Ramen RecipePrep Time: 15 hoursCook

Ramen Recipe

Prep Time: 15 hours

Cook Time: 15 minutes

Yield: 3-4 servings

Ingredients

Salted pork
1 lb pork
1 tsp salt
Soup
6 cups water (1.5L)
50g ginger root, sliced
3 cloves garlic, skinned
1 bunch green onions
4 Tbsp soy sauce
2 Tbsp sake
1 tsp salt
1 tsp sesame oil
Noodles
9 oz fresh angel hair pasta (225g)
8 cups water (2L)
2 Tbsp baking soda
Topping
boiled egg halves
bean sprouts, blanched briefly
green onions, cut finely

Instructions

Rub salt on pork and let it sit overnight in the fridge.
In a pot, put water, ginger root, garlic, green onions and salted pork, and boil at high heat. Skim fat and other floating scums. Then cover, reduce to low heat, and simmer for 1 1/2 to 2 hours. Let the broth and pork cool completely in pot. Strain and save pork. Slice pork and set aside for a topping.
Prepare the rest of the toppings now as well (boiled eggs, blanched bean sprouts, cut green onions), before making the soup and noodles. Once the noodles are cooked, you will need to add the soup and toppings right away or the noodles will get soft, so you won't have time to prepare the toppings at the end.
Boil the broth and add soy sauce, sake, salt and sesame oil. Let it simmer at very low heat until noodles are ready.
In boiling water in a pot, add baking soda (be careful, it may boil over), then add the fresh angel hair pasta. Cook the pasta for 30 seconds, and strain. Immediately divide noodles into bowls and add soup onto noodles. Top with boiled eggs, bean sprouts, green onions and sliced pork.

The other half of Ramen is the soup. Generally speaking, there are three basic types of Ramen soups: Shyoyu (soy sauce), Miso, and Shio (salt). Usually pork, chicken or seafood broth is used for the base of the soup, and that is then seasoned with soy sauce, miso, or salt. We made the very basic soy sauce flavor soup in this recipe. However, as mentioned above, there are many Ramen shops, and so many combinations of flavors for soups. If you want to play around and experiment, go for it.

You can invest lots of time and ingredients and research complicated and unusual soups, and it is hard to beat Ramen at great restaurants, of course, but our version here is pretty good for homemade Ramen and really very simple to make.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สูตรราเมนเวลา: 15 ชั่วโมงเวลาปรุงอาหาร: 15 นาทีผลผลิต: 3-4 เสิร์ฟส่วนผสม หมูเค็ม หมู 1 ปอนด์ เกลือ 1 ช้อนชา ซุป น้ำ 6 ถ้วย (1.5 L) ขิง 50 กรัมราก การเตรียมการ กระเทียม 3 กลีบ ผิว หัวหอมสีเขียว 1 พวง ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ สาเก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนชา ก๋วยเตี๋ยว พาสต้าผมเทวดาสด 9 ออนซ์ (225 กรัม) น้ำ 8 ถ้วยตวง (2 ลิตร) โซดา 2 ช้อนโต๊ะ ยานยนต์ ไข่ต้มครึ่ง ถั่วงอก ลวกสั้น ๆ ต้นหอม ตัดอย่างประณีตคำแนะนำ ถูเกลือบนหมู และปล่อยให้เย็นในตู้เย็นข้ามคืน ในหม้อ น้ำ รากขิง กระเทียม ต้นหอม และหมูเค็ม และต้มที่ความร้อนสูง พิเศษและไขมัน scums ลอยอื่น ๆ แล้ว ครอบคลุม ลดความร้อนต่ำ และประมาณ 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมง ให้น้ำซุปและหมูเย็นในหม้อ สายพันธุ์ และบันทึกหมู หั่นเนื้อหมู และส่วนผสมสำหรับโรย เตรียมเหลือรสชาติตอนนี้เป็นอย่างดี (ไข่ต้ม blanched ถั่วงอก ต้นหอมตัด), ก่อนที่จะทำซุปและบะหมี่ เมื่อก๋วยเตี๋ยว คุณจะต้องเพิ่มน้ำซุป และคุณจะได้นุ่มรสชาติทันทีหรือก๋วยเตี๋ยว ดังนั้นคุณจะไม่มีเวลาเตรียมรสชาติที่สิ้นสุด ต้มน้ำซุป และเพิ่มซอสถั่วเหลือง สาเก น้ำมันงาและเกลือ ปล่อยให้มันเคี่ยวไฟอ่อนมากจนก๋วยเตี๋ยวพร้อม ในน้ำในหม้อเดือด เพิ่มโซดา (ต้องระวัง มันอาจแหล่ง), แล้วเพิ่มพาสต้าผมเทวดาสด ปรุงพาสต้าสำหรับ 30 วินาที และสายพันธุ์ แบ่งบะหมี่ชาม และเพิ่มซุปลงบนก๋วยเตี๋ยวทันที ด้านบน ด้วยไข่ต้ม ถั่วงอก ต้นหอม และหมู อีกครึ่งหนึ่งของราเม็งน้ำซุปได้ โดยทั่วไป มีสามพื้นฐานชนิดของราเม็งซุป: Shyoyu (ซอสถั่วเหลือง), มิโซะ และโอกงชิโอะ (เกลือ) มักจะใช้น้ำซุปหมู ไก่ หรืออาหารทะเลสำหรับฐานของน้ำซุป และที่จะปรุงรส ด้วยซอสถั่วเหลือง เต้าเจี้ยว หรือเกลือแล้ว เราสามารถทำซุปรสซอสถั่วเหลืองมากในสูตรอาหาร อย่างไรก็ตาม ดังกล่าวข้างต้น มีร้านราเม็ง และรสชาติสำหรับซุปต่าง ๆ มากมาย ถ้าคุณต้องการเล่น และทดลอง ไปสำหรับมันคุณสามารถลงทุนเวลาและวัตถุดิบจำนวนมาก และวิจัยซุปซับซ้อน และผิดปกติ และยากที่จะเอาชนะราเมนที่ร้านอาหารที่ดี แน่นอน แต่รุ่นของเรานี่คือสำหรับบ้านเม็ง และง่ายมากจริง ๆ ที่ให้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ราเมนสูตรเตรียมเวลา: 15 ชั่วโมงคุกเวลา: 15 นาทีอัตราผลตอบแทน: 3-4 เสิร์ฟส่วนผสมเค็มหมู1 £หมู1 ช้อนชาเกลือซุป6 ถ้วยน้ำ (1.5L) รากขิง 50 กรัมหั่นกระเทียม3 กลีบผิว1 พวงหัวหอมสีเขียว4 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง2 ช้อนโต๊ะสาเก1 ช้อนชาเกลือ1 ช้อนชาน้ำมันงาก๋วยเตี๋ยว9 ออนซ์พาสต้าผมทูตสวรรค์สด (225g) 8 ถ้วยน้ำ (2L) 2 ช้อนโต๊ะโซดาTopping ไข่ต้มครึ่งถั่วงอกลวกสั้น ๆ หัวหอมสีเขียวตัดประณีตคำแนะนำถูเกลือบนเนื้อหมูและปล่อยให้นั่งในชั่วข้ามคืนในตู้เย็น. ในหม้อใส่น้ำรากขิง, กระเทียม, หัวหอมสีเขียวและเนื้อหมูเค็มและต้มที่ความร้อนสูง สกิมไขมันและอื่น ๆ scums ลอย จากนั้นครอบคลุมลดความร้อนต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมง ปล่อยให้น้ำซุปและเนื้อหมูเย็นสนิทในหม้อ และบันทึกสายพันธุ์หมู เนื้อหมูชิ้นและการตั้งสำรองสำหรับราดหน้า. เตรียมความพร้อมส่วนที่เหลือของรสชาติในขณะนี้เช่นกัน (ไข่ต้มถั่วงอกลวกหั่นหัวหอมสีเขียว) ก่อนที่จะทำให้น้ำซุปและเส้นก๋วยเตี๋ยว เมื่อบะหมี่สุกคุณจะต้องเพิ่มน้ำซุปและรสชาติได้ทันทีหรือก๋วยเตี๋ยวจะได้รับนุ่มดังนั้นคุณจะไม่ได้มีเวลาที่จะเตรียมความพร้อมรสชาติที่สิ้นสุด. ต้มน้ำซุปและเพิ่มซอสถั่วเหลืองประโยชน์เกลือ และน้ำมันงา ปล่อยให้มันเคี่ยวที่ความร้อนที่ต่ำมากจนก๋วยเตี๋ยวพร้อม. ในน้ำเดือดในหม้อเพิ่มกกิ้งโซดา (ระวังก็อาจต้มไป) แล้วเพิ่มพาสต้าสดผมทูตสวรรค์ ปรุงอาหารพาสต้าเป็นเวลา 30 วินาทีและความเครียด ทันทีแบ่งออกเป็นก๋วยเตี๋ยวชามและเพิ่มน้ำซุปลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยว ด้านบนมีไข่ต้มถั่วงอกต้นหอมและเนื้อหมูหั่นบาง ๆ . อีกครึ่งหนึ่งของราเมนเป็นน้ำซุป โดยทั่วไปมีสามประเภทพื้นฐานของซุปราเมน: Shyoyu (ซอสถั่วเหลือง), มิโซะและ Shio (เกลือ) โดยปกติหมู, ไก่หรือน้ำซุปซีฟู้ดที่ใช้สำหรับฐานของน้ำซุปและที่ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง, มิโซะหรือเกลือ เราได้ทำให้น้ำซุปรสซอสถั่วเหลืองพื้นฐานมากในสูตรนี้ อย่างไรก็ตามเป็นที่กล่าวถึงข้างต้นมีร้านค้าจำนวนมากราเมนและชุดมากมายของรสชาติสำหรับซุป หากคุณต้องการที่จะเล่นไปรอบ ๆ และการทดสอบไปได้. คุณสามารถลงทุนจำนวนมากเวลาและส่วนผสมและการวิจัยซุปซับซ้อนและผิดปกติและมันเป็นเรื่องยากที่จะเอาชนะราเมนที่ร้านอาหารที่ดีของหลักสูตร แต่รุ่นของเราที่นี่สวยดีสำหรับ โฮมเมดราเมนและจริงๆง่ายมากที่จะทำให้