Proteins and polysaccharides are pr

Proteins and polysaccharides are present together in many kinds of food systems, and both types of food macromolecules contribute to the structure, texture and stability of food through their thickening or gelling behaviour and surface properties. Much is now known at the molecular level about the functional properties of individual biopolymers, except the fact that molecular weight polydispersity is rarely taken into account. Nevertheless, our knowledge of the role of protein–polysaccharide interactions, in relation to their functionality in complex multiphasic systems, such as food mixed solutions, emulsions or gels, is still rather limited.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไรด์และโปรตีนมีอยู่ร่วมกันในระบบอาหารหลายชนิด และทั้งสองประเภทของโมเลกุลอาหารที่นำไปสู่โครงสร้าง พื้นผิว และความมั่นคงของอาหารเชื้อเพลิง หรือสารเจลซิพฤติกรรมและคุณสมบัติของพื้นผิว มากเป็นที่รู้จักในระดับโมเลกุลเกี่ยวกับคุณสมบัติทำงานของแต่ละโพ ยกเว้นความจริงที่ว่าน้ำหนักโมเลกุล polydispersity จะไม่ค่อยนำมาพิจารณา อย่างไรก็ตาม ความรู้ของเราของบทบาทของโปรตีน – polysaccharide การโต้ตอบ เกี่ยวกับฟังก์ชันของระบบซับซ้อน multiphasic เช่นอาหารผสมโซลูชั่น สารแขวนลอย หรือ เจล ยังค่อนข้างจำกัดได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โปรตีนและ polysaccharides ที่มีอยู่ร่วมกันในหลาย ๆ ชนิดของระบบอาหารและทั้งสองประเภทของโมเลกุลอาหารนำไปสู่​​โครงสร้างพื้นผิวและความมั่นคงของอาหารผ่านหนาหรือก่อเจลพฤติกรรมและพื้นผิวคุณสมบัติของพวกเขา เป็นที่รู้จักกันในขณะนี้ในระดับโมเลกุลเกี่ยวกับคุณสมบัติการทำงานของพลาสติกชีวภาพของแต่ละบุคคลยกเว้นความจริงที่ว่า polydispersity น้ำหนักโมเลกุลไม่ค่อยถูกนำเข้าบัญชี แต่ความรู้ของเราในบทบาทของการมีปฏิสัมพันธ์โปรตีน polysaccharide ในความสัมพันธ์กับการทำงานของพวกเขาในระบบ Multiphasic ซับซ้อนเช่นการแก้ปัญหาอาหารผสมอิมัลชันหรือเจลยังคงเป็นที่ค่อนข้าง จำกัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โปรตีนและโพลีแซคคาไรด์มีอยู่ด้วยกันหลายประเภทของระบบอาหาร และทั้งสองประเภทของโมเลกุลอาหารไปสู่โครงสร้างพื้นผิว และความมั่นคงของอาหารที่ผ่านความหนาของพวกเขาหรือ gelling พฤติกรรมและคุณสมบัติของพื้นผิว . มากเป็นที่รู้จักในระดับโมเลกุล เกี่ยวกับคุณสมบัติการทำงานของโปรตีนแต่ละ ยกเว้นความจริงที่ว่า polydispersity น้ำหนักโมเลกุลไม่ค่อยถ่ายลงในบัญชี อย่างไรก็ตาม ความรู้ของเราในบทบาทของโปรตีนและโพลีแซคคาไรด์ ปฏิสัมพันธ์ กับการใช้งานในระบบ multiphasic ซับซ้อน เช่น โซลูชั่น หรืออาหารผสมอิมัลชันเจล ยังค่อนข้างจำกัด