Coagulase-positive Staphylococci, f

Coagulase-positive Staphylococci, fermenting coliforms at 45 °C,
sulfite-reducing Clostridium, and Salmonella were not detected during
storage in any of the three formulations (F1, F2, and F3), except for
the second replicate of formulation F1, inwhich Salmonella was present
only at time zero of storage (data not shown). The fermentation performed
by lactic acid bacteria during manufacturing induced intense
acidification of the meat mixture, and the resulting acidity facilitated
the elimination of microbial contaminants (Muguerza et al., 2002).
The microbiological stability of low-fat meat products during storage
has been studied because the shelf life of these products can be lowered
due to their increased water content, which favors microbial growth
(Colmenero, 2000). These results suggest that reducing oil content
and adding inulin do not affect the microbiological stability of dryfermented
chicken sausages during storage at 4 °C for 45 days

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Coagulase เป็นบวก Staphylococci, fermenting กำจัดที่ 45 ° Cลดซัลไฟต์เชื้อ Clostridium และซัลไม่พบระหว่างเก็บใน 3 สูตร (F1, F2 และ F3), ยกเว้นที่สองจำลองของกำหนด F1 ที่สายมีที่เวลาเป็นศูนย์เก็บข้อมูล (ข้อมูลไม่แสดง) หมักทำเกิดรุนแรง ด้วยกรดแลกติก แบคทีเรียในระหว่างการผลิตยูผสมเนื้อ และมีผลลัพธ์ที่อำนวยความสะดวกกำจัดสารปนเปื้อนจุลินทรีย์ (Muguerza et al., 2002)ความมั่นคงทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ไขมันต่ำระหว่างการเก็บรักษามีการศึกษาเนื่องจากอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถจะลดลงเนื่องจากเนื้อหาของน้ำเพิ่มขึ้น ซึ่งสนับสนุนการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์(Colmenero, 2000) ผลลัพธ์เหล่านี้แนะนำปริมาณน้ำมันที่ลดลงและเพิ่ม inulin ไม่ส่งผลกระทบต่อความมั่นคงทางจุลชีววิทยาของ dryfermentedไส้กรอกไก่ระหว่างเก็บที่ 4 ° C 45 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Coagulase บวกเชื้อหมักโคลิฟอร์มที่ 45 ° C,
ซัลไฟต์ลด Clostridium และ Salmonella
ไม่ได้ถูกตรวจพบในระหว่างการเก็บรักษาในที่ใดๆ ของทั้งสามสูตร (F1, F2 และ F3)
ยกเว้นซ้ำสองของสูตรF1, inwhich Salmonella
ปัจจุบันเป็นเพียงในเวลาที่เป็นศูนย์ของการจัดเก็บ(ไม่ได้แสดงข้อมูล) หมักดำเนินการโดยแบคทีเรียกรดแลคติกในระหว่างการผลิตเหนี่ยวนำให้เกิดความรุนแรงกรดผสมเนื้อและความเป็นกรดที่เกิดการอำนวยความสะดวกการกำจัดสารปนเปื้อนของจุลินทรีย์(Muguerza et al., 2002). ความมั่นคงทางจุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไขมันต่ำระหว่างการเก็บรักษาได้รับการศึกษาเพราะอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถลดลงเนื่องจากน้ำที่เพิ่มขึ้นของพวกเขาเนื้อหาซึ่งบุญเจริญเติบโตของจุลินทรีย์(Colmenero, 2000) ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าการลดปริมาณน้ำมันและการเพิ่มอินนูลินไม่ได้ส่งผลกระทบต่อความมั่นคงทางจุลชีววิทยาของ dryfermented ไส้กรอกไก่ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 45 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลูกเมียและบวก , หมักเข้มข้น 45 ° C ,
ซัลไฟต์ลดเชื้อ Clostridium และไม่พบใน
กระเป๋าในใด ๆของ 3 สูตร ( F1 , F2 และ F3 ) ยกเว้น
2 เลียนแบบสูตร F1 โดย Salmonella อยู่
เท่านั้นที่เวลาศูนย์เก็บข้อมูล ( ข้อมูลไม่แสดง ) ระยะเวลาดำเนินการ
โดยแบคทีเรียกรดแลคติกในระหว่างการผลิตจากกรดเข้มข้น
ของเนื้อผสม และผลของเมเท
การกำจัดการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ ( muguerza et al . , 2002 ) .
จุลชีววิทยาเสถียรภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ไขมันต่ำระหว่างการเก็บ
ได้เรียนเพราะอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถลดลง
เนื่องจากเขาเพิ่มขึ้น น้ำเนื้อหาซึ่งโปรดปราน
การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ( colmenero , 2000 ) ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่า การลดปริมาณน้ำมัน
และเพิ่มอินนูลินไม่มีผลต่อความมั่นคงทางจุลชีววิทยาของ dryfermented
ไส้กรอกไก่ ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา C เป็นเวลา 45 วัน