The possible biotechnological appli

The possible biotechnological application of a recombinant endopolygalacturonase of Kluyveromyces
marxianus (KMPG) for the aroma enhancement of Albariño wine was studied. The addition of this enzyme
to the must gives rise to a significant increase of the total compounds responsible for the aroma as
opposed to the effect when using a commercial pectic enzyme. This increase also results in a significant
rise of the odoriferous aglycones which are direct determinants of the aroma. Wines made by using the
KMPG enzyme are characterised by a greater richness and diversity with regard to the number of aromatic
compounds present, clearly differing from those obtained with a commercial pectic preparation.
Based on compounds with odour activity values (OAV) > 1, the wines obtained with the enzyme KMPG
are richer in citric, balsamic, spicy and above all floral (violet and rose) aromas than untreated wines
or wines supplemented with a commercial enzyme.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แอพลิเคชัน biotechnological ได้ endopolygalacturonase recombinant ของ Kluyveromycesmarxianus (KMPG) สำหรับเพิ่มกลิ่นหอมของไวน์ Albariño ได้ศึกษา การเพิ่มของเอนไซม์นี้จะต้องก่อให้เกิดการเพิ่มของสารรวมชอบหอมเป็นเทียบกับผลเมื่อใช้เอนไซม์ pectic การพาณิชย์ การเพิ่มขึ้นยังส่งผลสำคัญการเพิ่มขึ้นของ aglycones odoriferous ซึ่งเป็นดีเทอร์มิแนนต์โดยตรงของหอม ไวน์ที่ทำโดยการเอนไซม์ KMPG มีประสบการ์มากกว่าความรุ่มรวยและความหลากหลายตามจำนวนหอมสารแสดง แตกต่างอย่างชัดเจนจากผู้ที่ได้รับ ด้วยการเตรียม pectic พาณิชย์ขึ้นอยู่กับสารประกอบกลิ่นกิจกรรมค่า (OAV) > 1 ไวน์ได้ ด้วยเอนไซม์ KMPGยิ่งขึ้นในแอซิด ซิทริก ซึ่งทำเองอรู เผ็ด และดอกไม้ข้างต้นทั้งหมด (ไวโอเลท และกุหลาบ) กลิ่นกว่าไวน์ที่ไม่ถูกรักษาอยู่หรือไวน์เสริม ด้วยเอนไซม์ทางการค้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เทคโนโลยีชีวภาพการประยุกต์ใช้เป็นไปได้ของ endopolygalacturonase recombinant ของ Kluyveromyces
marxianus (KMPG) สำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพกลิ่นหอมของไวน์Albariñoได้ศึกษา นอกจากนี้ของเอนไซม์นี้จะต้องให้สูงขึ้นเพื่อเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของสารประกอบที่รวมความรับผิดชอบสำหรับกลิ่นหอมเป็นตรงข้ามกับผลเมื่อใช้เอนไซม์เพคตินในเชิงพาณิชย์ การเพิ่มขึ้นนี้ยังส่งผลอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มขึ้นของ aglycones กลิ่นซึ่งเป็นปัจจัยโดยตรงของกลิ่นหอม ไวน์ที่ทำโดยใช้เอนไซม์ KMPG มีความโดดเด่นด้วยความมีชีวิตชีวามากขึ้นและมีความหลากหลายในเรื่องเกี่ยวกับจำนวนของกลิ่นหอมที่มีสารในปัจจุบันอย่างเห็นได้ชัดที่แตกต่างกันจากผู้ที่ได้รับกับการเตรียมความพร้อมในเชิงพาณิชย์เพคติน. จากสารประกอบที่มีค่ากิจกรรมกลิ่น (OAV)> 1 ไวน์ที่ได้รับกับเอนไซม์ KMPG ยิ่งขึ้นในซิตริกบัลซามิก, เผ็ดทั้งหมดข้างต้นและดอกไม้ (สีม่วงและดอกกุหลาบ) กลิ่นหอมกว่าไวน์ที่ได้รับการรักษาหรือไวน์เสริมด้วยเอนไซม์ทางการค้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีชีวภาพที่เป็นไปได้ของ endopolygalacturonase แนนท์ของ kluyveromyces
marxianus ( kmpg ) กลิ่นหอมเพิ่ม albari á o ไวน์ที่ศึกษา นอกจากนี้เอนไซม์
ถึงต้องให้สูงขึ้นในระดับหนึ่งของสารประกอบทั้งหมดรับผิดชอบกลิ่นหอมเป็น
คัดค้านผลเมื่อใช้เชิงพาณิชย์ที่มีเอนไซม์เพิ่มนี้ยังมีผลในการเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
ของฉุย aglycones ซึ่งเป็นตัวกำหนดโดยตรงของกลิ่น ไวน์ที่ผลิตโดยการใช้
kmpg เอนไซม์มีลักษณะเป็นมากขึ้นร่ำรวยและความหลากหลายที่เกี่ยวข้องกับจำนวนของสารประกอบอะโรมาติก
ปัจจุบันอย่างชัดเจน แตกต่างจากผู้ที่ได้รับกับโฆษณาที่มีการเตรียม .
สารประกอบที่มีฤทธิ์กลิ่นค่า ( ตำแหน่ง ) > 1 , ไวน์ที่ได้รับกับเอนไซม์ kmpg
รวยในกรดซิตริก , balsamic , เผ็ดและข้างต้นทั้งหมด ดอกไม้ ( กุหลาบม่วง ) กลิ่นหอมกว่าดิบไวน์
หรือไวน์เสริมด้วยเอนไซม์เพื่อการค้า