The basis for the decline in fermen

The basis for the decline in fermentation rate is not fully understood.
The increase in alcoholic fermentation rate by the addition of selected
yeasts strains to the must could result ineffective so the residual sugars
were also utilized by contaminating microorganisms able to carry out
unwished metabolic pathways. Such an example, in these conditions,
some heterofermentative lactic acid bacteria strains could significantly
increase volatile acidity inducing a remarkable loss of quality of the
alcoholic beverage. Moreover, yeasts lysis, occurring at the end of
alcoholic fermentation, determines the solubilisation of cellular
contents which can greatly stimulate Brettanomyces spp. growth

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ข้อมูลพื้นฐานสำหรับการลดลงของอัตราหมักไม่เป็นอย่างที่เข้าใจเลือกการเพิ่มขึ้นของอัตราการหมักแอลกอฮอล์โดยการเพิ่มสายพันธุ์ yeasts เพื่อต้องการอาจทำให้ผลดังนั้นน้ำตาลส่วนที่เหลือจากการยังได้ถูกใช้ โดยขยะจุลินทรีย์สามารถดำเนินunwished มนต์เผาผลาญ เช่นตัวอย่าง ในเงื่อนไขเหล่านี้สายพันธุ์แบคทีเรียกรดแลกติก heterofermentative บางอาจมากเพิ่มมีระเหย inducing ขาดทุนที่โดดเด่นของคุณภาพของการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ yeasts lysis เวลาสิ้นสุดหมักแอลกอฮอล์ กำหนด solubilisation ของมือถือเนื้อหาที่มากสามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของโอ Brettanomyces

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พื้นฐานสำหรับการลดลงของอัตราการหมักที่ไม่ได้เข้าใจอย่างเต็มที่. การเพิ่มขึ้นของอัตราการหมักแอลกอฮอล์โดยนอกเหนือจากที่เลือกยีสต์สายพันธุ์ที่จะต้องอาจทำให้ไม่ได้ผลดังนั้นน้ำตาลที่เหลือยังถูกนำมาใช้โดยการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ที่สามารถดำเนินการเผาผลาญเซลล์unwished ดังกล่าวตัวอย่างเช่นในเงื่อนไขเหล่านี้บางกรดแลคติกแบคทีเรียสายพันธุ์ heterofermentative อย่างมีนัยสำคัญสามารถเพิ่มความเป็นกรดระเหยการกระตุ้นให้เกิดการสูญเสียที่โดดเด่นของคุณภาพของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นอกจากนี้สลายยีสต์ที่เกิดขึ้นในตอนท้ายของการหมักแอลกอฮอล์กำหนด solubilisation ของเซลล์เนื้อหาที่มากสามารถกระตุ้นspp Brettanomyces การเจริญเติบโต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พื้นฐานสำหรับการลดลงในอัตราการหมักจะไม่เข้าใจอย่างเต็มที่ .
เพิ่มอัตราการหมักแอลกอฮอล์โดยยีสต์สายพันธุ์ซึ่งคัดเลือก
ต้องได้ผลไม่ได้ผล ดังนั้น น้ำตาลที่เหลือ
ยังใช้จุลินทรีย์ปนเปื้อนสามารถดําเนิน
unwished เส้นทางการเผาผลาญ . such an example กับ conditions คลอง ,
บาง heterofermentative สายพันธุ์แบคทีเรียกรดแลคติกกรดระเหยอย่างมีนัยสำคัญ
เพิ่ม inducing ขาดทุนที่คุณภาพของ
เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ยีสต์เสื่อม เกิดขึ้นที่ส่วนท้ายของ
การหมักแอลกอฮอล์ , กําหนด solubilisation เนื้อหาของเซลล์
เป็นอย่างมากซึ่งสามารถกระตุ้นการเจริญเติบโต ( เบรตตาโนไมซิส