SOP - Banquets - Back-Of-House Setu

SOP - Banquets - Back-Of-House Setup & Equipment Storage
SOP Number: F&B -XX ( SOP serial number and department code )

Department: Food and Beverage Service – Banquet

Date Issued: DATE THE DOCUMENT WAS CREATED

Time to Train: Estimated time for training


BACK-OF-HOUSE ORGANISATION:

The front-of house is a reflection of what happens in the back-of-house. It reflects the team’s ability to work in a clean and organized way, and with discipline. Where the b-o-h is neglected, operations personnel will find it more difficult to provide an efficient service for guests.

The back-of-house shall be impeccable at all times.

Equipment must be stored in the appropriate area and the furniture taken care of properly.

The cleanliness of this area is of vital importance to maintain hygiene standards.

For each large function, one person will be in charge of organizing the b-o-h. Her/his responsibilities include the following :

She/he will make sure that all waiters, bartenders, stewards and cooks respect the back-of-house rules ensuring that it remains an efficient working area.

She/he will ensure that all the required equipment for serving the next course or drink is ready and, wherever needed, she/he will assist in setting up.

She/he will prepare the whole set-up for the coffee service.

She/he will assist the Chief Steward in organizing the cleaning station in an efficient way.

EQUIPMENT STORAGE:

All equipment must be returned to its storage place as soon as the function is finished.

Every piece of equipment has its storage place which must be organized in an efficient way. This will ease access to this equipment.

Proper storage of equipment will result in less breakage and damage.

In every storage room, signs must clearly indicate where each piece of equipment is to be stored.

Training Summary questions:

Q1. What is a back of the house in Banquet?

Q2. Why it is important to keep the back of the house clean and clutter free?

Q3. What are the tasks to perform for persons responsible for ( b-o-h)back of the house during banquet functions?

Q4. What are the importances of proper equipment storage?

Q5. Why proper signs must to indicate where each piece of equipment in kept?

>> View All F&B Service SOP's

Next

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สบ -งานเลี้ยง - หลังบ้านติดตั้งและเก็บอุปกรณ์ หมายเลข SOP: F & B - XX (SOP หมายเลขและรหัสแผนก) แผนก: อาหารและเครื่องดื่มบริการจัดเลี้ยง วันที่ออก: วันที่สร้างเอกสาร เวลารถไฟ: ประมาณเวลาสำหรับการฝึกอบรม หลังบ้านขององค์กร: ด้านหน้าของบ้านสะท้อนให้เห็นถึงสิ่งที่เกิดขึ้นกลับบ้านได้ มันสะท้อนให้เห็นถึงของทีมงานสามารถทำงาน ในวิธีสะอาด และเป็นระเบียบ และ มีวินัย ที่ไม่มีกิจกรรม b-o-h บุคลากรการดำเนินงานจะพบว่ายากต่อการให้บริการมีประสิทธิภาพ กลับบ้านจะสมบูรณ์แบบตลอดเวลา อุปกรณ์ต้องจัดเก็บในพื้นที่ที่เหมาะสมและเฟอร์นิเจอร์ดูแลอย่างถูกต้อง ความสะอาดของพื้นที่นี้เป็นหัวใจในการรักษามาตรฐานสุขอนามัย สำหรับแต่ละฟังก์ชันขนาดใหญ่ คนจะรับผิดชอบในการจัดการ b-o-h ความรับผิดชอบ her/his รวมต่อไปนี้: She/he จะตรวจสอบให้แน่ใจว่า บริกร บาร์เทนเดอร์ เสนาบดี และพ่อครัวความเคารพทั้งหมดกลับบ้านกฎมั่นใจว่า จะยังคงพื้นที่ทำงานมีประสิทธิภาพ She/he จะให้แน่ใจว่า อุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดให้บริการหลักสูตรถัดไปหรือดื่มพร้อม และ ไม่ต้อง she/he จะช่วยในการตั้งค่า She/he จะทำการตั้งค่าทั้งหมดสำหรับบริการกาแฟ She/he จะช่วย Steward ประธานในการจัดทำความสะอาดสถานีในวิธีที่มีประสิทธิภาพอุปกรณ์จัดเก็บข้อมูล: อุปกรณ์ทั้งหมดต้องถูกส่งกลับไปสถานที่จัดเก็บทันทีที่เสร็จสิ้นการทำงาน อุปกรณ์ทุกชิ้นมีสถานที่เก็บซึ่งต้องจัดระเบียบในวิธีที่มีประสิทธิภาพ นี้จะง่ายเข้ากับอุปกรณ์นี้ เก็บอุปกรณ์ที่เหมาะสมจะส่งผลในเคมีฯ และความเสียหายน้อย ในห้องเก็บ สัญญาณต้องระบุอย่างชัดเจนที่จะเก็บแต่ละชิ้นส่วนของอุปกรณ์ถาม: สรุปการอบรม ไตรมาสที่ 1 กลับบ้านในงานเลี้ยงคืออะไร ไตรมาสที่ 2 ทำไมจะต้องให้ด้านหลังของบ้านทำความสะอาดและความไม่เป็นระเบียบฟรี ไตรมาสที่ 3 มีงานทำสำหรับท่านที่ชอบ (b-o-h) กลับบ้านในระหว่างฟังก์ชันจัดเลี้ยง ไตรมาสที่ 4 Importances เก็บข้อมูลอุปกรณ์ที่เหมาะสมคืออะไร Q5 ทำไมสัญญาณที่เหมาะสมต้องระบุที่เก็บแต่ละชิ้นส่วนของอุปกรณ์หรือไม่ >> ดูทั้งหมด F & B บริการ SOP ของ ถัดไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

SOP - จัดเลี้ยง - กลับของบ้านติดตั้งและอุปกรณ์จัดเก็บข้อมูล
SOP จำนวน: F & B -XX (หมายเลขประจำ SOP และรหัสการปกครอง) ฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มให้บริการ - จัดเลี้ยงวันที่ออก: วันที่เอกสารถูกสร้างขึ้นใช้เวลาในการฝึก: เวลาโดยประมาณสำหรับ การฝึกอบรมองค์กร BACK-OF-HOUSE: ด้านหน้าของบ้านเป็นภาพสะท้อนของสิ่งที่เกิดขึ้นในด้านหลังของบ้าน มันสะท้อนให้เห็นถึงความสามารถของทีมในการทำงานในทางที่สะอาดและเป็นระเบียบและมีระเบียบวินัย ที่ไหน boh ถูกละเลยบุคลากรการดำเนินงานจะพบว่ามันยากมากที่จะให้บริการที่มีประสิทธิภาพสำหรับผู้เข้าพัก. กลับมาจากบ้านจะต้องไร้ที่ติตลอดเวลา. อุปกรณ์จะต้องเก็บไว้ในพื้นที่ที่เหมาะสมและเฟอร์นิเจอร์ที่ได้รับการดูแลอย่างถูกต้องความสะอาดของพื้นที่นี้มีความสำคัญสำคัญในการรักษามาตรฐานด้านสุขอนามัย. สำหรับแต่ละฟังก์ชั่นขนาดใหญ่ที่คนคนหนึ่งจะอยู่ในความดูแลของการจัด boh เธอ / ความรับผิดชอบของเขารวมถึงต่อไปนี้: . เธอ / เขาจะทำให้แน่ใจว่าบริกรทุกราตรีเสนาบดีและพ่อครัวเคารพกฎระเบียบด้านหลังของบ้านเพื่อให้มั่นใจว่ามันยังคงอยู่ในพื้นที่ทำงานที่มีประสิทธิภาพเธอ / เขาจะให้แน่ใจว่าทุกอุปกรณ์ที่จำเป็น สำหรับการให้บริการต่อไปแน่นอนหรือเครื่องดื่มพร้อมและทุกที่ที่ต้องการเธอ / เขาจะช่วยในการตั้งค่า. เธอ / เขาจะเตรียมความพร้อมทั้งการตั้งค่าสำหรับบริการกาแฟ. เธอ / เขาจะช่วยสจ๊วตประธานในการจัดทำความสะอาด สถานีในวิธีที่มีประสิทธิภาพ. การเก็บรักษาอุปกรณ์: . อุปกรณ์ทั้งหมดจะต้องถูกส่งกลับไปยังสถานที่จัดเก็บเร็วที่สุดเท่าที่ฟังก์ชั่นเสร็จสิ้นชิ้นส่วนของอุปกรณ์ทุกคนมีสถานที่จัดเก็บข้อมูลที่จะต้องจัดในวิธีที่มีประสิทธิภาพ นี้จะทำให้อุปกรณ์นี้. การจัดเก็บที่เหมาะสมของอุปกรณ์จะมีผลในการแตกน้อยลงและความเสียหาย. ในห้องเก็บของทุกสัญญาณชัดเจนต้องระบุตำแหน่งที่ชิ้นส่วนของอุปกรณ์แต่ละจะถูกเก็บไว้. คำถามอย่างย่อฝึกอบรม: ไตรมาสที่ 1 เป็นด้านหลังของบ้านในห้องจัดเลี้ยงอะไรไตรมาสที่ 2 ทำไมมันจึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ด้านหลังของบ้านที่สะอาดและความยุ่งเหยิงฟรีหรือไตรมาสที่ 3 อะไรคืองานที่จะดำเนินการสำหรับผู้รับผิดชอบในการ (boh) ด้านหลังของบ้านในระหว่างฟังก์ชั่นที่จัดเลี้ยง? ไตรมาสที่ 4 อะไรคือ importances ของการจัดเก็บอุปกรณ์ที่เหมาะสมหรือไม่Q5 ทำไมสัญญาณที่เหมาะสมจะต้องระบุตำแหน่งที่แต่ละชิ้นส่วนของอุปกรณ์ในการเก็บรักษาไว้? >> ดูทั้งหมด F & B บริการของ SOP ถัดไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สบ - งานเลี้ยง - กลับหลังติดตั้งอุปกรณ์&กระเป๋า
สบเลขที่ : F & B - X ( สบหมายเลขและรหัสแผนก )

แผนกบริการอาหารและเครื่องดื่ม - จัดเลี้ยง

วันที่ออก : วันที่เอกสารถูกสร้างขึ้น

เวลาฝึก : ประมาณเวลาฝึก


back-of-house องค์กร :

ส่วนหน้าของบ้านเป็นภาพสะท้อนของสิ่งที่เกิดขึ้นในด้านหลังของบ้านมันสะท้อนให้เห็นถึงความสามารถในการทำงานเป็นทีมในการทำความสะอาดและการจัดระเบียบ และวินัย ที่ b-o-h คือหลง พนักงานปฏิบัติการจะพบมันยากมากที่จะให้บริการที่มีประสิทธิภาพสำหรับแขก

ด้านหลังบ้านจะกล่าวโทษได้ตลอดเวลา

อุปกรณ์จะถูกเก็บไว้ในพื้นที่ที่เหมาะสม และเฟอร์นิเจอร์ที่ได้รับการดูแลอย่างถูกต้อง .

ความสะอาดของพื้นที่นี้มีความสําคัญสําคัญในการรักษามาตรฐานด้านสุขอนามัย

สำหรับแต่ละฟังก์ชันขนาดใหญ่ คนหนึ่งจะเป็นผู้รับผิดชอบในการจัด b-o-h. ของเธอ / ความรับผิดชอบของเขารวมถึงต่อไปนี้ :

เธอ / เขาจะให้แน่ใจว่าทั้งหมดที่บริกร , แชมป์ ผู้ดูแล และทำอาหาร เคารพกฎบ้าน มั่นใจว่าหลัง มันยังคงเป็น พื้นที่ทำงานที่มีประสิทธิภาพ .

เธอ / เขาจะตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการให้บริการหลักสูตรต่อไป หรือเครื่องดื่มมีพร้อม และ ทุกที่ที่ต้องการ เธอ / เขาจะช่วยในการตั้งค่า .

เธอ / เขาจะเตรียมการตั้งค่าทั้งหมดสำหรับบริการกาแฟ

เธอ / เขาจะช่วยผู้อำนวยการสถานีในการทำความสะอาด วิธีที่มีประสิทธิภาพ :



กระเป๋าอุปกรณ์อุปกรณ์ทั้งหมดจะถูกส่งกลับไปที่กระเป๋าของทันทีที่งานเสร็จ

อุปกรณ์ทุกชิ้นมีสถานที่จัดเก็บของที่ต้องจัดในลักษณะที่มีประสิทธิภาพ นี้จะง่ายในการเข้าถึงอุปกรณ์นี้

การเก็บรักษาที่เหมาะสมของอุปกรณ์จะส่งผลน้อยแตกและความเสียหาย

ทุกห้อง สัญญาณบ่งชี้ที่ชัดเจนต้องแต่ละชิ้นของอุปกรณ์จะถูกเก็บไว้

คำถามสรุปการฝึกอบรม :

1 . อะไรคือด้านหลังของบ้านเลี้ยง

2 . ทำไมมันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ด้านหลังของบ้านที่สะอาดและถ่วงฟรี

เป็นครั้งแรก อะไรคืองานที่จะดำเนินการสำหรับผู้รับผิดชอบ ( b-o-h ) ด้านหลังบ้านในระหว่างการทำงานเลี้ยง

4 . อะไรคือความสำคัญของกระเป๋าอุปกรณ์ที่เหมาะสม ?

ส่วนตัวทำไมป้ายที่เหมาะสมต้องระบุ ซึ่งแต่ละชิ้นของอุปกรณ์ในการรักษา ?

> > ดูทั้งหมด& F B บริการ SOP ของ

ต่อไป