อาหารไทยในภาคเหนือจะมีรสชาติกลางๆ มีพลังงานสูง เนื่องจากอยู่ในภูมิอากาศหนาวเย็น อาหารไทยในภาคอีสานจะนำสัตว์ป่าหรือแมลงมาเป็นส่วนประกอบ รสชาติของอาหารจะติดปากคนไทยมากที่สุด อาหารไทยในภาคกลางจะมีสชาติกลมกล่อมหวานนำนิดๆ อาหารไทยในภาคใต้จะมีรสชาติจัดจ้าน นำสัตว์น้ำมาประกอบอาหาร