Potato starch is starch extracted f

Potato starch is starch extracted from potatoes. The cells of the root tubers of the potato plant contain starch grains (leucoplasts). To extract the starch, the potatoes are crushed; the starch grains are released from the destroyed cells. The starch is then washed out and dried to powder.

Potato starch contains typical large oval spherical granules; their size ranges between 5 and 100 μm. Potato starch is a very refined starch, containing minimal protein or fat. This gives the powder a clear white colour, and the cooked starch typical characteristics of neutral taste, good clarity, high binding strength, long texture and a minimal tendency to foaming or yellowing of the solution.

Potato starch contains approximately 800 ppm phosphate bound to the starch; this increases the viscosity and gives the solution a slightly anionic character, a low gelatinisation temperature (approximately 140 °F or 60 °C[1]) and high swelling power.


There are many types of potatoes. For the production of potato starch, potato varieties with high starch content (high under water weight) and high starch yields are selected. Recently, a new type of potato plant was developed that only contains one type of starch molecule: amylopectin, the waxy potato starch. Waxy starches, after starch gelatinisation, retrograde less during storage.

The cultivation of potatoes for starch mainly takes place in Germany, the Netherlands, China, Japan,[6] France, Denmark and Poland, but also in Sweden, Finland, Austria, the Czech Republic, Ukraine, Canada and India.

Some potato starch is also produced as a by-product from the potato processing industry, recovered from the potato cutting circuit during the production of French fries and potato chips.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แป้งมันฝรั่งแป้งสกัดจากมันฝรั่งได้ เซลล์ tubers รากของต้นมันฝรั่งประกอบด้วยแป้งธัญพืช (leucoplasts) การแยกแป้ง มันฝรั่งถูกบด ธัญพืชแป้งจะออกจากเซลล์ destroyed แป้งจากนั้นล้างออก และแห้งให้ผง

ปกติขนาดใหญ่รูปไข่ทรงกลมเม็ด ประกอบด้วยแป้งมันฝรั่ง ช่วงของขนาดระหว่าง 5 และ 100 μm แป้งมันฝรั่งเป็นแป้งบริสุทธิ์มาก ประกอบด้วยโปรตีนน้อยหรือไขมัน ซึ่งทำให้ผงสีขาวใส และแป้งสุกลักษณะทั่วไปของรสชาติเป็นกลาง ความคมชัดที่ดี ความแข็งแรงสูงรวม เนื้อยาว และแนวโน้มที่น้อยที่สุดจะมีฟอง หรือสีเหลืองของโซลูชัน

แป้งมันฝรั่งประกอบด้วยประมาณ 800 ppm ฟอสเฟตกับแป้ง นี้เพิ่มความหนืด และให้แก้ปัญหาตัวอักษรเล็กน้อยย้อม อุณหภูมิต่ำสุดที่ gelatinisation (ประมาณ 140 ° F หรือ 60 °C[1]) และสูงบวมพลังงาน


มีหลายชนิดของมัน อัตราผลตอบแทนจะถูกเลือกสำหรับการผลิตแป้งมันฝรั่ง มันฝรั่งพันธุ์ มีปริมาณแป้งสูง (สูงใต้น้ำน้ำหนัก) และแป้งสูง ล่าสุด มันฝรั่งพืชชนิดใหม่ถูกพัฒนาขึ้นที่ประกอบด้วยเพียง หนึ่งชนิดของโมเลกุลแป้ง: amylopectin แป้งมันฝรั่งแว็กซี่ แว็กซี่สมบัติ หลังจากแป้ง gelatinisation, retrograde น้อยระหว่างเก็บ

เพาะปลูกมันฝรั่งในแป้งส่วนใหญ่เกิดขึ้น ในเยอรมนี เนเธอร์แลนด์ จีน ญี่ปุ่น ฝรั่งเศส [6] เดนมาร์ก และโปแลนด์ แต่ยังอยู่ ในสวีเดน ฟินแลนด์ ออสเตรีย สาธารณรัฐเช็ก ยูเครน ประเทศแคนาดา และอินเดีย

ยังมีผลิตแป้งมันฝรั่งบางเป็นผลพลอยได้จากมันฝรั่งแปรรูปอุตสาหกรรม การกู้คืนจากมันฝรั่งตัดวงจรระหว่างการผลิตของทอดและมันฝรั่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งมัน เป็นแป้งที่สกัดจากมันฝรั่ง เซลล์ของรากและพืชมันฝรั่งมีแป้งธัญพืช ( ลิวโคพลา ) เพื่อสกัดแป้ง มันฝรั่งบด ; แป้งธัญพืช ได้รับการปล่อยตัวจากทำลายเซลล์ แป้งจะแห้ง แล้วล้างออก และผง

แป้งมันฝรั่งมีทั่วไปขนาดใหญ่รูปไข่เม็ดทรงกลม ขนาดของช่วงระหว่าง 5 และ 100 μม.แป้งมันคือการกลั่นมากแป้งที่มีโปรตีนน้อยที่สุดหรือไขมัน นี้จะช่วยให้ผงสี ขาว ใส และสุกแป้งโดยทั่วไปลักษณะของรสชาติเป็นกลางดีชัดเจน binding strength สูง เนื้อยาวและมีแนวโน้มน้อยที่สุดที่จะเกิดฟองหรือสีเหลืองของโซลูชั่น

แป้งมันฝรั่งมีประมาณ 800 ppm ฟอสเฟตผูกพันกับแป้งนี้จะเพิ่มความหนืดและให้โซลูชั่นตัวละครเล็กน้อย ประจุลบ gelatinisation อุณหภูมิต่ำ ( ประมาณ 140 องศา F หรือ 60 ° C [ 1 ] ) และมีอำนาจบวม


มีหลายประเภทของฝรั่ง สำหรับการผลิตแป้ง มันฝรั่ง มันฝรั่งพันธุ์ที่มีปริมาณแป้งสูง ( สูงภายใต้น้ำหนักของน้ำ ) และผลผลิตแป้งสูงจะเลือก เมื่อเร็วๆ นี้เป็นชนิดใหม่ของพืชมันฝรั่งถูกพัฒนานั้นมีเพียงหนึ่งชนิดของโมเลกุลแป้ง : อะไมโลเพคติน , แป้ง waxy มันฝรั่ง . ครีมแป้ง หลังจาก gelatinisation แป้ง ถอยหลังเข้าคลองน้อยระหว่างกระเป๋า

การปลูกมันฝรั่งแป้งส่วนใหญ่จะเกิดขึ้นในเยอรมัน , เนเธอร์แลนด์ , จีน , ญี่ปุ่น , [ 6 ] ฝรั่งเศส , เดนมาร์ก และ โปแลนด์ แต่ยัง ใน สวีเดน ฟินแลนด์ ออสเตรีย , สาธารณรัฐเช็ก ,ยูเครนแคนาดาและอินเดีย

บางแป้งมันฝรั่งก็ผลิตเป็นผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมแปรรูปมันฝรั่ง , กู้คืนจากมันฝรั่งตัดวงจรในการผลิตมันฝรั่งทอดและมันฝรั่ง .