ABSTRACTThe present research was ca

ABSTRACT
The present research was carried out with the objective to develop weaning food using different
levels of pulse flour, banana flour and pineapple pomace flour with respect to sensory quality and
nutritional density and evaluated for its physico-chemical, sensory and microbial characteristics.
Weaning foods were packed in laminated aluminium foil, and were stored at ambient
temperature. Eight blends, prepared with banana flour 30%, pulse flour and pineapple pomace
flour were incorporated in the ratio 70:0, 65:5, 60:10, 55:15, 50:20, 45:25, 40: 30, 35:35. The
result indicated that a ratio of 50:30:20 percent pulse, banana and pineapple pomace respectively
was optimal incorporation. The optimal value of moisture content was 3.87%, ash content 4.28%,
fat content 2.1%, protein content 22.51% and ascorbic acid was 37.35 mg per 100g. During
storage ash, protein, fat, and ascorbic acid decreases with increasing storage period. The sensory
score of colour, flavor, taste, and texture was decreased slightly during storage. The microbial
count was noticed 100 – 200 plate count/ 100g, the level fell far below the ISO recommended

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อการวิจัยปัจจุบันได้ดำเนินการ มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาอาหาร weaning ที่ใช้แตกต่างกันระดับชีพจรแป้ง แป้งกล้วย และสับปะรด pomace แป้งกับคุณภาพทางประสาทสัมผัส และความหนาแน่นทางโภชนาการ และประเมินลักษณะของดิออร์ รับรู้ และจุลินทรีย์Weaning ได้บรรจุในอลูมิเนียมเคลือบฟอยล์ และถูกเก็บไว้ที่สภาวะอุณหภูมิ ผสม 8 พร้อมกล้วยแป้ง 30% ชีพจร pomace แป้งและสับปะรดแป้งถูกรวมในอัตราส่วน 70:0, 65:5, 60:10, 55:15 องค์ 45:25, 40:30, 35:35 ที่ผลระบุว่า อัตราส่วนร้อยละ 50:30:20 หมุน pomace กล้วยและสับปะรดตามลำดับมีจดทะเบียนสูงสุด ค่าสูงสุดของชื้น 3.87% เถ้าเนื้อหา 4.28%ไขมันเนื้อหา 2.1% โปรตีนเนื้อหา 22.51% และกรดแอสคอร์บิคถูก 37.35 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ในระหว่างการเก็บเถ้า โปรตีน ไขมัน กรดแอสคอร์บิค และลดระยะเวลาการเก็บเพิ่มขึ้น การรับความรู้สึกคะแนนสี รส รสชาติ และพื้นผิวลดลงเล็กน้อยระหว่างการเก็บรักษา จุลินทรีย์ที่จำนวนที่พบนับจาน 100-200 / 100 กรัม ระดับตกห่างต่ำกว่า ISO แนะนำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้ได้รับการดำเนินการโดยมีวัตถุประสงค์ในการพัฒนาอาหารที่แตกต่างกันโดยใช้หย่านม
แป้งระดับของชีพจรแป้งกล้วยและแป้งกากสับปะรดด้วยความเคารพที่มีคุณภาพทางประสาทสัมผัสและ
ความหนาแน่นของโภชนาการและการประเมินผลทางกายภาพและเคมีของลักษณะทางประสาทสัมผัสและจุลินทรีย์.
อาหารสำหรับทารก ถูกบรรจุในกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมลามิเนตและถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ
อุณหภูมิ แปดผสมปรุงด้วยแป้งกล้วย 30% แป้งพัลส์และกากสับปะรด
แป้งถูกจัดตั้งขึ้นในอัตราส่วน 70: 0, 65: 5, 60:10, 55:15, 50:20, 45:25, 40: 30, 35 : 35
ผลการวิจัยพบว่าอัตราส่วนของชีพจรร้อยละ 50:30:20, กล้วยและสับปะรดกากตามลำดับ
คือการรวมตัวกันที่ดีที่สุด มูลค่าที่เหมาะสมของความชื้นเป็น 3.87% ปริมาณเถ้า 4.28%
ปริมาณไขมัน 2.1% ปริมาณโปรตีน 22.51% และกรดแอสคอบิเป็น 37.35 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ในระหว่าง
การจัดเก็บเถ้าโปรตีนไขมันและวิตามินซีลดลงตามระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลที่เพิ่มขึ้น ประสาทสัมผัส
คะแนนของสีกลิ่นรสรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ได้รับการลดลงเล็กน้อยระหว่างการเก็บรักษา จุลินทรีย์
นับก็สังเกตเห็น 100-200 แผ่นนับ / 100g ระดับลดลงต่ำกว่ามาตรฐาน ISO แนะนำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่องานวิจัย
ครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาหย่านมอาหารโดยใช้ระดับ
แป้งชีพจร , แป้งกล้วยและสับปะรดกากแป้งด้วยความเคารพคุณภาพทางประสาทสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการและการประเมิน
ความหนาแน่นของเชื้อจุลินทรีย์ และ การรับความรู้สึกและลักษณะ .
หย่านมอาหารบรรจุในฟอยล์ ลามิเนต อลูมิเนียม และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ บรรยากาศ

แปดผสมปรุงด้วยแป้งกล้วย 30% แป้งชีพจรและแป้งกาก
สับปะรดผสมในอัตราส่วน 70:0 65:5 60:10 55:15 , , , , 50:20 45:25 , 40 , 30 , 35:35 .
ผล พบว่า อัตราส่วนของชีพจร 50:30:20 เปอร์เซ็นต์ กล้วย และกากสับปะรดตามลำดับ
เป็นบริษัทที่ดีที่สุด มูลค่าที่เหมาะสมของความชื้นได้ 3.87 % ปริมาณเถ้า 4.28 เปอร์เซ็นต์
ไขมัน 2.1 %โปรตีน 22.51 % และกรดแอสคอร์บิกคือ 37.35 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ระหว่าง
กระเป๋าเถ้า โปรตีน ไขมัน และ ลด กรดแอสคอร์บิก เพิ่มระยะเวลาในการเก็บ คะแนนทางประสาทสัมผัส
สี กลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัสลดลงเล็กน้อยระหว่างการเก็บรักษา นับจุลินทรีย์
ถูกสังเกตได้ 100 – 200 จานนับ 100 กรัม ระดับลดลงต่ำกว่า ISO แนะนำ