The superoxide radical scavenging a

The superoxide radical scavenging activities of FSW and USW
samples are illustrated in Fig. 3E. As shown in Fig. 3E, FSW and
USW extracts exhibited moderate superoxide radical scavenging
activity in the concentration range of 0.4–2 mg/ml. For FSW
samples, the highest superoxide radical scavenging activity was
42.11%, while it was 33.11% for USW. Obviously, superoxide radical
scavenging activity was significantly (p < 0.05) enhanced during
fermentation. These results were similar to Yang et al. (2000)
who also reported that microbial fermentation enhanced the
superoxide scavenging activity of soy products. It has been reported
that the antioxidant properties of flavonoids were effective
mainly via scavenging of superoxide radicals (Yang et al., 2000).
Kwak, Lee, and Park (2007) reported that Chungkookjang,
a traditional Korean fermented soybean paste, exhibited
much stronger antioxidant activity than unfermented
soybean, probably due to its increased aglycone isoflavone and
malonylglycoside isoflavone which resulted from microbial fermentation.
Furthermore, Lee et al. (2008) demonstrated that the
contents of these isoflavones increased in fermented soybean
products. Our results also indicated that better superoxide radical
scavenging effect in the FSW extracts than USW extracts in a
concentration dependent manner might be due to the formation
of aglycones from glycosides of total phenolic and flavonoid
during L. plantarum fermentation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ซูเปอร์ออกไซด์ scavenging กิจกรรมรุนแรงของ FSW USWตัวอย่างที่แสดงในรูป 3 และ ดังแสดงในรูป 3E, FSW และสารสกัดจาก USW กุมาร scavenging อนุมูลอิสระซูเปอร์ออกไซด์ปานกลางกิจกรรมในช่วงความเข้มข้น 0.4-2 mg/ml สำหรับ FSWตัวอย่าง กิจกรรมสูงสุดซูเปอร์ออกไซด์อนุมูล scavenging ได้42.11% ในขณะที่มัน USW 33.11% ซูเปอร์ออกไซด์อย่างชัดเจน รุนแรงscavenging กิจกรรมอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) เพิ่มในระหว่างหมัก ผลลัพธ์เหล่านี้ได้คล้ายคลึงกับ Yang et al. (2000)ที่รายงานที่หมักจุลินทรีย์ที่เพิ่มประสิทธิภาพการซูเปอร์ออกไซด์ scavenging กิจกรรมของผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง มีรายงานว่า คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของสารฟลามีประสิทธิภาพส่วนใหญ่ผ่านการ scavenging ของซูเปอร์ออกไซด์อนุมูล (Yang et al. 2000)Kwak ลี และสวน (2007) รายงานว่า Chungkookjangแบบดั้งเดิมเกาหลีเต้าเจี้ยว แสดงอนุมูลมากแข็งแกร่งกว่า unfermentedถั่วเหลือง อาจเป็น เพราะของ isoflavone aglycone เพิ่มขึ้น และmalonylglycoside isoflavone ซึ่งผลจากการหมักจุลินทรีย์นอกจากนี้ Lee et al. (2008) แสดงให้เห็นว่าการเนื้อหาของ isoflavones เหล่านี้เพิ่มขึ้นในเต้าเจี้ยวผลิตภัณฑ์นี้ ผลลัพธ์ที่ได้ระบุอยู่ที่ซูเปอร์ออกไซด์ดีที่รุนแรงผล scavenging ใน FSW แยกกว่า USW สารสกัดในการลักษณะขึ้นอยู่กับความเข้มข้นอาจเนื่องจากการก่อตัวของ aglycones จาก glycosides รวมฟีโนลิกและ flavonoidระหว่างการหมักบาซิลลัส L.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ออกไซด์เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาและกิจกรรมของ fsw เป็นต้นตัวอย่างแสดงในรูปที่ 3E . ดังแสดงในรูปที่ fsw 3E และ ,เป็นต้นมีออกไซด์เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา สารสกัด ปานกลางกิจกรรมในช่วงความเข้มข้น 0.4 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร สำหรับ fsw – 2ตัวอย่าง , ออกไซด์เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่มีกิจกรรมและเปอร์เซ็นต์ ในขณะที่มันคือรายได้ ) เป็นต้น . เห็นได้ชัดว่า ซุปเปอร์ .การจัดกิจกรรมอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ปรับปรุง ในระหว่างหมัก ผลลัพธ์เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกับหยาง et al . ( 2000 )ที่ยังมีรายงานว่าจุลินทรีย์เพิ่มซุปเปอร์การกิจกรรมของผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง มันมีรายงานว่าคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ flavonoids มีประสิทธิภาพส่วนใหญ่ผ่านการของซุปเปอร์อนุมูล ( หยาง et al . , 2000 )ควาก ลี และ ปาร์ค ( 2007 ) รายงานว่า chungkookjang ,เกาหลีแบบดั้งเดิมหมักเต้าเจี้ยว , แสดงฤทธิ์ต้าน unfermented แข็งแกร่งมากกว่าถั่วเหลือง อาจเนื่องจากการเพิ่มขึ้นและไอโซฟลาโวนไกลโคนmalonylglycoside isoflavone ซึ่งเกิดจากการหมักของจุลินทรีย์นอกจากนี้ ลี และคณะ ( 2551 ) พบว่าเนื้อหาของไอโซฟลาโวนเหล่านี้เพิ่มขึ้นในถั่วเหลืองหมักผลิตภัณฑ์ ผลของเราแสดงดีกว่าซุปเปอร์ .ผลในการ fsw สารสกัดกว่าสารสกัดเป็นต้นในขึ้นอยู่กับปริมาณที่อาจจะเกิดจากการสร้างลักษณะของ aglycones จากไซด์รวมและสารฟลาโวนอยด์L . plantarum ในระหว่างการหมัก