่างการคายอาหารเมื่อเทียบในการดูดซับที่มีกิจกรรมทางน้ำเช่นเดียวกัน อย่างไรก็ตามตามแนวคิดกิจกรรมทางน้ำที่ว่างของน้ำที่มีส่วนร่วมในการเกิดปฏิกิริยาที่เลือกจะถูกคาดว่าจะเทียบเท่า(Syamaladevi et al., 2010) แนวคิดกิจกรรมทางน้ำที่ระบุว่าผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเสถียรภาพมากที่สุดที่ความชื้น monolayer เนื้อหา (Xm) หรือกิจกรรม monolayer น้ำและไม่แน่นอนสูงหรือต่ำกว่าmonolayer (เราะห์มาน 2009) ดังนั้นที่อุณหภูมิที่กำหนดที่ระดับกิจกรรมทางน้ำที่ปลอดภัยที่สุดคือการที่สอดคล้องกับ Xm (เราะห์มาน, 2006. ชิ et al, 2012) xm สังเกตสำหรับผลไม้อื่น ๆ เช่นแอปเปิ้ลและส้มโอเป็น0.112 และ 0.100 กรัมน้ำ / g ตัวอย่าง (เดซิเบล) ตามลำดับ (Sá et al, 1999;.. Fabra et al, 2009). 0.0 0.2

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มะม่วง
ไอโซเทอร์มการดูดซับความชื้นวัดมะม่วงสดคือ
0.86 ± 0.01 กรัมน้ำ / G ตัวอย่าง ( w.b . ) การดูดซับและปลดปล่อย
ไอโซเทอร์มของมะม่วงที่ 25  C แสดงในรูปที่ 1 , รุ่นกั๊บ
พอดีมากกับข้อมูลการทดลองทั้งดูดซับและ
คืนสมดุลย์ . รูปแบบพารามิเตอร์ XM , C , K และความสัมพันธ์
สัมประสิทธิ์ ( R2 ) คำนวณโดยเส้นไอโซเทอมการดูดซับ
2541 0.109 กรัมน้ำ / G ตัวอย่าง ( DB ) , 791 , 0.90 และ
0.986 ตามลำดับ กับ XM , C , K , และ R2 ของการคายไอโซเทอม
เป็น 0.145 กรัมน้ำ / G ตัวอย่าง ( DB ) 3.809 0.904 , 0.993 และตามลำดับ .
อย่างน้ำเนื้อหาที่ได้ในระหว่างการคาย
มีขนาดใหญ่กว่าในการแสดงตนของ
ปริมาณน้ำมากในเมทริกซ์อาหารในระหว่างการคายการดูดซับเทียบ
กับกิจกรรมน้ำเดียวกัน อย่างไรก็ตาม
ตามแนวคิดกิจกรรมน้ำ ประโยชน์ของน้ำ
การเลือกปฏิกิริยาที่คาดว่าจะเทียบเท่า
( syamaladevi et al . , 2010 ) แนวคิดกิจกรรมน้ำพบว่าผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเสถียรภาพมากที่สุด

อย่างที่ความชื้น( XM ) หรือกิจกรรมอย่างเสถียรและน้ำด้านบนหรือด้านล่าง
อย่าง ( Rahman , 2009 ) ดังนั้น ที่ระบุอุณหภูมิ
กิจกรรมระดับน้ำที่ปลอดภัยคือ ที่สอดคล้องกับ XM ( ราห์มาน
2006 ; ซือ et al . , 2012 ) XM ) ผลไม้อื่น ๆ เช่น แอปเปิ้ล
และส้มโอเป็น 0.112 และ 0.100 กรัมน้ำ / g ตามลำดับตัวอย่าง ( DB )
( S . kgm et al . , 1999 ; fabra et al . , 2009 ) .
0.0 0.2