In this study, the effects of Conco

In this study, the effects of Concord grape extract powder (CGEP), high-amylose starch, and their combinations
on quality parameters of extruded products were investigated by substituting wheat flour with
those ingredients in the formulations. Physical quality parameters such as water absorption, bulk density,
diametric expansion and hardness of extrudates were evaluated in addition to thermal properties, pasting
properties and resistant starch contents. Average values obtained for 90, 120 and 150 C extrusion
temperatures changed respectively as follows: 0.916, 0.987 and 0.467 N for hardness; 2.12, 4.07 and
5.12 ml water/g sample for water absorption; 1.35, 2.09 and 2.51 for diametric expansions and 1286.6,
723.6 and 311.1 kg/m3 for bulk densities. Extrusion temperature was found to have more distinct effect
on physical quality parameters of extrudates than the substitution level of ingredients. Both CGEP and
amylose additions negatively affected pasting properties, slightly affected resistant starch content and
prevented gelatinization. However retardation of retrogradation was more evident when substitution
was with CGEP alone rather than its combination with amylose.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ ผลขององุ่นคอนคอร์ดสารสกัดจากผง (CGEP), แป้งและสูง และชุดของ
คุณภาพ พารามิเตอร์ของผลิตภัณฑ์ extruded ถูกสอบสวน โดยแทนแป้งข้าวสาลีกับ
ที่ส่วนผสมในสูตรที่ พารามิเตอร์คุณภาพทางกายภาพเช่นการดูดซึมน้ำ ความหนาแน่นจำนวนมาก,
diametric ขยายตัวและความแข็งของ extrudates ถูกประเมินนอกจากคุณสมบัติความร้อน วาง
คุณสมบัติและเนื้อหาแป้งทน เฉลี่ยค่าได้ 90, 120 และ 150 C ผง
อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงตามลำดับเป็นดังนี้: 0.916, 0.987 และ 0.467 N สำหรับความแข็ง 2.12, 4.07 และ
5.12 ml น้ำ/กรัมตัวอย่างสำหรับการดูดซึมน้ำ 1.35, 2.09 และ 251 ขยาย diametric และ 1286.6,
723.6 และ 311.1 kg/m3 สำหรับความหนาแน่นจำนวนมาก อัดอุณหภูมิพบมีผลแตกต่างมากขึ้น
พารามิเตอร์คุณภาพทางกายภาพของ extrudates กว่าระดับทดแทนวัตถุดิบ ทั้ง CGEP และ
เพิ่มและส่งผลกระทบเล็กน้อยวางคุณสมบัติ ได้รับผลกระทบเนื้อหาแป้งทน และ
gelatinization ป้องกัน อย่างไรก็ตาม ปัญญาของ retrogradation ได้ชัดขึ้นเมื่อแทน
กับ CGEP คนเดียวแทนที่จะเป็นร่วมกับการปรับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้ผลกระทบของผงสารสกัดจากองุ่นสามัคคี (CGEP) แป้งอะมิโลสสูงและการรวมกันของพวกเขา
ในพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพของผลิตภัณฑ์อัดถูกตรวจสอบโดยการแทนแป้งสาลีกับ
ส่วนผสมเหล่านั้นในสูตร พารามิเตอร์ที่มีคุณภาพทางกายภาพเช่นการดูดซึมน้ำ, ความหนาแน่น,
การขยายตัว diametric และความแข็งของ extrudates ได้รับการประเมินในนอกจากสมบัติทางความร้อน, วาง
สมบัติและปริมาณแป้งทน ? ค่าเฉลี่ยที่ได้รับ 90, 120 และ 150 ซีรีด
อุณหภูมิเปลี่ยนไปตามลำดับดังนี้ 0.916, 0.987 และ 0.467 ไม่มีความแข็ง; 2.12, 4.07 และ
5.12 มลน้ำตัวอย่าง / g การดูดซึมน้ำ 1.35, 2.09 และ 2.51 สำหรับการขยาย diametric และ 1,286.6,
723.6 และ 311.1 กิโลกรัม / m3 สำหรับความหนาแน่นของกลุ่ม อุณหภูมิในการอัดพบว่ามีผลกระทบที่แตกต่างกันมากขึ้น
อยู่กับพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพทางกายภาพของ extrudates กว่าระดับทดแทนของส่วนผสม ทั้ง CGEP และ
อะมิโลสส่งผลกระทบความหนืด, ปริมาณแป้งรับผลกระทบเล็กน้อยทนและ
ป้องกันการเกิดเจล อย่างไรก็ตามการชะลอของการคืนเห็นได้ชัดมากขึ้นเมื่อทดแทน
กับ CGEP คนเดียวมากกว่าที่จะรวมกันกับอะมิโลส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษานี้ ผลของผงสกัดจากองุ่นคองคอร์ด ( cgep ) , แป้งอะไมโลสสูง และชุด
พารามิเตอร์คุณภาพของสินค้าอัดได้โดยแทนแป้งสาลีในสูตรส่วนผสมเหล่านั้นด้วย
. พารามิเตอร์คุณภาพทางกายภาพ เช่น การดูดซึมน้ำ ความหนาแน่น
diametric และความแข็งของผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่านการประเมินจากคุณสมบัติทางความร้อนของแป้ง
คุณสมบัติและเนื้อหาแป้งป้องกัน ได้ค่าเฉลี่ย 90 , 120 และ 150  C รีด
อุณหภูมิเปลี่ยนไปตามลำดับ ดังนี้ 0.916 0.987 , และความแข็ง 0.467 n ; 2.12 , 4.07 และ
5.12 น้ำ / G เพื่อการดูดซึมน้ำ ; 1.35 2.09 และ 251 เพื่อขยายและ diametric 1286.6
723.6 , 311.1 kg / m3 และขนาดใหญ่มีความหนาแน่น อุณหภูมิแบบมีแตกต่างกันมากขึ้นผล
พารามิเตอร์คุณภาพทางกายภาพของผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่านกว่าทดแทนระดับของส่วนผสม ทั้ง cgep
โลสและเพิ่มผลกระทบการเปลี่ยนแปลงความหนืดเล็กน้อยจากแป้ง ป้องกัน และป้องกันการเกิดเจลาติไนซ์
.อย่างไรก็ตาม ปัญญาอ่อนของรีได้ชัดเจนมากขึ้นเมื่อทดแทน
กับ cgep คนเดียวมากกว่าการรวมกันของอะไมโลส .