Green tea catechins are potent inhi

Green tea catechins are potent inhibitors of enzymes for carbohydrate digestion. However, the potential
of developing low glycaemic index bakery food using green tea extract has not been investigated. Results
of this study showed that addition of green tea extract (GTE) at 0.45%, 1%, and 2% concentration levels
significantly reduced the glycaemic potential of baked and steamed bread. The average retention levels
of catechins in the baked and steamed bread were 75.3–89.5% and 81.4–99.3%, respectively. Bread forti-
fied with 2% GTE showed a significantly lower level of glucose release during the first 90 min of pancreatic
digestion as well as a lower content of rapidly digested starch (RDS) content. A significantly negative
correlation was found between the catechin retention level and the RDS content of bread. The potential of
transforming bread into a low GI food using GTE fortification was proven to be promising

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Catechins ในชาเขียวมี inhibitors มีศักยภาพของเอนไซม์สำหรับย่อยอาหารคาร์โบไฮเดรต อย่างไรก็ตาม ศักยภาพของการพัฒนาอาหารเบเกอรี่ดัชนี glycaemic ต่ำ ใช้สารสกัดชาเขียวได้ไม่ถูกตรวจสอบ ผลลัพธ์การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าเพิ่มชาเขียวสกัด (GTE) ที่ระดับความเข้มข้น 0.45%, 1% และ 2%อย่างมีนัยสำคัญลดลงศักยภาพ glycaemic ของขนมปังอบ และนึ่ง ระดับเฉลี่ยคงของ catechins ในขนมปังอบ และนึ่งได้ 75.3 – 89.5% และ 81.4 – 99.3% ตามลำดับ ขนมปัง forti-ฟอง 2% GTE พบปล่อยน้ำตาลในระดับต่ำในช่วง 90 นาทีแรกของตับอ่อนย่อยอาหารรวมทั้งเนื้อหาต่ำอย่างรวดเร็วต้องแป้ง (RDS) เนื้อหา ลบอย่างมีนัยสำคัญพบความสัมพันธ์ระหว่างระดับการเก็บรักษาสารสกัดจากเนื้อหา RDS ของขนมปัง ศักยภาพของเปลี่ยนขนมปังอาหาร GI ต่ำใช้ระบบป้อมปราการ GTE ได้พิสูจน์ให้สัญญา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

catechins ชาเขียวมีสารยับยั้งที่มีศักยภาพของเอนไซม์สำหรับการย่อยอาหารคาร์โบไฮเดรต แต่มีศักยภาพ
ในการพัฒนาดัชนีน้ำตาลต่ำอาหารเบเกอรี่โดยใช้สารสกัดจากชาเขียวยังไม่ได้รับการตรวจสอบ ผล
การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของสารสกัดจากชาเขียว (GTE) ที่ 0.45%, 1% และ 2% ระดับความเข้มข้น
ลดลงอย่างมีนัยสำคัญที่มีศักยภาพระดับน้ำตาลในเลือดของขนมปังอบและนึ่ง ระดับการเก็บค่าเฉลี่ย
ของ catechins ในขนมปังอบและนึ่งเป็น 75.3-89.5% และ 81.4-99.3% ตามลำดับ ขนมปัง forti-
กระแสไฟ 2% GTE แสดงให้เห็นระดับที่ต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญของการปล่อยกลูโคสในช่วงแรก 90 นาทีของตับอ่อน
การย่อยอาหารเช่นเดียวกับการลดลงของเนื้อหาย่อยอย่างรวดเร็วแป้ง (RDS) เนื้อหา เชิงลบอย่างมีนัยสำคัญ
ความสัมพันธ์ที่ถูกพบระหว่างการเก็บรักษาระดับ catechin และเนื้อหา RDS ของขนมปัง ศักยภาพของการ
เปลี่ยนขนมปังเป็นอาหาร GI ต่ำโดยใช้ป้อมปราการ GTE ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีแนวโน้ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

catechins ชาเขียวที่มีศักยภาพยับยั้งเอนไซม์สำหรับการย่อยอาหารคาร์โบไฮเดรต อย่างไรก็ตาม ศักยภาพของการพัฒนาดัชนีไกลซีมิกต่ำ
เบเกอรี่อาหารโดยใช้สารสกัดชาเขียวยังไม่ได้ตรวจสอบ ผลการศึกษา พบว่านอกจาก
สารสกัดชาเขียว ( GTE ) 0.45 % 1% และระดับความเข้มข้น 2 %
อย่างมีนัยสำคัญลดไกลซีมิกศักยภาพของขนมอบและขนมปังนึ่งระดับความคงทนเฉลี่ย
ของ catechins ในขนมอบและขนมปังนึ่งเป็นร้อยละ 75.3 ล้านบาท และเป็น 99.3 ) ตามลำดับ ขนมปัง ฟอร์ตี้ -
fied 2 % GTE พบว่าต่ำกว่าระดับของกลูโคสปล่อยในช่วง 90 นาทีแรกของตับอ่อน
การย่อยอาหารรวมทั้งปริมาณอย่างรวดเร็วย่อยแป้ง ( RDS ) เนื้อหา
สถิติเชิงลบความสัมพันธ์ระหว่างระดับและปริมาณ Catechin ใน RDS ของขนมปัง ศักยภาพของ
เปลี่ยนขนมปังเป็นอาหาร GI ต่ำโดยใช้ GTE ป้อมปราการถูกพิสูจน์แล้วว่าเป็นสัญญา