Cleaning is a pre-requisite to ensu

Cleaning is a pre-requisite to ensure hygienic production in the food industry. It refers to the procedure of removing undesirable substances from food contact surfaces. The process of cleaning contributes towards maintaining machine efficiency, helps avoiding cross-contamination between different commodities and therefore minimizes product loss (Mauermann et al., 2009). Adhesive interaction forces within the soil as well as between soil, surface and cleaning fluid are the main determinants of cleaning efficiency and must be evaluated during simulated cleaning (Bobe et al., 2007 and Wildbrett, 2006).

Basically, the efficiency of a cleaning process can be monitored by testing the removal of food soils from contact surfaces using appropriate experimental procedures. Test soils must be composed in a way so that they reflect a particular food, and the bulk soil or indicator compounds incorporated in the soil must be detectable in sufficiently small quantity. This detection is usually done indirectly by sampling and subsequent analysis of the cleaning or rinsing liquid. The results depend, to a large extent, therefore on the sensitivity of the method that is used for analyzing the cleaning liquid (Zorita et al., 2010).

To identify the relevant factors for cleaning in more detail, and to predict the cleaning behavior more accurately, Fryer and Asteriadou (2009) recommended that both soil and detergent properties should be considered in cleaning tests. Although industrial cleaning works under highly turbulent or even pulsating conditions (Blel et al., 2009), removal by laminar flow is also interesting because, especially when the adhering material is of small size (Blel et al., 2010), those particles lie within the viscous sublayer that is formed between the swollen soil and the turbulent cleaning liquid where convection dominates (Schöler et al., 2012). At laboratory scale, Detry et al. (2009) presented five hydrodynamic testing systems, among which the flow cell system allowed creating well-controlled and reproducible flow conditions because of its simple geometry and design. After mounting contaminated samples in such a flow cell, other technical equipment such as tanks, pumps, heating and measuring devices can be incorporated to complete the cleaning circuit (Augustin et al., 2010, Beck et al., 2005, Boxler et al., 2013 and Xin et al., 2002a). Plastic tubes can be easily arranged as connectors in a circular or in an open design, which leads to a circulating or one-time used cleaning or rinsing liquid, respectively. Such cleaning tests produce characteristic cleaning curves, which may be used to examine factors that determine the time-dependent cleaning behavior of a particular soil (Augustin et al., 2010).

Although for the measurement of the removal of soil from contact surfaces an optical camera system has been proposed, studies on direct detection of individual soil layers are limited (Augustin et al., 2010). Other approaches to quantify soil residues indirectly by measuring the increase of soil concentration in the cleaning fluid include fast-responding chemical techniques, or the sampling of the cleaning fluid and a subsequent off-line analysis of the indicator compound (Nagata et al., 1995, Turner et al., 2005 and Xin et al., 2002b). The desorption of serum albumin and gelatin from stainless steel particles induced by caustic and enzymatic cleaning was studied by Sakiyama et al. (1998). They observed differences in the initial desorption rate and attributed these to different modes of adsorption. Spectroscopy gives the ability to monitor cleaning or rinsing liquids on-line, since organic compounds or inorganic complexes can be measured quickly and reproducibly. Spectroscopic systems are also used in wastewater control, for example in the beverage industry, and can be easily integrated in closed cleaning circuits (Fickak et al., 2011, Janhom et al., 2009, Mercadé-Prieto and Chen, 2006 and Whitehead et al., 2008).

The aim of the present study was to compare the cleaning behavior of different food biopolymers using a single flow cell in two different modes of operation, and to determine to what extent selected process conditions (flow rate, temperature) influence the cleaning rate. The aim was also to demonstrate whether such a flow cell may be used to study the physicochemical properties of protein and starch soils, which are characteristic for their cleaning behavior.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Cleaning is a pre-requisite to ensure hygienic production in the food industry. It refers to the procedure of removing undesirable substances from food contact surfaces. The process of cleaning contributes towards maintaining machine efficiency, helps avoiding cross-contamination between different commodities and therefore minimizes product loss (Mauermann et al., 2009). Adhesive interaction forces within the soil as well as between soil, surface and cleaning fluid are the main determinants of cleaning efficiency and must be evaluated during simulated cleaning (Bobe et al., 2007 and Wildbrett, 2006).Basically, the efficiency of a cleaning process can be monitored by testing the removal of food soils from contact surfaces using appropriate experimental procedures. Test soils must be composed in a way so that they reflect a particular food, and the bulk soil or indicator compounds incorporated in the soil must be detectable in sufficiently small quantity. This detection is usually done indirectly by sampling and subsequent analysis of the cleaning or rinsing liquid. The results depend, to a large extent, therefore on the sensitivity of the method that is used for analyzing the cleaning liquid (Zorita et al., 2010).ระบุปัจจัยเกี่ยวข้องสำหรับการทำความสะอาดรายละเอียดเพิ่มเติม และ การทำนายลักษณะการทำงานทำความสะอาดอย่างถูกต้องมากขึ้น ทอดและ Asteriadou (2009) แนะนำว่า ควรพิจารณาคุณสมบัติดินและผงซักฟอกในการทำความสะอาดทดสอบ แม้ว่าอุตสาหกรรมทำความสะอาดงานปั่นป่วนสูง หรือแม้แต่ขยับเงื่อนไข (Blel et al., 2009), เอาตามกระแส laminar ก็น่าสนใจเนื่องจาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อวัสดุ adhering ขนาดเล็ก (Blel et al., 2010), อนุภาคเหล่านั้นอยู่ภายในชั้นย่อยข้นที่เกิดขึ้นระหว่างดินบวมและน้ำยาทำความสะอาดปั่นป่วนที่การพากุมอำนาจ (Schöler et al , 2012) Detry et al. (2009) นำเสนอห้า hydrodynamic ทดสอบระบบ ระหว่างที่ระบบเซลล์กระแสได้สร้างกระแสควบคุมห้องพัก และจำลองสภาพของรูปทรงเรขาคณิตที่เรียบง่ายและออกแบบในระดับห้องปฏิบัติการ หลังจากติดปนเปื้อนสารตัวอย่างในเซลล์เช่นขั้นตอน เครื่องมือทางเทคนิคอื่น ๆ เช่นถัง ปั๊ม อุปกรณ์วัดความร้อน และสามารถถูกรวมการทำความสะอาดวงจร (โอกุ et al., 2010 เบ็ค et al., 2005, Boxler et al., 2013 และซิ et al., 2002a) หลอดพลาสติกสามารถจัดวางได้อย่างเป็นตัวเชื่อมต่อ ในวงการ หรือเปิด แบบ ซึ่งนำไปสู่การหมุนเวียน หรือใช้เพียงครั้งเดียวทำความสะอาด หรือล้างของเหลว ตามลำดับ ทดสอบเช่นทำความสะอาดผลิตเส้นโค้งทำความสะอาดลักษณะ ซึ่งอาจใช้การตรวจสอบปัจจัยที่กำหนดพฤติกรรมการทำความสะอาดขึ้นอยู่กับเวลาของดินเฉพาะ (โอกุ et al., 2010)แต่สำหรับระบบกล้องแสงการจัดการวัดเอาดินจากผู้ติดต่อ ได้รับการเสนอชื่อ การศึกษาการตรวจสอบโดยตรงของดินแต่ละชั้นมีจำนวนจำกัด (โอกุ et al., 2010) วิธีอื่น ๆ ในการกำหนดปริมาณตกค้างในดินทางอ้อม โดยการวัดการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของดินในน้ำทำความสะอาดรวมถึงตอบสนองรวดเร็วเทคนิคเคมี หรือสุ่มตัวอย่างของเหลวทำความสะอาดและการวิเคราะห์ภายหลังออฟไลน์ของตัวบ่งชี้ที่ผสม (al. Nagata ร้อยเอ็ด 1995, Turner et al., 2005 และซิ et al., 2002b) Desorption serum albumin และตุ๋นจากอนุภาคเหล็กกล้าไร้สนิมที่เกิดจากการทำความสะอาดอ่าง และเอนไซม์ในระบบที่ศึกษาโดย Sakiyama et al. (1998) จะสังเกตความแตกต่างในอัตราการ desorption เริ่มต้น และบันทึกรูปแบบต่าง ๆ ดูดซับเหล่านี้ กช่วยให้สามารถตรวจสอบทำความสะอาด หรือล้างของเหลว เนื่องจากสารอินทรีย์หรืออนินทรีย์คอมเพล็กซ์สามารถวัดได้อย่างรวดเร็ว และ reproducibly ด้านระบบยังใช้ในการควบคุมระบบบำบัดน้ำเสีย เช่นในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม และสามารถเดินรวมในปิดทำความสะอาดวงจร (Fickak et al., 2011, Janhom et al. ปี 2009, Mercadé ใน และ เฉิน 2006 และ Whitehead et al., 2008)จุดมุ่งหมายของการศึกษาปัจจุบันถูกเปรียบเทียบลักษณะการทำงานทำความสะอาดของ biopolymers อาหารแตกต่างกันโดยใช้เซลล์กระแสเดียวในสองโหมดที่แตกต่างกันของการดำเนินงาน และกำหนดให้กระบวนการเลือกขอบเขตเงื่อนไข (อัตราการไหล อุณหภูมิ) มีอิทธิพลต่ออัตราการทำความสะอาด จุดมุ่งหมายยังเป็นการ แสดงให้เห็นว่า เซลล์ดังกล่าวกระแสอาจถูกใช้เพื่อศึกษาคุณสมบัติของโปรตีนและแป้งดินเนื้อปูน ซึ่งมีลักษณะการทำความสะอาด physicochemical

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทำความสะอาดก่อนจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าการผลิตที่ถูกสุขอนามัยในอุตสาหกรรมอาหาร มันหมายถึงขั้นตอนของการเอาสารที่ไม่พึงประสงค์จากพื้นผิวสัมผัสกับอาหาร กระบวนการของการทำความสะอาดมีส่วนช่วยต่อการรักษาที่มีประสิทธิภาพเครื่องจะช่วยให้หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนระหว่างสินค้าที่แตกต่างกันและดังนั้นจึงลดการสูญเสียของผลิตภัณฑ์ (Mauermann et al., 2009) กองกำลังปฏิสัมพันธ์กาวภายในดินเช่นเดียวกับระหว่างดินพื้นผิวและของเหลวทำความสะอาดเป็นปัจจัยหลักของการทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพและจะต้องได้รับการประเมินระหว่างการทำความสะอาดจำลอง (โบ๊เบ๊ et al., 2007 และ Wildbrett 2006). โดยทั่วไปที่มีประสิทธิภาพในการทำความสะอาดที่ กระบวนการสามารถตรวจสอบได้โดยการทดสอบการกำจัดของดินอาหารจากพื้นผิวที่สัมผัสโดยใช้วิธีการที่เหมาะสมในการทดลอง ดินทดสอบต้องประกอบด้วยในทางเพื่อให้พวกเขาสะท้อนให้เห็นถึงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งและดินเป็นกลุ่มสารหรือตัวบ่งชี้รวมอยู่ในดินจะต้องมีการตรวจพบในปริมาณที่มีขนาดเล็กพอ การตรวจสอบนี้มักจะทำโดยอ้อมโดยการสุ่มตัวอย่างและการวิเคราะห์ที่ตามมาของการทำความสะอาดหรือล้างของเหลว ผลขึ้นอยู่ในระดับที่มีขนาดใหญ่จึงอยู่กับความไวของวิธีการที่ใช้ในการวิเคราะห์ของเหลวทำความสะอาด (Zorita et al., 2010). เพื่อหาปัจจัยที่เกี่ยวข้องสำหรับการทำความสะอาดในรายละเอียดมากขึ้นและเพื่อทำนายพฤติกรรมการทำความสะอาด ขึ้นอย่างถูกต้องและทอด Asteriadou (2009) แนะนำว่าทั้งดินและคุณสมบัติผงซักฟอกควรพิจารณาในการทดสอบการทำความสะอาด แม้ว่าทำความสะอาดอุตสาหกรรมทำงานภายใต้เงื่อนไขที่สูงปั่นป่วนหรือเร้าใจแม้ (Blel et al., 2009) การกำจัดโดยการไหลนอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจเพราะโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อวัสดุที่ยึดมั่นเป็นขนาดที่เล็ก (Blel et al., 2010) อนุภาคเหล่านั้นอยู่ ภายใน sublayer หนืดที่จะเกิดขึ้นระหว่างดินบวมและของเหลวทำความสะอาดปั่นป่วนที่ครอบงำการพาความร้อน (Scholer et al., 2012) ในระดับห้องปฏิบัติการ Detry et al, (2009) นำเสนอห้าทดสอบระบบอุทกพลศาสตร์ในระหว่างที่ระบบเซลล์ไหลได้รับอนุญาตการสร้างมีการควบคุมการไหลและเงื่อนไขที่ทำซ้ำได้เพราะรูปทรงเรขาคณิตที่เรียบง่ายและการออกแบบ หลังจากที่ติดตั้งตัวอย่างที่ปนเปื้อนในเซลล์ไหล, อุปกรณ์ทางเทคนิคอื่น ๆ เช่นถังปั๊มความร้อนและอุปกรณ์การวัดสามารถรวมจะเสร็จสมบูรณ์ในวงจรการทำความสะอาด (Augustin et al., 2010 เบ็ค et al., 2005 Boxler et al, 2013 และซิน et al., 2002a) หลอดพลาสติกสามารถจัดได้อย่างง่ายดายเช่นการเชื่อมต่อในวงกลมหรือในการออกแบบเปิดซึ่งจะนำไปสู่การไหลเวียนหรือเพียงครั้งเดียวที่ใช้ทำความสะอาดหรือล้างของเหลวตามลำดับ การทดสอบการทำความสะอาดดังกล่าวผลิตเส้นโค้งทำความสะอาดลักษณะซึ่งอาจนำมาใช้ในการตรวจสอบปัจจัยที่กำหนดพฤติกรรมการทำความสะอาดขึ้นกับเวลาของดินโดยเฉพาะอย่างยิ่ง (Augustin et al., 2010). แม้ว่าการวัดของการกำจัดของดินจากการสัมผัสพื้นผิวออปติคอล ระบบกล้องได้รับการเสนอ, การศึกษาเกี่ยวกับการตรวจสอบโดยตรงของแต่ละชั้นดินจะถูก จำกัด (Augustin et al., 2010) วิธีการอื่น ๆ ที่จะหาจำนวนตกค้างในดินทางอ้อมโดยการวัดการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของดินในน้ำยาทำความสะอาดรวมถึงอย่างรวดเร็วตอบสนองเทคนิคทางเคมีหรือตัวอย่างของน้ำยาทำความสะอาดและการวิเคราะห์แบบ off-line ที่ตามมาของสารตัวบ่งชี้ (งาตะ et al., 1995 เทอร์เนอ et al., 2005 และซิน et al., 2002b) คายของซีรั่มอัลบูมิและเจลาตินจากอนุภาคสแตนเลสที่เกิดจากการทำความสะอาดและการกัดกร่อนของเอนไซม์ได้รับการศึกษาโดย Sakiyama et al, (1998) พวกเขาสังเกตเห็นความแตกต่างในอัตราการคายเริ่มต้นและประกอบเหล่านี้ไปยังโหมดที่แตกต่างของการดูดซับ สเปกช่วยให้ความสามารถในการตรวจสอบการทำความสะอาดหรือของเหลวล้างในบรรทัดเนื่องจากสารประกอบอินทรีย์หรืออนินทรีคอมเพล็กซ์สามารถวัดได้อย่างรวดเร็วและ reproducibly ระบบสเปกโทรสโกนอกจากนี้ยังใช้ในการควบคุมน้ำเสียเช่นในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มและสามารถบูรณาการได้อย่างง่ายดายในวงจรการทำความสะอาดปิด (Fickak et al., 2011 Janhom et al., 2009 Mercade-ฆีและเฉินปี 2006 และเฮดเอต al., 2008). จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้เพื่อเปรียบเทียบพฤติกรรมการทำความสะอาดของพลาสติกชีวภาพอาหารที่แตกต่างกันโดยใช้เซลล์ไหลเดียวในสองรูปแบบที่แตกต่างกันของการดำเนินงานและเพื่อตรวจสอบสิ่งที่ขอบเขตเลือกเงื่อนไขกระบวนการ (อัตราการไหลอุณหภูมิ) อิทธิพล อัตราการทำความสะอาด จุดมุ่งหมายก็ยังแสดงให้เห็นว่าเช่นเซลล์ไหลอาจจะใช้ในการศึกษาสมบัติทางเคมีกายภาพของโปรตีนและดินแป้งซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะสำหรับพฤติกรรมการทำความสะอาด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การทำความสะอาดเป็นเรื่องจำเป็นเพื่อให้มั่นใจก่อนการผลิตที่ถูกสุขอนามัยในอุตสาหกรรมอาหาร มันหมายถึงกระบวนการของการกำจัดสารไม่พึงประสงค์จากพื้นผิวสัมผัสอาหาร กระบวนการทำความสะอาดที่มีส่วนช่วยต่อการรักษาประสิทธิภาพเครื่อง ช่วยให้หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนระหว่างสินค้าที่แตกต่างกันและดังนั้นจึงช่วยลดการสูญหายของสินค้า ( mauermann et al . , 2009 )กาวปฏิสัมพันธ์แรงภายในดิน รวมทั้งระหว่างดิน ผิว น้ำยาทำความสะอาด คือ ตัวแปรหลักของประสิทธิภาพการทําความสะอาด และต้องประเมินระหว่าง ) ซักแห้ง ( bobe et al . , 2007 และ wildbrett , 2006 ) .

โดยทั่วไปประสิทธิภาพของกระบวนการทำความสะอาดที่สามารถตรวจสอบได้โดยการทดสอบการกำจัดของดินจากพื้นผิวสัมผัสอาหาร โดยใช้วิธีการทดลองที่เหมาะสม การทดสอบดินต้องแต่งในลักษณะเพื่อให้พวกเขาสะท้อนให้เห็นถึงอาหารที่เฉพาะเจาะจงและเป็นกลุ่มดินหรือสารประกอบตัวบ่งชี้รวมในดินจะต้องถูกตรวจพบในเพียงพอปริมาณเล็กน้อยการตรวจสอบนี้มักจะทำโดยอ้อมโดยการสุ่มตัวอย่างและการวิเคราะห์ที่ตามมาของการทำความสะอาดหรือล้างของเหลว ผลลัพธ์ขึ้นอยู่ในขอบเขตที่ใหญ่ ดังนั้นในความไวของวิธีการที่ใช้วิเคราะห์ทำความสะอาดของเหลว ( zorita et al . , 2010 ) .

เพื่อศึกษาปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับความสะอาดในรายละเอียดมากขึ้น และทำนายพฤติกรรมความแม่นยำมากขึ้นทอด และ asteriadou ( 2009 ) แนะนำว่า ทั้งดิน และผงซักฟอก คุณสมบัติที่ต้องพิจารณาในการทำความสะอาดวัด แม้ว่าการทำความสะอาดอุตสาหกรรมทำงานขอป่วน หรือแม้แต่ขยับเงื่อนไข ( blel et al . , 2009 ) จัดโดย การไหลแบบราบเรียบก็น่าสนใจ เพราะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อวัสดุที่เป็นขนาดเล็ก ( blel et al . , 2010 )อนุภาคเหล่านั้นอยู่ภายใน sublayer หนืดที่เกิดขึ้นระหว่างดินบวมและของเหลวทำความสะอาดการพาความร้อน ( Sch öป่วนที่ dominates : et al . , 2012 ) ในระดับห้องปฏิบัติการ detry et al . ( 2009 ) นำเสนอระบบทดสอบนี้ดัชนีของระบบการสร้างเซลล์ที่อนุญาตให้ควบคุมได้ดี และเงื่อนไขการไหล ) เพราะของเรขาคณิตที่เรียบง่ายและการออกแบบ หลังจากการติดตั้งตัวอย่างเช่นการปนเปื้อนในเซลล์ , อุปกรณ์ทางเทคนิคอื่น ๆเช่นถัง , ปั๊ม , ความร้อนและอุปกรณ์การวัดสามารถจัดตั้งขึ้นเพื่อให้ทำความสะอาดวงจร ( Augustin et al . , 2010 , Beck et al . , 2005 boxler et al . ,2013 และซิน et al . , 2002a ) หลอดพลาสติกสามารถจัดได้อย่างง่ายดายเป็นตัวเชื่อมต่อในลักษณะเป็นวงกลม หรือ ในการเปิดโครงการ ซึ่งนำไปสู่หมุนเวียนหรือเพียงครั้งเดียวใช้ทำความสะอาดหรือล้างของเหลวตามลำดับ การทดสอบความสะอาดเช่นผลิตลักษณะโค้ง ซึ่งอาจจะใช้เพื่อศึกษาปัจจัยที่กำหนดพฤติกรรมของดินโดยเฉพาะเวลาทำความสะอาด ( Augustin et al . , 2010 )

แต่สำหรับการวัดของการกำจัดของดินจากการสัมผัสพื้นผิวแสงระบบกล้องได้รับการเสนอการศึกษาในการตรวจจับโดยตรงของชั้นดินแต่ละบุคคลมีจำกัด ( Augustin et al . , 2010 ) วิธีอื่น ๆที่มีเศษดินทางอ้อมโดยการวัดการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของดินในน้ำยาทำความสะอาดรวมอย่างรวดเร็วตอบสนองเทคนิคเคมีหรือตัวอย่างของน้ำยาทำความสะอาดและการวิเคราะห์แบบออฟไลน์ที่ตามมาของตัวบ่งชี้สารประกอบ ( ตะ et al . , 1995 , เทอร์เนอร์ et al . , 2005 และซิน et al . , 2002b ) การปลดปล่อยอัลบูมินในซีรัมและเจลาตินจากสแตนเลสอนุภาคเกิดจากการกัดกร่อนและเอนไซม์ทำความสะอาดศึกษาโดยซากิยามะ et al . ( 1998 )พวกเขาพบความแตกต่างในอัตราการคายเริ่มต้นและประกอบเหล่านี้ในโหมดที่แตกต่างกันของการดูดซับ ีช่วยให้ความสามารถในการตรวจสอบความสะอาดหรือล้างของเหลวออนไลน์ เนื่องจากสารอินทรีย์หรืออนินทรีย์สารประกอบเชิงซ้อนสามารถวัดได้อย่างรวดเร็วและ reproducibly . ระบบสเปกยังใช้ในการควบคุมน้ำเสีย ตัวอย่างเช่นในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มและสามารถรวมได้อย่างง่ายดายในการทำความสะอาดวงจรปิด ( fickak et al . , 2011 , D et al . , 2009 , mercad é - ี้ ปรีเ ต และ เฉิน ปี 2006 และ ไวท์เฮด et al . , 2008 ) .

จุดประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เพื่อเปรียบเทียบพฤติกรรมการตกอาหารที่แตกต่างกันโดยใช้เซลล์ไหลเดี่ยว สองโหมดที่แตกต่างกันของการดำเนินงานและกำหนดขอบเขตในสิ่งที่เลือกเงื่อนไขกระบวนการ ( อัตราการไหลอุณหภูมิมีผลต่อการทำความสะอาด อัตรา จุดมุ่งหมายก็เพื่อแสดงให้เห็นว่าเช่นการไหลของเซลล์อาจถูกใช้เพื่อศึกษาคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของโปรตีนและดินแป้ง ซึ่งมีลักษณะของพฤติกรรมการทำความสะอาดของพวกเขา