Effects of xyloglucan (XG) on rheol

Effects of xyloglucan (XG) on rheological properties and thermal stability of tapioca starch (TS) were investigated. Mechanical spectra of 5% w/w TS/XG mixtures changed from gel behavior to concentrated solution and showed higher loss tangent (G″/G′) with increasing XG concentration. Rapid visco-analysis profiles of 5% TS/XG mixtures at different mixing ratios revealed that peak and final viscosities increased with increasing XG content. From steady shear measurements at 25 °C, viscosities of gelatinized TS/XG mixtures were higher than those of TS pastes, while flow curves of both TS and TS/XG pastes showed shear thinning behavior. Apparent viscosities at 50 s−1 of TS and TS/XG pastes decreased with increasing temperature but the activation energy of TS/XG mixtures was lower than that of TS alone according to the Arrhenius plot, indicating improved heat stability of TS. Water separation of TS/XG pastes was also lower compared with that of TS alone from freeze–thaw cycle experiments. The results suggest that XG imparted more viscous, liquid-like rheological properties and heat stability to the gelatinized TS/XG mixtures.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตรวจสอบผลของ xyloglucan (XG) ในคุณสมบัติการไหลตัวและความมั่นคงความร้อนของแป้งมันสำปะหลัง (TS) สเป็คเครื่องกลของน้ำยาผสม 5% w/w TS/XG เปลี่ยนจากลักษณะการทำงานของเจโซลูชั่นที่เข้มข้น และพบสูงขึ้นขาดทุนแทนเจนต์ (G″ G′) ด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของ XG โพรไฟล์สโกวิเคราะห์อย่างรวดเร็วของส่วนผสม TS/XG 5% ที่อัตราส่วนผสมที่แตกต่างเปิดเผยว่า ฤดูท่องเที่ยว และสุดท้ายความหนืดอาทิเพิ่มด้วย XG เนื้อหาเพิ่มขึ้น จากการเฉือนคงวัดที่ 25 ° C ความหนืดของส่วนผสม TS/XG gelatinized อาทิได้สูงกว่าของ TS วาง ขณะที่กราฟการไหลของทั้ง TS และ TS/XG วางแสดงให้เห็นว่าแรงเฉือนที่ผอมบางลักษณะการทำงาน ความหนืดอาทิชัดเจนที่ 50 s−1 ของ TS และ TS/XG วางลดลงกับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น แต่พลังงานที่เปิดใช้งานของ TS/XG ผสมไม่ต่ำกว่าที่ของ TS ที่เดียวตามพล็อต Arrhenius ระบุดีขึ้นความร้อนเสถียรภาพของ TS แยกน้ำของ TS/XG วางถูกยังต่ำเมื่อเทียบกับของ TS คนเดียวจากการทดลองวงจรหยุด – ทราน ผลลัพธ์แนะนำว่า XG imparted ความหนืดสูง เช่นของเหลวไหลตัวคุณสมบัติและความร้อนเสถียรภาพส่วนผสม TS/XG gelatinized

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการ xyloglucan (XG) เกี่ยวกับคุณสมบัติการไหลและความมั่นคงทางความร้อนของแป้งมันสำปะหลัง (TS) ได้รับการตรวจสอบ สเปกตรัมวิศวกรรมจาก 5% w / W TS ผสม / XG เปลี่ยนจากพฤติกรรมเจลเพื่อแก้ปัญหาที่มีความเข้มข้นและแสดงให้เห็นการสูญเสียสัมผัสสูงกว่า (G "/ G) ด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของ XG อย่างรวดเร็วโปรไฟล์หนืดเชิงวิเคราะห์ของผสม TS / XG 5% ที่อัตราส่วนการผสมที่แตกต่างกันเผยยอดที่และความหนืดสุดท้ายเพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มเนื้อหา XG จากการวัดเฉือนคงที่ที่ 25 ° C, ความหนืดของ TS gelatinized / ผสม XG สูงกว่าของน้ำพริก TS, ในขณะที่เส้นโค้งการไหลของทั้ง TS และ TS น้ำพริก / XG แสดงให้เห็นพฤติกรรมผอมบางเฉือน ความหนืดที่เห็นได้ชัดที่ 50 S-1 จาก TS และ TS / น้ำพริก XG ลดลงเมื่ออุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น แต่พลังงานกระตุ้นของ TS ผสม / XG ต่ำกว่าของ TS เพียงอย่างเดียวตามที่พล็อตอาร์เรเนียแสดงให้เห็นความมีเสถียรภาพความร้อนที่ดีขึ้นของ TS แยกน้ำของ TS น้ำพริก / XG ก็ยังลดลงเมื่อเทียบกับที่ของทีเอสเพียงอย่างเดียวจากการทดลองวงจรแช่แข็งละลาย ผลการวิจัยแนะนำว่า XG คลี่คลายความหนืดมากขึ้นของเหลวเช่นคุณสมบัติการไหลและความมั่นคงความร้อนไปยัง TS gelatinized / ผสม XG

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของไซโลกลูแคน ( XG ) ต่อสมบัติการไหลและเสถียรภาพทางความร้อนของแป้งมันสำปะหลัง ( TS ) คือ กลนี้ 5% w / TS / XG ผสมเปลี่ยนจากพฤติกรรมเจลสารละลายเข้มข้นและมีการสูญเสียสูงกว่าสัมผัส ( กรัม / กรัมได้รับการบอกว่า ) สามารถใช้ ได้อย่างรวดเร็วการวิเคราะห์ visco โปรไฟล์ของ 5% TS / XG ผสมที่แตกต่างกัน พบว่า อัตราส่วนผสมสูงสุดและความหนืดสุดท้ายเพิ่มขึ้น XG เนื้อหา จากแรงเฉือนที่ 25 ° C คงที่ การวัดความหนืดของวุ้น , TS / XG ผสมสูงกว่า TS วาง ในขณะที่ไหลโค้งทั้ง TS TS / XG วางพบเฉือนบางพฤติกรรม ความหนืดปรากฏที่ 50 s − 1 ของ TS TS / XG วางลดลงอุณหภูมิเพิ่มขึ้น แต่ค่าพลังงานกระตุ้นของ TS / XG ผสมต่ำกว่าของ TS คนเดียวตามเนื้อเรื่องของแสดงการปรับปรุงเสถียรภาพของน้ำแยกความร้อน TS TS / XG เครื่องแกงยังต่ำเมื่อเทียบกับที่ของ TS คนเดียวจากแช่แข็ง - ละลายวงจรการทดลอง พบว่าสามารถเพิ่มความหนืดมากขึ้น ของเหลว เช่น สมบัติการไหลและความร้อนเสถียรภาพให้กับวุ้น TS / XG ผสม