1. IntroductionSeveral epidemiologi

1. Introduction
Several epidemiologic studies show associations between consumption
of red and processed meat and increased risk of, e.g.
colorectal cancer (Santarelli et al., 2008), stomach cancer (Larsson
et al., 2006), pancreatic cancer (Larsson andWolk, 2012) as well as
increased risk of cardiovascular diseases and other causes of death
(Rohrmann et al., 2013). The association was stronger for high consumption
of processed meat than for high consumption of red meat
in several of these studies. In 2007 the scientifically based evidence
led the World Cancer Research Fund to recommend that
consumption of processed meat should be avoided whereas the
Danish food authorities recommend limiting the consumption of
processed meat (www.foedevarestyrelsen.dk). Rohrmann et al. (2013)
estimated that consumption of more than 20 g of processed meat
per day increased the mortality rate (Rohrmann et al., 2013).
Processed meat often is signified by the use of nitrite (E 249–E
250) or nitrate (E 251–E 252) for preservation, salting and, for some
products, also smoking. Meat products preserved with nitrite and/or
nitrate are associated with the occurrence of N-nitrosamines (NAs),
of which many are genotoxic and classified as probable human carcinogens
(IARC, 1978). The so called volatile NA (VNA), which include,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำศึกษาหลาย epidemiologic แสดงความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณการใช้เนื้อแดง และประมวลผลและเสี่ยง เช่น(Larsson มะเร็งกระเพาะอาหารมะเร็งลำไส้ (Santarelli et al., 2008),และ al., 2006), โรคมะเร็งตับอ่อน (Larsson andWolk, 2012) เป็นเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและอื่น ๆ สาเหตุของการเสียชีวิต(Rohrmann et al., 2013) ความสัมพันธ์แข็งแกร่งสำหรับปริมาณการใช้สูงเนื้อแปรรูปมากกว่าสำหรับปริมาณการใช้สูงของเนื้อแดงในหลายการศึกษาเหล่านี้ ทั้งหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ตามนำกองทุนวิจัยมะเร็งโลกจะแนะนำที่ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปในขณะหน่วยงานอาหารเดนมาร์กแนะนำให้จำกัดปริมาณการใช้แปรรูปเนื้อสัตว์ (www.foedevarestyrelsen.dk) Rohrmann et al. (2013)ประเมินปริมาณการใช้ที่มากกว่า 20 กรัมเนื้อแปรรูปต่อวันเพิ่มอัตราการตาย (Rohrmann et al., 2013)เนื้อสัตว์แปรรูปมักเป็น signified โดยการใช้ไนไตรต์ (249-E E250) หรือไนเตรต (E 251 – E 252) สำหรับการเก็บ รักษา มารีซอลทิง และ สำหรับบางผลิตภัณฑ์ ยัง สูบบุหรี่ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ยังใช้ไนไตรต์ และ/หรือไนเตรตจะสัมพันธ์กับการเกิดขึ้นของ N-nitrosamines (NAs),ซึ่งมากมี genotoxic และจัดเป็นสารก่อมะเร็งมนุษย์ดำรง(IARC, 1978) ในสิ่งที่เรียกว่าระเหยนา (VNA), ที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำการศึกษาทางระบาดวิทยาหลายแสดงความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคของสีแดงและเนื้อสัตว์แปรรูปและความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของเช่นโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่(Santarelli et al., 2008), มะเร็งกระเพาะอาหาร (ลาร์สสันet al., 2006), มะเร็งตับอ่อน (ลาร์สสัน andWolk 2012 ) เช่นเดียวกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหลอดเลือดหัวใจและสาเหตุอื่นๆ ของการเสียชีวิต(Rohrmann et al., 2013) สมาคมแข็งแรงสำหรับการบริโภคสูงของเนื้อสัตว์แปรรูปกว่าสำหรับการบริโภคสูงของเนื้อแดงในหลายการศึกษาเหล่านี้ ในปี 2007 ตามหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่นำกองทุนสนับสนุนการวิจัยมะเร็งโลกที่จะแนะนำว่าการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปควรหลีกเลี่ยงในขณะที่หน่วยงานอาหารเดนมาร์กขอแนะนำให้จำกัด การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูป(www.foedevarestyrelsen.dk) Rohrmann et al, (2013) คาดว่าการบริโภคมากกว่า 20 กรัมของเนื้อสัตว์แปรรูปต่อวันที่เพิ่มขึ้นอัตราการตาย(Rohrmann et al., 2013). เนื้อสัตว์แปรรูปมักจะมีความหมายโดยการใช้ไนไตรท์ (E 249 E-250) หรือไนเตรต (E 251 E-252) สำหรับการเก็บรักษา, เกลือและบางผลิตภัณฑ์ยังสูบบุหรี่ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เก็บรักษาไว้กับไนไตรท์และ / หรือไนเตรตที่เกี่ยวข้องกับการเกิดขึ้นของN-ไนโตรซา (NAS) ซึ่งจำนวนมาก genotoxic และจัดเป็นสารก่อมะเร็งของมนุษย์น่าจะเป็น(IARC, 1978) ที่เรียกว่าความผันผวน NA (VNA) ซึ่งรวมถึง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
หลายการศึกษาทางระบาดวิทยาแสดงความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภค
สีแดง และเนื้อแปรรูปและความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งลำไส้ใหญ่ เช่น
( santarelli et al . , 2008 ) , มะเร็งกระเพาะอาหาร ( ลาร์สสัน
et al . , 2006 ) , มะเร็ง ( ลาร์สสัน andwolk 2012 ) รวมทั้ง
เพิ่มความเสี่ยงของโรคและสาเหตุอื่น ๆ ความตาย
หัวใจและหลอดเลือด ( rohrmann et al . , 2013 )สมาคมแข็งแกร่งสำหรับ
การบริโภคสูงของเนื้อสัตว์แปรรูปมากกว่าเพื่อการบริโภคสูงของ
เนื้อแดงหลายของการศึกษาเหล่านี้ ใน 2007 ) ตามหลักฐาน
นำกองทุนวิจัยมะเร็งโลกแนะนำว่า
การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปควรหลีกเลี่ยงในขณะที่หน่วยงานอาหารเดนมาร์กจำกัด

แนะนำการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูป ( www.foedevarestyrelsen . dk )rohrmann et al . ( 2013 )
คาดว่าการบริโภคมากกว่า 20 กรัมเนื้อแปรรูป
ต่อวันเพิ่มอัตราการตาย ( rohrmann et al . , 2013 ) .
เนื้อแปรรูปมักจะเป็น signified โดยการใช้ไนไตรท์ ( 249 ) E
E 250 ) หรือไนเตรท ( E ) E 252 251 ) สำหรับการรักษา สำหรับบาง
ผลิตภัณฑ์ที่ยังสูบบุหรี่ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ถนอมด้วยไนไตรท์และ / หรือ
ปริมาณที่เกี่ยวข้องกับการเกิด n-nitrosamines ( NAS ) ,
ซึ่งส่วนมากจะต่อยและจัดเป็นสารก่อมะเร็ง มนุษย์น่าจะเป็น
( ร่วมกับ , 1978 ) เรียกว่าระเหยนา ( กองทัพแห่งชาติเวียดนาม ) , ซึ่งรวมถึง