Kefir grains are used in dairy plan

Kefir grains are used in dairy plants for mother or bulk starter culture
production. The aim of the study was to evaluate the possibility of the re-use of kefir
grains grown at 18 °C for 24 h in pasteurized Escherichia coli contaminated milk up to
6.1×102 cfu.mL−1. The contamination rate was adapted to a realistic situation which
may take place in plant. E. coli was enumerated in kefir grains, postharvest broth, and
in milk incubated without kefir grains. Determination of the replication ability of the
affected grains and acidification activity of postharvest broth was performed. The
impact of milk contamination on total lactic acid bacteria (LAB), citrate-fermenting
and vancomycin-tolerant LAB, and yeasts of the kefir grains and postharvest broth
was evaluated. The grains separated from fermented milk and washed with water
were not E. coli-contaminated. In the postharvest broth (starter culture), E. coli was
found at inoculation rate, whereas in contaminated milks incubated without grains, E.
coli population increased at least by 2 log. Separated from contaminated and uncontaminated milk, grains displayed similar growth dynamics in five subsequent transfers into freshly prepared milk. The postharvest broth obtained from last transfer was
not contaminated and showed standard acidification milk profile. E. coli contamination of milk did not influence adversely the ratio of citrate-fermenting, vancomycintolerant LAB, yeasts, and total LAB counts in kefir grains and postharvest broth.
These findings would have economical value for kefir producers, but it should be
considered that only one strain with low contamination rate was tested.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Kefir ธัญพืชที่ใช้ในโรงงานนมสำหรับแม่ หรือจำนวนมากเริ่มต้นวัฒนธรรมการผลิต จุดมุ่งหมายของการศึกษาคือการ ประเมินความเป็นไปได้ของที่ใหม่ใช้ kefirธัญพืชที่ปลูกที่ 18 ° C ใน 24 h ในพาสเจอร์ไรส์ Escherichia coli ปนเปื้อนนมถึง6.1 × 102 cfu.mL−1 อัตราการปนเปื้อนถูกปรับสถานการณ์ที่เป็นจริงซึ่งอาจเกิดขึ้นในโรงงาน E. coli ถูกระบุใน kefir ธัญพืช หลังการเก็บเกี่ยวซุป และนม incubated โดยธัญพืช kefir กำหนดความสามารถในการจำลองแบบของการผลธัญพืชและยูดำเนินการหลังการเก็บเกี่ยวซุป ที่ผลกระทบต่อการปนเปื้อนนมในแบคทีเรียกรดแลคติรวม (LAB), fermenting ซิเตรตและทนกับ vancomycin แล็บ และ yeasts แป้ง kefir และซุปหลังการเก็บเกี่ยวถูกประเมิน ธัญพืชแยกออกจากนมที่หมัก และล้าง ด้วยน้ำไม่ปนเปื้อน E. coli ในซุปหลังการเก็บเกี่ยว (เริ่มต้นวัฒนธรรม), E. coli ได้พบอัตรา inoculation ในขณะที่ใน milks ปนเปื้อน incubated โดยธัญพืช อีcoli ประชากรเพิ่มขึ้นน้อย โดยล็อก 2 แยกจากการปนเปื้อน และดื่มนม ธัญพืชแล้ว dynamics เติบโตคล้ายคลึงกันในการโอนย้ายตามมาห้าเป็นนมสดที่เตรียมไว้ มีซุปหลังการเก็บเกี่ยวที่ได้รับจากการโอนล่าสุดไม่ปนเปื้อน และแสดงมาตรฐานยูนมโปรไฟล์ E. coli การปนเปื้อนของน้ำนมได้ไม่มีผลกระทบอัตรา fermenting ซิเตรต vancomycintolerant LAB, yeasts และห้องปฏิบัติการตรวจนับที่รวมใน kefir ธัญพืชและซุปหลังการเก็บเกี่ยวผลการวิจัยเหล่านี้จะมีค่าประหยัดผลิต kefir แต่ควรจะถือว่า ทดสอบต้องใช้เดียว มีอัตราการปนเปื้อนต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ธัญพืช Kefir
ถูกนำมาใช้ในโรงงานนมแม่หรือวัฒนธรรมจำนวนมากเริ่มต้นการผลิต วัตถุประสงค์ของการศึกษาเพื่อประเมินความเป็นไปได้ในการใช้งานอีกครั้งของ kefir
ธัญพืชเติบโตที่ 18 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในการพาสเจอร์ไรส์เชื้อ Escherichia coli นมปนเปื้อนได้ถึง
6.1 × 102 cfu.mL-1
อัตราการปนเปื้อนที่ได้รับการปรับให้เข้ากับสถานการณ์จริงที่อาจจะเกิดขึ้นในโรงงาน เชื้อ E. coli ที่ถูกระบุในธัญพืช kefir
น้ำซุปหลังการเก็บเกี่ยวและในนมโดยไม่ต้องบ่มเมล็ดkefir
การกำหนดความสามารถในการจำลองแบบของธัญพืชได้รับผลกระทบและการทำกิจกรรมเป็นกรดของน้ำซุปที่ได้ดำเนินการหลังการเก็บเกี่ยว
ผลกระทบของการปนเปื้อนในนมรวมแบคทีเรียกรดแลคติก (LAB),
ซิเตรต-หมักและvancomycin ทน LAB และยีสต์ของธัญพืช kefir
น้ำซุปและหลังการเก็บเกี่ยวถูกประเมิน ธัญพืชแยกออกจากนมหมักและล้างด้วยน้ำไม่ได้เชื้อ E. coli ที่ปนเปื้อน
ในน้ำซุปหลังการเก็บเกี่ยว (เชื้อ) เชื้อ E. coli
ถูกพบในอัตราการฉีดวัคซีนในขณะที่ในนมปนเปื้อนโดยไม่ต้องบ่มเมล็ดอีประชากร
coli เพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 เข้าสู่ระบบ แยกออกมาจากนมที่ปนเปื้อนและไม่โสโครกธัญพืชแสดงการเปลี่ยนแปลงของการเจริญเติบโตที่คล้ายกันในการถ่ายโอนห้าที่ตามมาเป็นนมที่ปรุงสดใหม่
น้ำซุปหลังการเก็บเกี่ยวที่ได้รับจากการโอนที่ผ่านมาไม่ได้ปนเปื้อนและแสดงให้เห็นรายละเอียดนมกรดมาตรฐาน อีโคไลปนเปื้อนของนมไม่ได้มีผลต่อกระทบต่อสัดส่วนระหว่าง citrate-หมัก LAB vancomycintolerant ยีสต์และนับ LAB รวมในธัญพืช kefir น้ำซุปและหลังการเก็บเกี่ยว.
การค้นพบนี้จะมีค่าประหยัดสำหรับผู้ผลิต kefir
แต่ก็ควรได้รับการพิจารณาว่ามีเพียงหนึ่งในสายพันธุ์ที่มีอัตราการปนเปื้อนในระดับต่ำได้รับการทดสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

kefir ธัญพืชที่ใช้ในการผลิตพืชนมมารดาหรือวัฒนธรรม
เริ่มต้นกลุ่ม จุดมุ่งหมายของการศึกษาคือ เพื่อประเมินความเป็นไปได้ของการใช้ของ kefir ธัญพืชที่ปลูกที่ 18 ° C
24 ชม. ใน Escherichia coli ที่ปนเปื้อนนมพาสเจอไรซ์ถึง
6.1 × 102 CFU / มิลลิลิตร− 1 การปรับอัตราการมีเหตุผลในสถานการณ์ที่
จะเกิดขึ้นในโรงงาน E . coli ถูกระบุใน kefir ธัญพืชหลังการเก็บเกี่ยวน้ำซุปและนมหมักบัวหิมะ
ไม่มีเมล็ด การวิเคราะห์ความสามารถในการรับของ
กรดและกิจกรรมหลังการเก็บเกี่ยวธัญพืชอาหารกำหนด ผลกระทบของการปนเปื้อนนม
ต่อปริมาณแบคทีเรียผลิตกรดแลกติกและ citrate หมัก
Vancomycin ใจกว้าง Lab , และยีสต์ของ kefir ธัญพืชหลังการเก็บเกี่ยวและซุป
ถูกประเมินธัญพืชที่แยกจากอาหารหมักจากนม และล้างด้วยน้ำ
ไม่ใช่เชื้ออีโคไลปนเปื้อน ในน้ำซุปหลังการเก็บเกี่ยว ( เชื้อจุลินทรีย์ ) , E . coli ที่พบในอัตราถูก
เชื้อปนเปื้อนในนมและบ่มโดยไม่ธัญพืช , E .
( ประชากรเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 บันทึก แยกจากการปนเปื้อนและไม่นมพลวัตการเติบโตธัญพืชแสดงคล้ายกันในห้าต่อมาโอนไปเป็นสดเตรียมนม น้ำซุปที่ได้จากการโอนหลังการเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้าย
ไม่ปนเปื้อนพบกรดนมและมาตรฐานข้อมูล E . coli ที่ปนเปื้อนในนม อาจไม่มีผลต่ออัตราส่วนของสารเคมีหมัก vancomycintolerant Lab , ยีสต์ ,ทั้งหมดแล็บและนับใน kefir ธัญพืชหลังการเก็บเกี่ยวและซุป
ค้นพบเหล่านี้จะประหยัดค่าสำหรับผู้ผลิตคีเฟอร์ แต่ควรจะ
ถือว่าเพียง 1 สายพันธุ์ที่มีอัตราการปนเปื้อนน้อย คือ ทดสอบ